一种琼瑶浆甜白葡萄酒的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种琼瑶浆高档甜白葡萄酒的制备方法，将琼瑶浆葡萄延迟采摘在葡萄架上自然浓缩提高葡萄的含糖量，再经分选、去梗破碎、低温浸渍提香、酒精发酵、低温高速离心终止发酵、静化处理、冷处理、过滤灌装、瓶贮等工艺酿制而成，制备工艺科学合理，操作方法简单易行，原料可得，可大规模机械化生产。产品呈亮丽的浅金黄色，酒体透明晶亮，具有独特的麝香香气，酒香优美，口感柔和，酸甜爽口，酒体丰满醇和、协调舒顺，回味悠长。其内含营养成份极其丰富，富含人体所需的多种矿物质、维生素、有机酸及天然葡萄糖。具有较好的保健功能。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种高档琼瑶浆甜白葡萄酒的制备方法，其特征为琼瑶浆葡萄成熟后延迟采摘，使葡萄在架上自然浓缩，提高糖度，采摘后进行除梗破碎、加入二氧化硫、果胶酶进行低温浸渍、低温酒精发酵、低温终止发酵、高速离心分离、蛋白处理、冷冻处理、除菌过滤、装瓶后瓶贮。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：孙腾飞，罗建华，李富东，
申请(专利权)人：中国长城葡萄酒有限公司，
类型：发明
国别省市：13[中国|河北]