The present invention relates to alcoholic beverage production field, in particular relates to a preparation method of red bayberry wine, the specific steps include: processing, pressing, a red bayberry Myrica rubra fermentation, two fermentation, storage, packaging and preparation method of the invention is simple, high safety, no additives and organic pigment, preserved Yang Meizhong flavonoids alcohol, anthocyanin and other functional active components, preparation of the red bayberry wine has good taste, refreshing, digestion effect, suitable for all ages, especially suitable for summer drinking.
【技术实现步骤摘要】
一种杨梅酒的制备方法
本专利技术涉及酒精饮料制作领域，具体涉及一种杨梅酒的制备方法。
技术介绍
杨梅果实酸甜多汁、风味独特、营养价值高、且具有较高的药用和医疗价值，杨梅果实色泽鲜艳，汁液多，甜酸适口，营养价值高，一直备受人们喜爱。但是杨梅是季节性水果，每年三月才结一次果，6月份大量上市，而且杨梅保鲜时间有限，储运困难，常常因采摘、销售不及时发生大批霉烂，加之大量落果、青果不能食用，给种植户带来重大经济损失，且无法满足人们能四季都能吃到酸甜可口杨梅的欲望。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术提供了一种杨梅酒的制备方法，具体技术方案如下：一种杨梅酒的制备方法包括以下步骤：（1）杨梅处理：将新鲜的杨梅去除果柄、叶，并在盐水中浸泡30-40min，捞出，再用凉开水冲洗3-5遍去除盐水，沥干水分；（2）杨梅压榨：将洗净后的杨梅捣烂并和蔗糖混合均匀得到杨梅汁，备用；（3）一次发酵：在杨梅汁中加入酵母菌，同时将甘草、紫苏和生姜破碎后加入杨梅汁中，25-32℃条件下密封发酵10-15天，每隔4-6天搅拌一次，得到过滤得到杨梅原酒和杨梅楂，将一次发酵获得的杨梅渣用70-80℃的...
【技术保护点】
一种杨梅酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）杨梅处理：将新鲜的杨梅去除果柄、叶，并在盐水中浸泡30‑40min，捞出，再用凉开水冲洗3‑5遍去除盐水，沥干水分；（2）杨梅压榨：将洗净后的杨梅捣烂并和蔗糖混合均匀得到杨梅汁，备用；（3）一次发酵：在杨梅汁中加入酵母菌，同时将甘草、紫苏和生姜破碎后加入杨梅汁中，25‑32℃条件下密封发酵10‑15天，每隔4‑6天搅拌一次，得到过滤得到杨梅原酒和杨梅楂，将一次发酵获得的杨梅渣用70‑80℃的热水浸泡2天后，过滤除渣，得到杨梅水，并在杨梅水中加入酒曲再次发酵得到发酵液；（4）二次发酵：将发酵液过滤得到发酵清液，将发酵清液和...
【技术特征摘要】
1.一种杨梅酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）杨梅处理：将新鲜的杨梅去除果柄、叶，并在盐水中浸泡30-40min，捞出，再用凉开水冲洗3-5遍去除盐水，沥干水分；（2）杨梅压榨：将洗净后的杨梅捣烂并和蔗糖混合均匀得到杨梅汁，备用；（3）一次发酵：在杨梅汁中加入酵母菌，同时将甘草、紫苏和生姜破碎后加入杨梅汁中，25-32℃条件下密封发酵10-15天，每隔4-6天搅拌一次，得到过滤得到杨梅原酒和杨梅楂，将一次发酵获得的杨梅渣用70-80℃的热水浸泡2天后，过滤除渣，得到杨梅水，并在杨梅水中加入酒曲再次发酵得到发酵液；（4）二次发酵：将发酵液过滤得到发酵清液，将发酵清液和杨梅原酒混合加入酒曲再次发酵，发酵时间为24-48h，发酵温度为25-28℃，得到杨梅酒；（5）贮藏：将经过二次发酵后的杨梅酒的酒坛在温度为18-25℃条件下陈酿4-6月，酒渣自然下沉澄清，得到本发明杨梅酒；（6）包装：将贮藏后的杨梅酒过滤装瓶后得到杨梅酒成品。2.根据权利要求...
【专利技术属性】
技术研发人员：全建军，
申请(专利权)人：灵川县龙达种植专业合作社，
类型：发明
国别省市：广西,45
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