一种生啤酒的制造方法技术

本发明专利技术涉及一种生啤酒的制造方法。该方法主要包括将配料煮沸、冷却后放于恒温室、塑料桶中发酵，然后再低温熟化，经过滤、充碳酸气后封装于瓶中。本发明专利技术的方法简便易行，尤其适合小规模地按照消费者口味需要酿造啤酒。消费者可以利用统一提供的原料、设备和空间亲自动手酿造出自己所喜爱的口味的啤酒。本方法制得的啤酒口感好、保质期长。（*该技术在2014年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及啤酒的酿造，特别是生啤酒的制造方法。啤酒是受到人们普遍喜爱的一种酒精饮料。现有的啤酒生产厂家一般都是大规模地生产同一口味的啤酒，而不能根据不同消费者的口味需要而改变啤酒的口味。现有的瓶装啤酒均为经过高温灭菌处理的啤酒，口感较差，新鲜感较差，营养成分也受到一定损失。目前酒店、饭店出售的所谓“扎啤”一般经过瞬间高温灭菌，虽然刚制得的啤酒口感较瓶装啤酒好一些，但保存期极短，导致价格较高，而且鱼目混珠，消费者不易辨别真假。另外，没有及时售出的“扎啤”口感亦变差，使得消费者或者店方蒙受损失。现有的大规模啤酒酿造过程中，一般使用带保温夹套的金属容器进行发酵，这种方法的缺点主要为1.温度控制复杂且不易将温度准确地控制在最佳温度。2.设备复杂，且成本高。3.金属容器的金属元素会溶于酒中而产生不利影响。4.不易观察酒的酿造过程。另外，传统的酿造方法还存在着酿造周期长、不适于小规模生产、酒度和配方单一、不适于消费者亲自动手酿制等缺陷。本专利技术的一个目的是提供一种克服上述缺陷的啤酒制造方法。本专利技术的另一个目的是提供一种口感好、保存期长、工艺简单的生啤酒的制造方法。本专利技术的进一本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种生啤酒的制造方法，其特征是包括下述步骤： １）按照每公斤水加入０. ０６－０. １２公斤麦芽糖化液、１. １－１. ３克酒花的配方配制原料液； ２）将所述原料液煮沸５０分钟以上； ３）将上述料液冷却后装入塑料桶中，加入酵母，将桶置于温度保持在１５－１９℃的恒温室中发酵６至１０天酿成啤酒； ４）将所述装有啤酒的桶置于温度保持在５－９℃的恒温室中６－１０天； ５）将所述酿得的啤酒经过滤器过滤； ６）将所述过滤后的啤酒充入碳酸气后分装于瓶中密封。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郑耀俊，
申请(专利权)人：郑耀俊，
类型：发明
国别省市：HK[中国|香港]