The invention discloses a method for analysis of Cucumber in Salmonella paratyphi B rapid quantitative prediction model based on the method of using traditional microbiological culture as the foundation, combined with mathematics, statistics and other disciplines to simulate the growth curve of Cucumber in Salmonella paratyphi B in 10, L5, 20, 25, 30 and 35 at different temperature under the condition of the construction of one grade and two grade prediction model, the model can be used for commercial cucumber initial population samples at any temperature under the risk prediction, to ensure that in the production, processing and transportation of cucumber, sales, storage and a series of safety and quality, to provide technical support for the safety supervision of cucumber the.
【技术实现步骤摘要】
一种基于预测模型快速定量分析黄瓜中乙型副伤寒沙门氏菌的方法
本专利技术属于食品微生物鉴定与应用
,具体涉及一种基于预测模型快速定量分析黄瓜中乙型副伤寒沙门氏菌的方法,该方法以传统微生物学培养为基础,结合数学、统计学等学科模拟黄瓜中乙型副伤寒沙门氏菌在10、l5、20、25、30和35℃不同温度条件下的生长曲线,构建一级和二级预测模型,应用该模型可对市售黄瓜样品在任意环境温度下的初始带菌量进行风险预测,以确保黄瓜在生产、加工、运输、销售、贮藏等一系列环节的安全和品质,为黄瓜的安全监管提供技术支撑。
技术介绍
沙门氏菌属(Salmonellaspp.)是最常见的食源性致病菌之一,其危害范围大,可引起各类农产品污染。据估计,美国每年源于沙门氏菌属细菌感染的病例约140万,且连续10年被美国CDC作为导致食源性疾病爆发的6类病原微生物监测对象之一。我国每年发生的细菌性食物中毒事件中,由沙门氏菌引起的食物中毒也屡居首位。近年来,欧美国家不断爆发即食果蔬和鲜切果蔬被沙门氏菌污染事件,并逐年增长。生菜、黄瓜、番茄、瓜类、菠菜、豆芽和果蔬沙拉等都曾分离出沙门氏菌。由于我国食品消费方式与欧美国家相差较大,大多蔬菜均经过热加工处理后才食用,所以致病菌污染问题一直未受到重视。但是,随着人们饮食观念的转变,蔬菜沙拉、生食蔬菜等逐渐受到人们的喜爱。此类蔬菜一般不经过处理,清洗切碎后直接食用。特别是鲜切果蔬在加工过程中会破坏果蔬的表皮等结构,使得鲜切果蔬存在被致病菌污染的风险,加上鲜切果蔬表面较高的水分活度和营养物质的渗出,致病菌很容易在其表面生长。鲜切果蔬即食性的特点使其具有 ...
【技术保护点】
一种基于预测模型快速定量分析黄瓜中乙型副伤寒沙门氏菌的方法,其特征在于,以黄瓜为基质样本,人工污染乙型副伤寒沙门氏菌使初始带菌量约为1×10
【技术特征摘要】
1.一种基于预测模型快速定量分析黄瓜中乙型副伤寒沙门氏菌的方法,其特征在于,以黄瓜为基质样本,人工污染乙型副伤寒沙门氏菌使初始带菌量约为1×103CFU/mL,模拟10、l5、20、25、30和35℃不同温度条件下的生长曲线,构建一级模型,获得最大比生长速率,建立二级模型。2.按权利要求1所述的一种基于预测模型快速定量分析黄瓜中乙型副伤寒沙门氏菌的方法,其特征在于,该模型建立步骤如下:(1)将1mL浓度为2×104CFU/mL的乙型副伤寒沙门氏菌菌液接种至20g经紫外线下灭菌的黄瓜中,尽量使其均匀的饱和吸收,将初始感染浓度为1×103CFU/g的黄瓜样品;(2)模拟10、15、20、25、30、35℃不同温度进行恒温培养,每隔一段时间,取出样品,放入180mL缓冲蛋白胨水中,拍击式均质器均质1min,用微量移液器吸取0.2mL稀释液涂布于BS琼脂平板,于36℃倒置培养48h后,进行菌落计数;(3)应用USDAIntegratedPredictiveModelingProgramTools(IPMP2014)工具中FullGrow...
【专利技术属性】
技术研发人员:赵新,兰青阔,刘娜,陈锐,王成,沈晓玲,兰璞,朱珠,王永,
申请(专利权)人:天津市农业质量标准与检测技术研究所,
类型:发明
国别省市:天津,12
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