鲍鱼果茶花营养粉的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种鲍鱼果茶花营养粉的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于，所述的鲍鱼果茶花营养粉，以营养丰富的鲍鱼果和栀子花为原料，经鲍鱼果预处理、粉碎、栀子花预处理、制备山楂粉、调和、干燥和包装的加工工序，能够充分保留原料的活性物质，减少了营养物质的流失，提高了原料的利用率，制得的成品营养粉具有泻火除烦、清热利尿、凉血解毒、健脑益脑等保健功效。

The processing method of the nutritive powder of the abalone fruit Camellia

The invention discloses a processing method of the nutritive powder of the abalone fruit camellia, which belongs to the field of food processing. It is characterized in that the camellia fruit abalone nutrition powder, with rich nutrition and gardenia fruit abalone as raw material, after crushing, abalone pretreatment, pretreatment, preparation of Gardenia hawthorn powder, reconcile, drying and packaging processes, active substances can fully retain the raw materials, reduce nutrients the loss, improve the utilization rate of raw materials, finished products nutrition powder prepared with Xiehuo Chufan, diuresis, detoxification, nourishing brain and other health effects.

【技术实现步骤摘要】
鲍鱼果茶花营养粉的加工方法
本专利技术涉及一种营养粉的加工方法，尤其是涉及一种鲍鱼果茶花营养粉的加工方法。
技术介绍
鲍鱼果，是一种干果，看起来非常像鲍鱼，因而得名。中文名巴西栗、巴西坚果、巴西果、鲍鱼果。其中"巴西果"之名也常指西番莲,俗称"鸡蛋果"、"巴西果"、"巴西果百香果",因其果汁营养丰富，气味特别芳香，素有"百香果"、"果汁之王"之美称，与巴西坚果不同。而叫"鲍鱼果"是因为其食用部分(种子)形似鲍鱼。它们有一般坚果的重要特性，比如外皮坚硬、果仁香脆等，鲍鱼果味道清香浓郁，松脆香酥，长期食用可以健脑、益脑。鲍鱼果有"坚果之王"的称呼。鲍鱼果营养丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，维生素B1、维生素B2、维生素E含量也非常丰富;果仁中含有人体所需的8种氨基酸，其中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。最重要的是，鲍鱼果中的镁、硒含量远高于一般食品。长期食用鲍鱼果不仅可以健脑，还可以防止大脑衰老，建议老人与儿童可以适当吃一点，长期食用鲍鱼果不仅可以健脑，还可以防止大脑衰老，建议老人与儿童可以适当吃一点，鲍鱼果富含优质油脂，有利于其中脂溶性维生素在人体内的吸收，对体弱、病后虚弱、易饥饿的人都有很好的补养作用。栀子花，又名栀子，黄栀子，为茜草目、茜草科、栀子属的常绿灌木，原产中国。花、叶、果皆美，花芳香四溢。根、叶、果实均可入药，有泻火除烦，清热利尿，凉血解毒之功效。性味归经：性寒味甘苦入肺、肝经。功效主治：清肺止咳凉血止血。主治肺热咳嗽鼻咯痰肿毒等病症。主要成分：栀子花含有三萜成分栀子花酸A、B和子酸。含挥发油包括乙酸苄酯、乙酸芳樟酯另含色素甙、木蜜醇等。另外还含有碳水化合物、蛋白质、粗纤维及多种生素。目前，将鲍鱼果、栀子花加工成鲍鱼果茶花营养粉，未见有相关报道，既可实现其原料的充分利用，又提高其药用价值和经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的提供一种鲍鱼果茶花营养粉的加工方法，本方法工艺稳定、操作简单，不仅丰富了饮品种类，而且提高了鲍鱼果、栀子花的营养价值和经济价值。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种鲍鱼果茶花营养粉的加工方法，其特征在于：经鲍鱼果预处理、粉碎、栀子花预处理、制备山楂粉、调和、干燥和包装的加工工序，，所述的加工方法采用以下步骤：（1）鲍鱼果预处理：挑选优质的鲍鱼果，加入少许蕤核和榛子，清水清洗后，摊开炕晒2天，冷冻破碎成颗粒，破壁处理后，压榨分离，制得鲍鱼果汁和料渣，待用；（2）粉碎：采用低温液氮粉碎技术，将料渣在-15℃低温条件下进行粉碎，要求液氮进量为230mL/min，料渣进量为200g/min，粉碎至100目，制得鲍鱼果细粉；（3）栀子花预处理：采摘新鲜的栀子花，加入少许翻白草、竹叶草，清水淋洗后，杀青，在45℃的环境下进行干燥，破壁粉碎后，制得栀子花粉；向栀子花中加入其重量2倍的纯净水，在55℃恒温水浴环境下进行回流浸提2次，每次35min，再冷却至室温，过滤，制得栀子花提取液；（4）制备山楂粉：将山楂果破碎处理后，用含量98%的食用级柠檬酸0.5%和0.2%维生素C进行护色处理，在-18℃进行低温打浆，喷雾干燥进口温度125℃，喷雾干燥出口温度45℃，进风压力为0.08MPa，进料速度为28mL/min，制得山楂粉；（4）调和：取40重量份鲍鱼果细粉、12重量份鲍鱼果汁、25重量份栀子花提取液、15重量份山楂粉，加入8重量份甜菊汁，充分混合均匀，制得混合泥；（5）干燥：设定干燥曲线，将混合泥加热至100℃并保持2min，然后快速冷却至75℃，保持15min后，快速冷却至65℃，保持20min后，再自然冷却至45℃、抽真空至120Pa干燥，粉碎，制得成品营养粉；（6）包装：将成品营养粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。有益效果：本方法制作的鲍鱼果茶花营养粉，以营养丰富的鲍鱼果和栀子花为原料，经鲍鱼果预处理、粉碎、栀子花预处理、制备山楂粉、调和、干燥和包装的加工工序，能够充分保留原料的活性物质，减少了营养物质的流失，提高了原料的利用率，制得的成品营养粉具有泻火除烦、清热利尿、凉血解毒、健脑益脑等保健功效。具体实施方式实施例1：一种鲍鱼果茶花营养粉的加工方法，其特征在于：经鲍鱼果预处理、粉碎、栀子花预处理、制备山楂粉、调和、干燥和包装的加工工序，所述的加工方法采用以下步骤：（1）鲍鱼果预处理：挑选优质的鲍鱼果，加入少许梧桐子和乌饭子，清水清洗后，摊开炕晒2天，冷冻破碎成颗粒，破壁处理后，压榨分离，制得鲍鱼果汁和料渣，待用；（2）粉碎：采用低温液氮粉碎技术，将料渣在-15℃低温条件下进行粉碎，要求液氮进量为230mL/min，料渣进量为200g/min，粉碎至100目，制得鲍鱼果细粉；（3）栀子花预处理：采摘新鲜的栀子花，加入少许鸭舌草、艾叶，清水淋洗后，杀青，在45℃的环境下进行干燥，破壁粉碎后，制得栀子花粉；向栀子花中加入其重量2倍的纯净水，在55℃恒温水浴环境下进行回流浸提2次，每次35min，再冷却至室温，过滤，制得栀子花提取液；（4）制备山楂粉：将山楂果和拐枣破碎处理后，用含量98%的食用级柠檬酸0.5%和0.2%维生素C进行护色处理，在-18℃进行低温打浆，喷雾干燥进口温度125℃，喷雾干燥出口温度45℃，进风压力为0.08MPa，进料速度为28mL/min，制得山楂粉；（4）调和：取40重量份鲍鱼果细粉、12重量份鲍鱼果汁、25重量份栀子花提取液、15重量份山楂粉，加入8重量份甜菊汁，充分混合均匀，制得混合泥；（5）干燥：设定干燥曲线，将混合泥加热至100℃并保持2min，然后快速冷却至75℃，保持15min后，快速冷却至65℃，保持20min后，再自然冷却至45℃、抽真空至120Pa干燥，粉碎，制得成品营养粉；（6）包装：将成品营养粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。实施例2：一种鲍鱼果茶花营养粉的加工方法，其特征在于：经鲍鱼果预处理、粉碎、栀子花预处理、制备山楂粉、调和、干燥和包装的加工工序，所述的加工方法采用以下步骤：（1）鲍鱼果预处理：挑选优质的鲍鱼果，加入少许五倍子和芜菁子，清水清洗后，摊开炕晒3天，冷冻破碎成颗粒，破壁处理后，压榨分离，制得鲍鱼果汁和料渣，待用；（2）粉碎：采用低温液氮粉碎技术，将料渣在-22℃低温条件下进行粉碎，要求液氮进量为180mL/min，料渣进量为150g/min，粉碎至120目，制得鲍鱼果细粉；（3）栀子花预处理：采摘新鲜的栀子花，加入少许紫草花、枇杷花，清水淋洗后，杀青，在45℃的环境下进行干燥，破壁粉碎后，制得栀子花粉；向栀子花中加入其重量2倍的纯净水，在55℃恒温水浴环境下进行回流浸提2次，每次35min，再冷却至室温，过滤，制得栀子花提取液；（4）制备山楂粉：将山楂果破碎处理后，用含量98%的食用级柠檬酸0.5%和0.2%维生素C进行护色处理，在-18℃进行低温打浆，喷雾干燥进口温度125℃，喷雾干燥出口温度45℃，进风压力为0.08MPa，进料速度为28mL/min，制得山楂粉；（4）调和：取35重量份鲍鱼果细粉、12重量份鲍鱼果汁、25重量份栀子花提取液、20重量份山楂粉，加入8重量份甜菊汁，充分混合均匀，制得混合泥；（5）干燥：设定干燥曲线，将混合泥加热至100℃并保持2m本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鲍鱼果茶花营养粉的加工方法，其特征在于，经鲍鱼果预处理、粉碎、栀子花预处理、制备山楂粉、调和、干燥和包装的加工工序，所述的加工方法采用以下步骤：（1）鲍鱼果预处理：挑选优质的鲍鱼果，加入少许蕤核和榛子，清水清洗后，摊开炕晒2天，冷冻破碎成颗粒，破壁处理后，压榨分离，制得鲍鱼果汁和料渣，待用；（2）粉碎：采用低温液氮粉碎技术，将料渣在‑15℃低温条件下进行粉碎，要求液氮进量为230mL/min，料渣进量为200g/min，粉碎至100目，制得鲍鱼果细粉；（3）栀子花预处理：采摘新鲜的栀子花，加入少许翻白草、竹叶草，清水淋洗后，杀青，在45℃的环境下进行干燥，破壁粉碎后，制得栀子花粉；向栀子花中加入其重量2倍的纯净水，在55℃恒温水浴环境下进行回流浸提2次，每次35min，再冷却至室温，过滤，制得栀子花提取液；（4）制备山楂粉：将山楂果破碎处理后，用含量98%的食用级柠檬酸0.5% 和0.2%维生素C进行护色处理，在‑18℃进行低温打浆，喷雾干燥进口温度 125℃，喷雾干燥出口温度45℃，进风压力为0.08MPa，进料速度为28mL/ min，制得山楂粉；（4）调和：取40重量份鲍鱼果细粉、12重量份鲍鱼果汁、25重量份栀子花提取液、15重量份山楂粉，加入8重量份甜菊汁，充分混合均匀，制得混合泥；（5）干燥：设定干燥曲线，将混合泥加热至100℃并保持2min，然后快速冷却至75℃，保持15min后，快速冷却至65℃，保持20min后，再自然冷却至45℃、抽真空至120Pa干燥，粉碎，制得成品营养粉；（6）包装：将成品营养粉用食品级包装材料包装。...

【技术特征摘要】
1.一种鲍鱼果茶花营养粉的加工方法，其特征在于，经鲍鱼果预处理、粉碎、栀子花预处理、制备山楂粉、调和、干燥和包装的加工工序，所述的加工方法采用以下步骤：（1）鲍鱼果预处理：挑选优质的鲍鱼果，加入少许蕤核和榛子，清水清洗后，摊开炕晒2天，冷冻破碎成颗粒，破壁处理后，压榨分离，制得鲍鱼果汁和料渣，待用；（2）粉碎：采用低温液氮粉碎技术，将料渣在-15℃低温条件下进行粉碎，要求液氮进量为230mL/min，料渣进量为200g/min，粉碎至100目，制得鲍鱼果细粉；（3）栀子花预处理：采摘新鲜的栀子花，加入少许翻白草、竹叶草，清水淋洗后，杀青，在45℃的环境下进行干燥，破壁粉碎后，制得栀子花粉；向栀子花中加入其重量2倍的纯净水，在55℃恒温水浴环境下进行回流浸提2次，每次35mi...

【专利技术属性】
技术研发人员：彭超昀莉，戴俊生，
申请(专利权)人：彭超昀莉，
类型：发明
国别省市：安徽,34