一种飘香肉块制造技术

本发明专利技术提供一种飘香肉块，由如下重量份数的原料组成：8克胸肉丁600～950份；黑胡椒粉15～30份；彩椒粉7～15份；食盐5～13份；味精2.8～3.6份；砂糖6～10份；复合磷酸盐2～3份；姜粉1.2～2.2份；蒜粉1.3～2.6份；小苏打1～3份；鸡肉粉0.5～2.2份；洋葱粉0.8～2.7份；马铃薯淀粉2～6.5份；玉米淀粉5～9份；水100～150份。本发明专利技术味道鲜美，香而不腻，在加工过程中，添加黑胡椒粉使其具有美味醒胃的效果，添加彩椒粉，有利于增强人体免疫功能，添加复合磷酸盐不仅可以提高肉块的pH值，螯合肉块中的金属离子，而且还能提高肉块的保水性与凝胶强度，添加小苏打使肉质蓬松。

A kind of fragrant meat

The invention provides a fragrance of meat, consists of the following raw materials in parts by weight: 8 grams of meat Ding 600 ~ 950 and 15 ~ 30; black pepper; pepper powder 7 ~ 15; 5 to 13 parts of salt; monosodium glutamate 2.8 ~ 3.6; sugar 6 ~ 10; 2 ~ 3 compound phosphate a 1.2 ~ 2.2; ginger; garlic powder from 1.3 to 2.6; 1 to 3 parts of sodium bicarbonate; chicken powder of 0.5 to 2.2; 0.8 to 2.7 portions of onion powder; potato starch 2 ~ 6.5; corn starch 5 ~ 9; 100 to 150 parts of water. The present invention is delicious, sweet but not greasy, in the process, add black pepper which has delicious appetizing effect, add pepper powder, to enhance the body's immune function, additives can not only improve the pH value of meat, the meat of the metal ion, but also improve the water retention of meat the gel strength, adding baking soda to make the meat fluffy.

【技术实现步骤摘要】
一种飘香肉块
本专利技术涉及一种肉制食品的加工
，尤其涉及一种飘香肉块。
技术介绍
随着消费者对肉制食品的质量及口感要求逐步提高，传统的肉块大多数口味单一，不具有开胃，增强人体免疫力等效果，这已不能满足大部分消费者对肉制食品的需求，为此，研制味道鲜美，香而不腻，具有美味开胃，提高人体免疫力的肉块是关键。
技术实现思路
本专利技术旨在解决现有技术的不足，而提供一种飘香肉块。本专利技术为实现上述目的，采用以下技术方案：一种飘香肉块，其特征在于，由如下重量份数的原料组成：本专利技术的有益效果是：本专利技术味道鲜美，香而不腻，在加工过程中，添加黑胡椒粉使其具有美味醒胃的效果，添加彩椒粉，有利于增强人体免疫功能，添加复合磷酸盐不仅可以提高肉块的pH值，螯合肉块中的金属离子，而且还能提高肉块的保水性与凝胶强度，添加小苏打使肉质蓬松。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步说明：实施例1一种飘香肉块，其特征在于，由如下重量份数的原料组成：实施例2一种飘香肉块，其特征在于，由如下重量份数的原料组成：实施例3一种飘香肉块，其特征在于，由如下重量份数的原料组成：上面对本专利技术进行了示例性描述，显然本专利技术具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本专利技术的方法构思和技术方案进行的各种改进，或未经改进直接应用于其它场合的，均在本专利技术的保护范围之内。

【技术保护点】
一种飘香肉块，其特征在于，由如下重量份数的原料组成：

【技术特征摘要】
1.一种飘香肉块，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：张志贺，魏中宝，孟淑娟，吕向征，张志花，
申请(专利权)人：天津正优食品有限公司，
类型：发明
国别省市：天津,12