咖啡酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种咖啡酒及其制备方法，由下述重量份的原料制成：咖啡１．５－５；甜味剂４０－１００；乳化剂２－８；稳定剂１．９－６；油脂２８．８－６０；吐温８０　　０．８－１．７；抗氧化剂０．１－０．２；防腐剂０．１３－０．２５；食盐１－３；缓冲剂０．５－１；色素０．５－１．２；香精３－６；以酒精含量９５％计的酒４８－９８；除苦剂０．１－０．３。具有油水相融，营养丰富，口感好，能保持咖啡风味，极大缩短了生产周期，节约能耗，降低生产成本，提高了生产效益的特点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于含酒精饮料领域，具体来说涉及一种咖啡酒，同时还涉及其制备方法。
技术介绍
现有咖啡酒均为比较单一的相体系，其成分相对较少，酒体与普通酒相似，色、香、味单一、营养结构不完整。是以酒为主，咖啡为辅的饮品。其制备方法主要有两种形式一以咖啡果、肉、皮为原料，采用传统发酵工艺制备而得，存在生产周期长，生产过程中易受工作人员接种、酵母菌质量、环境等多方面影响，其出品率不稳定，生产风险较大，能效消耗高等缺点；二是采用浸泡工艺，即将咖啡果、肉、皮浸泡在白酒中，其营养成分不能完全析出，浸泡过程中易产生一些不利且不易控制的物质。无论是上述哪种方法制备的咖啡酒，其成分只能由原料本身和酿造过程确定，带有很大的随意性，营养成分也不尽合理，更无法保持咖啡的本味。酒和咖啡对胃的刺击较大，一般咖啡酒虽然酒精度不高，但对口腔及胃的刺激都较为激烈。为了减少咖啡酒的刺激，有人将奶油加入其中，但这种咖啡酒油水是分离的，而且只能现喝现配，不易保存。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述缺点而提供的一种油水相融，营养丰富，口感好，能保持咖啡风味，极大缩短了生产周期，节约能耗，降低生产成本，提高了生产效益的咖本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种咖啡酒，由下述重量份的原料制成：咖啡１．５－５；甜味剂４０－１００；乳化剂２－８；稳定剂１．９－６；油脂２８．８－６０；吐温８００．８－１．７；抗氧化剂０．１－０．２；防腐剂０．１３－０．２５；食盐１－３；缓冲剂０．５－１； 色素０．５－１．２；香精３－６；以酒精含量９５％计的酒４８－９８；除苦剂０．１－０．３。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：魏凤英，
申请(专利权)人：贵州英利药业有限公司，
类型：发明
国别省市：52[中国|贵州]