The present invention relates to the field of brewing wine, in particular to a rambutan fruit wine and its producing method, which is based on the rambutan fruit as the main raw material, supplemented by child pocket grass, Prunella, jujube, placenta, Astragalus and other Chinese herbal medicines, by material pretreatment, enzymolysis, fermentation and preparation of traditional Chinese medicine liquid preparation and wine making process. The invention adopts low temperature fermentation, which is conducive to enhancing the aroma of fruit wine, improving the color and taste of fruit wine, and solving the shortcomings of traditional brewing methods, such as simple production process, short production cycle, reduced production cost and high production efficiency, and is easy to scale production.
【技术实现步骤摘要】
一种红毛丹果酒及生产方法
本专利技术涉及果酒酿制领域,特别是涉及一种红毛丹果酒及生产方法。
技术介绍
红毛丹,又名:毛荔枝,韶子,红毛果红毛丹的果肉含葡萄糖、蔗糖,含丰富的维生素、氨基酸、碳水化合物和多种矿物质。红毛丹果肉黄白色,半透明,汁多,肉脆爽,味清甜或甜酸可口,或有香味。果肉比占31~60.2%,总固形物14~22.2%,糖3.61~6.25%,柠檬酸0.39~1.53%,维生素c100克果肉含0.63~5.5。红毛丹含有丰富的维生素如维生素A,维生素B、维生素C,和丰富的矿物质如钾、钙、镁、磷等,具有滋养强壮、补血理气.健美发肤之功效。红毛丹热量颇高,能增强疾病扣抗力、补充体力,改善下痢及腹部寒凉不适。红毛丹含铁量亦高,有助于改善头晕、低血压等。红毛丹优良品种果大,皮薄,核小肉厚,肉核分离,肉脆香甜可口。目前,红毛丹果酒的生产工艺复杂,生产的果酒的酸度和涩度难以掌控,造成了红毛丹果酒的口感不佳,使得红毛丹果酒制作停滞不前。
技术实现思路
本专利技术制作了一种红毛丹果酒,它具有生产后期短,口感滑润的特点,同时配以中药材,具有了保健的功效。一种红毛丹果酒,它是由下述重量配比的原料制成的,红毛丹120-150份,孩兜草20-25份、夏枯草15-20份、大枣18-24份、紫河车10-16份、黄芪16-26份。一种红毛丹果酒,其优选的重量配比为,红毛丹120-140份,孩兜草20-23份、夏枯草15-19份、大枣18-22份、紫河车10-14份、黄芪16-23份。一种红毛丹果酒,其最佳重量配比为,红毛丹130份,孩兜草22份、夏枯草17份、大枣20份、紫河车1 ...
【技术保护点】
一种红毛丹果酒,其特征在于:它是由下述重量配比的原料制成的,红毛丹120‑150份,孩兜草20‑25份、夏枯草15‑20份、大枣18‑24份、紫河车10‑16份、黄芪16‑26份。
【技术特征摘要】
1.一种红毛丹果酒,其特征在于:它是由下述重量配比的原料制成的,红毛丹120-150份,孩兜草20-25份、夏枯草15-20份、大枣18-24份、紫河车10-16份、黄芪16-26份。2.根据权利要求1所述的一种红毛丹果酒,其特征在于:它是由下述重量配比的原料制成的,红毛丹120-140份,孩兜草20-23份、夏枯草15-19份、大枣18-22份、紫河车10-14份、黄芪16-23份。3.根据权利要求1所述的一种红毛丹果酒,其特征在于:它是由下述重量配比的原料制成的,红毛丹130份,孩兜草22份、夏枯草17份、大枣20份、紫河车12份、黄芪20份。4.根据权利要求1-3任意一项所述的一种红毛丹果酒,其特征在于:其生产方法为:步骤1、原料处理挑选完全成熟、香气浓郁,无霉变、无腐烂、无虫害和无生青的红毛丹作为原料,清洗干净,去除果皮,取出果核或籽,在放入通用型水果破碎机中破碎成5-6mm的颗粒,将破碎后的颗粒果肉放入打浆机中打浆,制得红毛丹果浆备用;步骤2、酶解将红毛丹果浆放入到预先杀菌完毕的发酵罐中,并向发酵罐中加入适量的果胶酶,控制酶解温度为12-15℃,酶解时间为3-5天,酶解完成后的果浆变澄清,取上清液,备用;步骤3、发酵将上清液放入发酵桶中,并加入酵母、果糖和乳酸,密封后在18-25℃下避光发酵3-5天,备用;步骤4、制备中药药液挑选符合国...
【专利技术属性】
技术研发人员:尹凤琴,王胜杰,
申请(专利权)人:哈尔滨膳宝酒业有限公司,
类型:发明
国别省市:黑龙江,23
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