The invention discloses a method for preparing a fruit, vermicelli first, weighing 15 ~ 25 sweet potato starch, pea starch 10 ~ 15, 2 ~ 5 yam powder, angelica powder 1 ~ 2, 2 ~ 2.5 fruit, salt 0.8 ~ 1.5, edible sodium hyaluronate 0.2 ~ 0.4 and the amount of water, after the preparation of fruit juice, then by kneading, molding, freezing, ice, dry process of preparation of a fruit vermicelli; the fruit into the vermicelli, prepared fruit nutrition vermicelli, vermicelli rich varieties, improve the nutritional value of vermicelli.
【技术实现步骤摘要】
一种果味粉条的制备方法
本专利技术属于食品制备工艺
，具体涉及一种果味粉条的制备方法。
技术介绍
现有的粉丝、粉条、粉皮制品是我国的传统美食，柔嫩华润、爽口宜人，深受人们的喜爱，追溯其发展历史也有了几百年之久，制作该类产品主要是利用了淀粉的回生老化性能，所采用的原料主要为各类植物淀粉，其主要成分为碳水化合物，其他还有微量的脂肪、蛋白质等，将其作为食品为摄入者提供能量；常见的淀粉一种白色无明显气味的可食用原料，所制备出的粉条通常也无明显气味，同时，该类粉条的成分单一且营养价值较低。果蔬中含有丰富的营养成分，如蛋白质、矿物质、维生素、有机酸、芳香物质、色素等。果蔬中的芳香物质和色素可使食品具有特殊的香味和颜色，对增进食欲、维持肠道正常功能及丰富膳食的多元化等方面具有重要的意义。将水果加入粉条中，制备出具有水果味道的彩色粉条，不仅可增加粉条的种类，还可提高粉条的营养价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种果味粉条的制备方法，提高了粉条的营养价值。本专利技术所采用的技术方案是，一种果味粉条的制备方法，具体步骤如下：步骤1，按以下重量份分别称取如下原料：红薯淀粉1...
【技术保护点】
一种果味粉条的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：步骤1，按以下重量份分别称取如下原料：红薯淀粉15份～25份、豌豆淀粉10份～15份、山药粉2份～5份、当归粉1份～2份、水果2份～2.5份、食盐0.8份～1.5份、食用透明质酸钠0.2份～0.4份以及适量的水；步骤2，制备水果汁；步骤3，和面：将步骤2中的水果汁和步骤1中的红薯淀粉、豌豆淀粉、山药粉、当归粉、食盐、食用透明质酸钠和水倒入和面机中，和成面团；步骤4，成型：将步骤3中的面团放入漏粉机中拉制成粉条，再将成型的粉条放入沸水中蒸煮，之后再进行冷却；步骤5，冷冻：将步骤4中冷却后的粉条放入冷库中冷冻；步骤6，化冰：将步...
【技术特征摘要】
1.一种果味粉条的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：步骤1，按以下重量份分别称取如下原料：红薯淀粉15份～25份、豌豆淀粉10份～15份、山药粉2份～5份、当归粉1份～2份、水果2份～2.5份、食盐0.8份～1.5份、食用透明质酸钠0.2份～0.4份以及适量的水；步骤2，制备水果汁；步骤3，和面：将步骤2中的水果汁和步骤1中的红薯淀粉、豌豆淀粉、山药粉、当归粉、食盐、食用透明质酸钠和水倒入和面机中，和成面团；步骤4，成型：将步骤3中的面团放入漏粉机中拉制成粉条，再将成型的粉条放入沸水中蒸煮，之后再进行冷却；步骤5，冷冻：将步骤4中冷却后的粉条放入冷库中冷冻；步骤6，化冰：将步骤5中冷冻的粉条进行脱冰，使粉条散开；步骤7，晾干：将步骤6中散开的粉条进行晾干，即得到一种果味粉条。2.根据权利要求1所述的一种果味粉条的制备方法，其特征在于，所述步骤1中，水果为苹果、草莓、蓝莓、樱桃、橘子中的任意一种。3.根据权利要求1所述的一种果味粉条的制备方法，其特征在于，所述步骤2中，制备水果汁，具体步骤如下：步骤2.1，将水果清洗干净后...
【专利技术属性】
技术研发人员：程挺，宋少矛，潘华，李永峰，
申请(专利权)人：宝鸡金昱食品机械制造有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西,61
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