一种可食用性餐具及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种可食用性餐具，包括以下重量份的原料：30～50份高粱，30～50份面粉，10～20份蛋白，5～10份黄油，5～10份陈皮，5～10份山楂，5～10份灵芝，5～10份葛根，5～10份魔芋，5～10份紫薯，5～10份茶多酚，3～5份海藻酸钠和3～5份硫酸钙。通过各原料的合理复配，各成分之间相互协同促进，提高其韧性、耐高温性和口感，并且使其具有生津消食、健脾开胃、预防癌症及减肥健美的养生功效，尤其适合饭后食用。所述可食用性餐具的制作方法包括制作面饼、压制定型、冷冻和烘烤步骤，无需对原料进行复杂的预处理和加工，工艺简单，适合大规模生产，且制得的可食用性餐具最大限度的保留了原料成分，并保持良好的餐具形状。

A kind of edible tableware and its making method

The invention relates to an edible tableware, which comprises the following raw materials in weight portion: 30 ~ 50 ~ 30 sorghum, 50 flour, 10 to 20 portions of protein, 5 to 10 portions to 10 portions of butter, 5 5 ~ 10 tangerine peel, hawthorn, 5 to 10 portions of 5 to 10 parts of Ganoderma lucidum, kudzuvine root. 5 ~ 10 5 ~ 10 konjac, purple sweet potato, 5 to 10 portions of tea polyphenols, 3 ~ 5 and 3 ~ 5 sodium alginate calcium sulfate. Through the reasonable compound material, between the various components together to promote and improve the high temperature resistance and toughness, and its taste, which has a fluid digestion, Jianpi appetizers, cancer prevention and body-building health effects, especially suitable for meal consumption. The manufacturing method of edible tableware including making bread, molded, freezing and baking steps, without complicated pretreatment and processing of raw materials, simple process, suitable for mass production, the maximum edible tableware and can retain the ingredients, and keep good shape of tableware.

【技术实现步骤摘要】
一种可食用性餐具及其制作方法
本专利技术涉及一种餐具，特别是涉及一种可食用性餐具及其制作方法。
技术介绍
目前人们广泛使用的餐具大多是采用陶瓷、玻璃、金属、木质、竹子、塑料或泡沫等材料制成。其中，陶瓷或玻璃材质的餐具容易破损、金属材质的餐具比较笨重，携带不方便；木质、竹子、塑料或泡沫餐具大多作为一次性餐具使用，木质或竹子餐具的制作需要消耗大量的自然资源，而塑料或泡沫餐具可能存在有毒和致癌化学物质，影响人体健康，且面临降解困难的问题，破坏生态环境。因此，为了降低现有一次性餐具对人体健康和环境的影响，需要寻找一种更加绿色环保的餐具来替代塑料或泡沫餐具。可食用性餐具由于其健康环保的特性而备受关注，可食用性餐具通常以粗粮、大米或面粉为原材料制成，安全无公害。但是现有的可食用性餐具存在韧性低、耐热性差和口感单一的问题，品质有待提高。
技术实现思路
基于此，本专利技术的目的在于，提供一种可食用性餐具及其制作方法，本专利技术所述的可食用性餐具韧性高、耐热性好，且口感独特、具有养生功效。本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的：一种可食用性餐具，包括以下重量份的原料：30～50份高粱，30～50份面粉，10～20份蛋白，5～10份黄油，5～10份陈皮，5～10份山楂，5～10份灵芝，5～10份葛根，5～10份魔芋，5～10份紫薯，5～10份茶多酚，3～5份海藻酸钠和3～5份硫酸钙。其中，高粱和面粉作为主体材料，具有丰富的营养价值；蛋白在加热过程中会凝结，具有提高嚼劲和韧性的作用；黄油味道醇厚，利于膨胀，具有延长保质期和提升口感的作用；陈皮和山楂同为中药，陈皮具有理气、化痰等功效，山楂具有健脾开胃、降血脂等功效，陈皮加山楂可以形成很好的互补，达到理气和助消化的协同效果；灵芝作为中药能提高免疫力，且对肝脏、心血管系统起到保护作用；葛根具有清热降火和排毒的功效，魔芋具有促进肠胃蠕动的功效，葛根加魔芋可以形成很好的互补，达到润肠通便的协同作用，起到减肥效果；紫薯富含硒元素、花青素和多种维生素，具有抗氧化、防癌和健美的功效；茶多酚具有抑菌、抗氧化和抗辐射的作用，且可以促进脂肪酸的代谢，有效分解多余脂肪，具有减肥功效；海藻酸钠作为增稠剂，可以提高粘度，同时硫酸钙起到凝固剂的作用，海藻酸钠与硫酸钙结合，钠离子与钙离子发生离子交换反应，形成交联网络凝胶结构，具有热不可逆性，在高温下不易融化。本专利技术的可食用性餐具通过各原料的合理复配，各成分之间相互协同促进，一方面能够提高其作为餐具使用时的韧性和耐高温性，防止餐具受力时轻易断裂以及在热汤中使用时轻易融化；另一方面能够提高其作为食品食用时的口感，并且使其具有生津消食、健脾开胃、预防癌症及减肥健美的养生功效，尤其适合饭后食用。进一步地，所述可食用性餐具包括以下重量份的原料：35～45份高粱，35～45份面粉，12～18份蛋白，6～9份黄油，6～9份陈皮，6～9份山楂，6～9份灵芝，6～9份葛根，6～9份魔芋，6～9份紫薯，6～9份茶多酚，3.5～4.5份海藻酸钠和3.5～4.5份硫酸钙。进一步地，所述可食用性餐具包括以下重量份的原料：40份高粱，40份面粉，15份蛋白，8份黄油，8份陈皮，8份山楂，8份灵芝，8份葛根，8份魔芋，8份紫薯，8份茶多酚，4份海藻酸钠和4份硫酸钙。本专利技术所述的可食用性餐具的制作方法，包括以下步骤：S1：按重量份配比称取所需原料，将高粱、面粉、陈皮、山楂、灵芝、葛根、魔芋、紫薯、茶多酚、海藻酸钠和硫酸钙混合，研磨得到混合粉末，再将蛋白加入到所述混合粉末中进行搅拌，然后加入融化的黄油，继续搅拌，制得面饼；S2：将步骤S1制得的面饼放入模具中压制定型，制得成型餐具；S3：将步骤S2制得的成型餐具进行冷冻处理；S4：取出步骤S3冷冻后的成型餐具，于常温下解冻，然后进行烘烤，制得所述的可食用性餐具。本专利技术的可食用性餐具的制作方法包括制作面饼、压制定型、冷冻和烘烤，无需对原料进行复杂的预处理和加工，工艺简单，适合大规模生产，且制得的可食用性餐具最大限度的保留了原料成分，并保持良好的餐具形状。进一步地，步骤S2中，压制过程中的压力为80～100N，压制时间为5～10min，压制温度为60～80℃。在该范围内的压力、时间和温度下进行压制有助于提高定型成功率，若压力太小或时间太短或温度太低，不足以使面饼定型，若压力太大或时间太长或温度太高，容易破坏面饼成分，影响口感。进一步地，步骤S3中，冷冻处理的温度为-20°～5°，时间为30～60min。在烘烤前进行冷冻处理，可以使定型好的餐具固定形状，有助于防止变形或破裂。进一步地，步骤S4中，烘烤过程中的温度为120～200℃，时间为30～60min。选择该范围内的烘烤温度和时间可以使餐具兼具良好的外形和口感，若温度太低或时间太短，可能导致面饼内部不熟，若温度太高或时间太长，可能导致面饼外部烤焦。为了更好地理解和实施，下面详细说明本专利技术。具体实施方式本专利技术公提供了一种可食用性餐具，包括以下重量份的原料：30～50份高粱，30～50份面粉，10～20份蛋白，5～10份黄油，5～10份陈皮，5～10份山楂，5～10份灵芝，5～10份葛根，5～10份魔芋，5～10份紫薯，5～10份茶多酚，3～5份海藻酸钠和3～5份硫酸钙。具体的，所述可食用性餐具包括以下重量份的原料：35～45份高粱，35～45份面粉，12～18份蛋白，6～9份黄油，6～9份陈皮，6～9份山楂，6～9份葛根，6～9份魔芋，6～9份紫薯，6～9份茶多酚，3.5～4.5份海藻酸钠和3.5～4.5份硫酸钙。具体的，所述可食用性餐具包括以下重量份的原料：40份高粱，40份面粉，15份蛋白，8份黄油，8份陈皮，8份山楂，8份灵芝，8份葛根，8份魔芋，8份紫薯，8份茶多酚，4份海藻酸钠和4份硫酸钙。本专利技术所述的可食用性餐具的制作方法，包括以下步骤：S1：按重量份配比称取所需原料，将高粱、面粉、陈皮、山楂、灵芝、葛根、魔芋、紫薯、茶多酚、海藻酸钠和硫酸钙混合，研磨得到混合粉末，再将蛋白加入到所述混合粉末中进行搅拌，然后加入融化的黄油，继续搅拌，制得面饼；S2：将步骤S1制得的面饼放入模具中压制定型，制得成型餐具；S3：将步骤S2制得的成型餐具进行冷冻处理；S4：取出步骤S3冷冻后的成型餐具，于常温下解冻，然后进行烘烤，制得所述的可食用性餐具。具体的，步骤S2中，压制过程中的压力为80～100N，压制时间为5～10min，压制温度为60～80℃。具体的，步骤S3中，冷冻处理的温度为-20°～5°，时间为30～60min。具体的，步骤S4中，烘烤过程中的温度为120～200℃，时间为30～60min。以下通过具体实施例进一步说明。实施例1本实施例的一种可食用性餐具，包括以下重量份的原料：30份高粱，30份面粉，10份蛋白，5份黄油，5份陈皮，5份灵芝、5份山楂，5份葛根，5份魔芋，5份紫薯，5份茶多酚、3份海藻酸钠和3份硫酸钙。上述可食用性餐具的制作方法，包括以下步骤：S11：按上述重量配比称取所需原料，将其中的高粱、面粉、陈皮、山楂、灵芝、葛根、魔芋、紫薯、茶多酚、海藻酸钠和硫酸钙混合，研磨得到混合粉末，再将蛋白加入到所述混合粉末中进行搅拌，搅拌均匀后加入融化的黄油，继续搅拌均匀，制得面饼；S12本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种可食用性餐具，其特征在于：包括以下重量份的原料：30～50份高粱，30～50份面粉，10～20份蛋白，5～10份黄油，5～10份陈皮，5～10份山楂，5～10份灵芝，5～10份葛根，5～10份魔芋，5～10份紫薯，5～10份茶多酚，3～5份海藻酸钠和3～5份硫酸钙。

【技术特征摘要】
1.一种可食用性餐具，其特征在于：包括以下重量份的原料：30～50份高粱，30～50份面粉，10～20份蛋白，5～10份黄油，5～10份陈皮，5～10份山楂，5～10份灵芝，5～10份葛根，5～10份魔芋，5～10份紫薯，5～10份茶多酚，3～5份海藻酸钠和3～5份硫酸钙。2.根据权利要求1所述的可食用性餐具，其特征在于：包括以下重量份的原料：35～45份高粱，35～45份面粉，12～18份蛋白，6～9份黄油，6～9份陈皮，6～9份山楂，6～9份灵芝，6～9份葛根，6～9份魔芋，6～9份紫薯，6～9份茶多酚，3.5～4.5份海藻酸钠和3.5～4.5份硫酸钙。3.根据权利要求1所述的可食用性餐具，其特征在于：包括以下重量份的原料：40份高粱，40份面粉，15份蛋白，8份黄油，8份陈皮，8份山楂，8份灵芝，8份葛根，8份魔芋，8份紫薯，8份茶多酚，4份海藻酸钠和4份硫酸钙。4.权利要求1～3所述的可食用性餐具的制作方法，其特征...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈宏涛，赵鹏，
申请(专利权)人：陈宏涛，赵鹏，
类型：发明
国别省市：广东,44