一种活参酒及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种活参酒，包含酒和浸泡于其中的人参，所述的人参能在酒中存活并继续生长。本发明专利技术还提供一种制备所述活参酒的方法：所述的酒以玉米、高粱、大米、稻壳和水为原料，以麸皮、大麦和豌豆加水制成的酒曲为曲按照常规方法酿成，并在其中加入由椴树花、紫云杉、油松节和蜗牛酶制成的混和液，然后在制成的酒中按照酒比人参为１０００∶２８的重量比浸泡人参。本发明专利技术的活参酒中，人参能够存活并生长发芽，使本发明专利技术的酒中含有的人参有效成分显著高于传统的人参酒，且具有一定的工艺观赏价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种酒及其制备方法，尤其涉及一种含有活参的酒及其制备方法。背暴技术人参作为我国的传统中药，有着神奇的功效。传说早在远古皇帝时期有关 人参的神奇功效就己为人所知。中国的医学典籍《神农本草经》中详细记载了"人参味甘、主补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气，明目、开心益智； 久服轻身延年"的药用功能。美国著名生物化学家Avakian的实验结果证实，活性人参的有效成分能抑制 因持续运动引发疲劳的大鼠体内脂肪酸化，从而产生抗疲劳的作用。另外，人 参还具有一定抗癌作用。就目前情况看，单纯的人参的抗癌作用优于各种合成 剂。据美国国立癌症研究所(NIH)与韩国原子力医院的学者共同调査研究表明， 如果将完全没有服用过人参的患癌概率定为1，那么男性每年服用1 3次人参的 患癌率为0.58，每年服用4~11次的患癌率为0.43，每月服用1次或1次以上的 患癌率为0.25;女性相应的患癌率则分别为0.43、 0.56和0.52;并且越是长期 服用，患癌的概率越低。 一系列动物试验和癌症病人服用人参后的观察表明， 人参对体弱的患癌个体，不但能改善症状，而且具有一定的抗癌作用，因为人 参能增强人体抗癌免疫系统的功能，活跃体内网状内皮系统，使淋巴细胞数量 明显增加，并能促进免疫球蛋白的生成。人参的功效随着服用种类的不同而产生差异。据观察发现，服用活体人参 时，癌症发病率为0.14;生晒参为0.44;而熬汤服用为0.64。传统方法泡制的 人参酒，是将人参的有效成分溶于酒中，但这样的人参基本已死亡，其中的有 效成分相对活参明显减少，药用价值因此受到严重损失，对人参这种名贵药材 无疑是一种浪费。本专利技术正是基于这种情况，提供了一种新的人参酒，使得人 参在酒中恢复存活并生长，大大提高了酒中的人参有效成分。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种新的人参酒，使得人参在酒中恢复存活并生 长，将活参中丰富的有效成分在生长过程中释放入酒，从而使本专利技术酒中的人 参有效成分远远高于传统方法泡制的人参酒。本专利技术的技术方案为提供一种活参酒，包含酒和浸泡于其中的人参，所述的人参能在酒中存活 并继续生长。所述的酒以玉米、高粱、大米、稻壳和水为原料，以麸皮、大麦和豌豆加 水制成的酒曲为曲按照常规方法酿成，并在其中加入由椴树花、紫云杉、油松节和蜗牛酶制成的混和液。所述麸皮、大麦、豌豆和水的重量比为17.5 : 1.5 : 1 : 5。所述基础酒中加入混合液，基础酒比混合液的重量比为1000:2.5。一种所述的活参酒的制备方法，包括以下步骤(流程见附图l)-1) 将麸皮、大麦和豌豆和水按照17.5 : 1.5 : 1 : 5的重量比混合搅拌，经过常 规方法制成酒曲；2) 将玉米、高粱、大米、稻壳和水按照4.48 : 1.4 : 1 : 1.12 : 4.32的重量比混 合均匀，用常规方法，加入步骤l)所制得的酒曲酿酒，出酒后，取65°~75° 之间的酒作为基础酒入缸；3) 取新鲜的椴树花，用2倍于椴树花重量的水浸泡24小时，然后用小火熬 制2小时制成液体1;取发芽的油松节，用1.25倍于油松节重量的水熬制 成液体2;取紫云杉，用1.7倍于紫云杉重量的温水浸泡24小时，获得液 体3;取活蜗牛2000只，清洁后用消毒竹签取其尾部蜗牛酶，然后用5kg 水熬制成1.5kg蜗牛酶液体4;将上述液体1、 2、 3和4按照1 : 2 : 1 : 6 的重量比混合制成混合液；在步骤2)所得的基础酒中加入上述混和液，基 础酒比混合液的重量比为1000 : 2.5，入地窖密封30天后，制成65°~75° 的酒；4) 将人参完全浸泡在步骤3)所得的酒中，其中酒比人参的重量比为1000 : 28,经40 90天的密封生常，人参会长出2cm 10cm的茎、叶和花蕾，且 须上会出现吸收根，即得活参酒。一种能使浸泡在其中的人参存活并继续生长的酒，以玉米、高粱、大米、 稻壳和水为原料，以麸皮、大麦和豌豆加水制成的酒曲为曲按照常规方法酿成， 并在其中加入由椴树花、紫云杉、油松节和蜗牛酶制成的混和液。一种所述的活参酒作为观赏工艺品的应用。对本专利技术的活参酒相关成分的检测实验 (一)人参皂甙类成分 方法HPLC法，日立638型HPLC仪测试条件检测仪器为UV638-41-203nm;柱为G-C18, 150mmx4mm;流动相 为MeOH/H20，流速为0.6ml/min， 0.08AUFS。测定结果见表l:表l.本专利技术活参酒与传统人参酒、酒精参酒的人参皂甙类成分含量比较(％)<table>table see original document page 5</column></row><table>(二)挥发性成分 1.总挥发油的定量实验采用乙醚提取，水蒸气蒸馏，再用乙醚萃取，回收乙醚后，用无水硫酸钠脱水，称量，结果见表2:表2.几种人参酒总挥发油的含量比较(％)<table>table see original document page 5</column></row><table>2.挥发性成分分离鉴定实验采用JMSD300-JMA2000色谱-质谱-计算机联用仪测定；色谱条件为色谱柱 SE-30，玻璃毛细管柱(0.3mmx40mm)，汽化室温度270°C，柱温80~230°C， 程序升温4'C/min，进样量0.8^1，载气He，流速lml/min，柱前压1.2kg，分流 比1:60，尾吹0.5kg;质谱条件电离方式为电子流轰击(EI)，电离室温度200 °C，电子能量70ev，发射电流0.4mA，倍增管电压1570V扫描速度2sec/l-800， 扫描范围20-350，分辨率(R) 500。采用归一划法计算各成分与总挥发油含量 百分比，测定结果见表3:表3.几种参酒中挥发性成分比较<table>table see original document page 5</column></row><table>据研究表明，奇数脂肪酸及其酯类如十五碳酸乙酯具有生物活性，有刺激 植物生根发芽作用，用本专利技术酒浸泡鲜人参后，可使人参百分之百长芽。再经 过对本专利技术所用酒曲和水进行成分分析，并未发现这类具有生物活性的成分， 因此证明该成分产生于特殊的酿造过程。(三) 氨基酸成分经曰立-835型氨基酸自动分析仪测定了本专利技术与传统参酒中游离氨基酸成 分，结果见表4:表4.本专利技术活参酒与传统人参酒中游离氨基酸成分(％。)<table>table see original document page 6</column></row><table>(四) 糖类成分采用3，5-二硝基水杨酸比色法常规测定了本专利技术和传统人参酒中可溶解性 糖类，结果见表5:表5.本专利技术活参酒和传统人参酒中可溶解性糖类含量比较(％。)<table>table see original document page 6</column></row><table>(五)无机盐成分采用Mar本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种活参酒，包含酒和浸泡于其中的人参，其特征在于：所述的人参能在酒中存活并继续生长。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：赵华祥，
申请(专利权)人：赵华祥，
类型：发明
国别省市：22[中国|吉林]