一种车轮状婴幼儿磨牙饼干及其加工方法技术

本发明专利技术公开了一种车轮状婴幼儿磨牙饼干及其加工方法，属于婴幼儿食品加工技术领域。所述磨牙饼干由以下重量百分比的原料制成：有机大米50‑55%、全麦粉25‑30%、玉米粉8‑12%、白砂糖4‑8%、水果粉3‑5%、棕榈油15‑18%，本发明专利技术以有机大米、全麦粉和玉米粉为主要原料，采用挤压膨化工艺制备而成，方法简单、易于操作，制成的磨牙饼干既保持了有机大米、小麦和玉米原有的营养成份，又具有特有的香味和水果的味道，营养价值高，口感好，水分含量低，硬度适中，相较于磨牙棒，车轮状造型的磨牙饼干更适合婴幼儿食用，不仅能够满足乳牙萌出期婴幼儿喜欢抓咬物品的心理需求，还能减少浪费。

Wheel shaped baby molar biscuit and processing method thereof

The invention discloses a wheel shaped baby molar biscuit and a processing method thereof, belonging to the technical field of infant food processing. The molar biscuit from raw materials with the following weight percentage: 50 to 55% made of organic rice and whole wheat flour, corn flour 8 30% 25 12%, sugar 4 8%, 3 fruit powder 5%, palm oil 15 18%, the invention uses organic rice, whole wheat flour and corn flour as the main raw material used the extrusion expanded preparing technology. The method is simple and easy to operate, can be made of biscuits molar organic rice, wheat and maize, the original nutrients, but also has a unique flavor and fruity flavor, high nutritional value, good taste, low moisture content, moderate hardness, compared to the molar rod, wheel shaped. The other molar biscuit is more suitable for infants, can not only meet the teeth of infants with love bite out of adorable items of psychological needs, but also reduce the waste.

【技术实现步骤摘要】
一种车轮状婴幼儿磨牙饼干及其加工方法
本专利技术涉及婴幼儿食品加工
，更具体地说，尤其涉及一种车轮状婴幼儿磨牙饼干及其加工方法。
技术介绍
婴儿乳牙的萌出大多在其出生后6-10个月内，是人生的第一副牙齿。乳牙萌出过程中，由于准备萌出的乳牙会压迫牙龈神经，从而引起异常感觉，此时婴儿的唾液量增加，会出现流口水、喜欢咬手指或是咬妈妈乳头等现象，在这个时期，可以给婴儿提供一些磨牙食品，帮助乳牙萌出，改正咬乳头的现象，同时也能及时地训练婴儿的口腔咀嚼功能，以促使颌骨正常发育。目前，在市场上常见的众多磨牙食品中，磨牙棒是其中最有代表性的产品之一，然而婴幼儿在使用磨牙棒磨牙时，容易因抓握不当而杵到口腔，严重时可能会戳伤牙龈，存在安全隐患；而且，大部分的磨牙棒利用率不到20%，剩余部分被丢弃或大人食用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对上述现有技术的不足，提供一种口感好、营养健康的车轮状婴幼儿磨牙饼干，它既能满足乳牙萌出期婴幼儿喜欢抓咬物品的心理需求，又不会伤及婴幼儿娇嫩的口腔和牙龈，可作为婴幼儿辅食直接食用，也可以加入温水或牛奶中调成糊状食用。为实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：一种车轮状婴幼儿磨牙饼干，由以下重量百分比的原料制成：有机大米50-55%全麦粉25-30%玉米粉8-12%白砂糖4-8%水果粉3-5%棕榈油15-18%。本专利技术还提供了上述车轮状婴幼儿磨牙饼干的加工方法，包括以下步骤：(1)粉碎：分别将有机大米、白砂糖粉碎，过60目筛，备用；(2)称量配料：按配方分别称量全麦粉、玉米粉、水果粉及粉碎后的大米粉与糖粉；(3)拌料：将除水果粉外的其余四种粉料倒入搅拌机中，干拌2-3分钟后，加水，继续搅拌直至成糊状；(4)膨化：将拌匀的糊状物料送入膨化机中挤压膨化，每次喂料3-5圈，控制膨化机Ⅰ区、Ⅱ区、Ⅲ区温度分别为50-60℃、110-120℃、160-170℃，出坯直径12mm，膨化制得车轮状的饼干坯料；(5)烘焙：将膨化的坯料振动去渣后送入烘焙机中进行烘焙，控制烘焙温度90-115℃，烘焙时间10-15分钟；(6)喷油、调味：将烘焙后的坯料送入双滚筒调味机中进行喷油、调味，喷油时在油桶中加入棕榈油，调节喷油成雾状，控制油温50-60℃，喷油滚筒转速700-980转/分；调味时在调味斗中加入水果粉，调节调味滚筒转速840-1120转/分，调味结束后制得车轮状婴幼儿磨牙饼干。优选的，所述步骤(3)拌料过程中，加水量为干粉重量的0.4-0.5倍。优选的，所述步骤(4)膨化制得的坯料出坯时水分控制在2-5%。优选的，所述步骤(5)烘焙后坯料水分控制在1%以下。本专利技术车轮状婴幼儿磨牙饼干以有机大米、全麦粉和玉米粉为主要原料，采用挤压膨化工艺制备而成，方法简单、易于操作，制成的磨牙饼干既保持了有机大米、小麦和玉米原有的营养成份，又具有特有的香味和水果的味道，营养价值高，口感好，水分含量低，硬度适中，相较于磨牙棒，车轮状造型的磨牙饼干更适合婴幼儿食用，它不会伤及婴幼儿娇嫩的口腔和牙龈，不仅能够满足乳牙萌出期婴幼儿喜欢抓咬物品的心理需求，还能减少浪费。具体实施方式为了更好地理解本专利技术，下面结合实施例进一步阐明本专利技术的内容，但本专利技术的内容不仅仅局限于下面的实施例。实施例1一种车轮状婴幼儿磨牙饼干的加工方法，包括以下步骤：(1)粉碎：分别将有机大米、白砂糖粉碎，过60目筛，备用；(2)称量配料：准确称量50g大米粉、25g全麦粉、8g玉米粉、4g糖粉和3g水果粉；(3)拌料：将除水果粉外的其余四种粉料倒入搅拌机中，干拌2-3分钟后，加水40kg，继续搅拌直至成糊状；(4)膨化：将拌匀的糊状物料送入膨化机中挤压膨化，每次喂料3-5圈，控制膨化机Ⅰ区、Ⅱ区、Ⅲ区温度分别为50℃、110℃、160℃，出坯直径12mm，膨化制得车轮状的饼干坯料，坯料水分控制在2-3%；(5)烘焙：将膨化的坯料振动去渣后送入烘焙机中进行烘焙，控制烘焙温度90℃，烘焙时间10分钟；(6)喷油、调味：将烘焙后的坯料送入双滚筒调味机中进行喷油、调味，喷油时在油桶中加入棕榈油15g，调节喷油成雾状，控制油温50℃，喷油滚筒转速700转/分；调味时在调味斗中加入水果粉3g，调节调味滚筒转速840转/分，调味结束后制得车轮状婴幼儿磨牙饼干。实施例2一种车轮状婴幼儿磨牙饼干的加工方法，包括以下步骤：(1)粉碎：分别将有机大米、白砂糖粉碎，过60目筛，备用；(2)称量配料：准确称量52g大米粉、28g全麦粉、10g玉米粉、5g糖粉和4g水果粉；(3)拌料：将除水果粉外的其余四种粉料倒入搅拌机中，干拌2-3分钟后，加水45g，继续搅拌直至成糊状；(4)膨化：将拌匀的糊状物料送入膨化机中挤压膨化，每次喂料3-5圈，控制膨化机Ⅰ区、Ⅱ区、Ⅲ区温度分别为55℃、115℃、165℃，出坯直径12mm，膨化制得车轮状的饼干坯料，坯料水分控制在3-4%；(5)烘焙：将膨化的坯料振动去渣后送入烘焙机中进行烘焙，控制烘焙温度100℃，烘焙时间12分钟；(6)喷油、调味：将烘焙后的坯料送入双滚筒调味机中进行喷油、调味，喷油时在油桶中加入棕榈油16g，调节喷油成雾状，控制油温55℃，喷油滚筒转速800转/分；调味时在调味斗中加入水果粉4g，调节调味滚筒转速1000转/分，调味结束后制得车轮状婴幼儿磨牙饼干。实施例3一种车轮状婴幼儿磨牙饼干的加工方法，包括以下步骤：(1)粉碎：分别将有机大米、白砂糖粉碎，过60目筛，备用；(2)称量配料：准确称量55g大米粉、30g全麦粉、12g玉米粉、8g糖粉和5g水果粉；(3)拌料：将除水果粉外的其余四种粉料倒入搅拌机中，干拌2-3分钟后，加水50g，继续搅拌直至成糊状；(4)膨化：将拌匀的糊状物料送入膨化机中挤压膨化，每次喂料3-5圈，控制膨化机Ⅰ区、Ⅱ区、Ⅲ区温度分别为60℃、120℃、170℃，出坯直径12mm，膨化制得车轮状的饼干坯料，坯料水分控制在4-5%；(5)烘焙：将膨化的坯料振动去渣后送入烘焙机中进行烘焙，控制烘焙温度115℃，烘焙时间15分钟；(6)喷油、调味：将烘焙后的坯料送入双滚筒调味机中进行喷油、调味，喷油时在油桶中加入棕榈油18g，调节喷油成雾状，控制油温60℃，喷油滚筒转速980转/分；调味时在调味斗中加入水果粉5g，调节调味滚筒转速1120转/分，调味结束后制得车轮状婴幼儿磨牙饼干。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种车轮状婴幼儿磨牙饼干，其特征在于：由以下重量百分比的原料制成：有机大米 50‑55%全麦粉 25‑30%玉米粉 8‑12%白砂糖 4‑8%水果粉 3‑5%棕榈油 15‑18%。

【技术特征摘要】
1.一种车轮状婴幼儿磨牙饼干，其特征在于：由以下重量百分比的原料制成：有机大米50-55%全麦粉25-30%玉米粉8-12%白砂糖4-8%水果粉3-5%棕榈油15-18%。2.一种如权利要求1所述的车轮状婴幼儿磨牙饼干的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)粉碎：分别将有机大米、白砂糖粉碎，过60目筛，备用；(2)称量配料：按配方分别称量全麦粉、玉米粉、水果粉及粉碎后的大米粉与糖粉；(3)拌料：将除水果粉外的其余四种粉料倒入搅拌机中，干拌2-3分钟后，加水，继续搅拌直至成糊状；(4)膨化：将拌匀的糊状物料送入膨化机中挤压膨化，每次喂料3-5圈，控制膨化机Ⅰ区、Ⅱ区、Ⅲ区温度分别为50-60℃、110-120℃、160-170℃，出坯直径12mm，膨化制得车轮状的饼干坯料；(5)烘焙：将膨化的坯料振动...

【专利技术属性】
技术研发人员：张国杰，彭红，李平，
申请(专利权)人：武汉宝力臣食品有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42