一种鲜红枣汁饮料制备方法技术

本发明专利技术公开了一种鲜红枣汁饮料制备方法，所述方法包括如下步骤：第一步，原料制备，第二步，稳定剂、糖液的配制，将果胶与白砂糖混合均匀，缓慢加入少量 60~70℃ 热水中，边加入边进行搅拌，使其充分溶解、冷却、纱布过滤备用；第三步，料液调配，在过滤后的枣汁中加入一定量的甜味剂、酸味剂、稳定剂，充分搅拌均匀；第四步，均质，将搅拌后的料液加热到 50~55℃，分别在20MPa 和15MPa 的压力下进行二次均质处理，目的是使料液充分混合均匀，达到微细化，从而提高产品的稳定性；第五步，灭菌，第六步，灌装。本发明专利技术的鲜红枣汁饮料制备方法，其方法制备过程简单，且制备环境可控，制备后的鲜红枣汁色泽美观，口感清爽，口感风味俱佳。

Preparation of a fresh red jujube juice beverage

The invention discloses a red jujube juice preparation method, the method comprises the following steps: the first step, the second step, raw material preparation, preparation of stabilizer, sugar, pectin and sugar will be mixed evenly, slowly add a few 60~70 C hot water, while adding to stir, to make it fully dissolving, cooling and filtering gauze standby; third step, liquid mixing, adding a certain amount of jujube juice after filtration of sweetening agent, acidity agent, stabilizer, stirring evenly; the fourth step, after homogenization, mixing liquid is heated to 50~55 DEG C, respectively in 20MPa and 15MPa. Under the pressure of two homogeneous processing, the purpose is to make the feed fully mixed, to fine, so as to improve the stability of the products; the fifth step, sixth step, sterilization, filling. The preparation method of the fresh red jujube juice beverage is simple, and the preparation environment is controllable. The prepared jujube juice has beautiful color, refreshing taste, and pleasant taste and taste.

【技术实现步骤摘要】
一种鲜红枣汁饮料制备方法
本专利技术涉及一种饮料制备方法，具体涉及一种鲜红枣汁饮料制备方法，属于食品饮料加工

技术介绍
红枣又名大枣是五果之一，我国红枣产量大，历史悠久，主要产于新疆、陕西、山西、河北、山东、河南、甘肃等地，红枣具有极高的营养价值，富含蛋白质、糖类、多种氨基酸、胡萝卜素、B族维生素、维生素C和钙、磷、铁等多种矿物质，号称天然维生素丸；红枣不仅可以补气血、润心肺，治疗贫血、面色萎黄、血小板减少等症，还具有抗癌，预防动脉粥样硬化、高血压、心脑血管病等，是集药、食、补三大功能为一体的保健食品口感甘甜，性温味甘，有健脾养胃、补气养血、安神、抗癌等功效，在食品加工中被制成多种红枣食品，如现在市场上销售的红枣奶及枣糕等，是人们日常喜爱的一种食物；现有的红枣分为食用鲜枣和食用干枣两种，但还没有一款鲜枣汁的配方饮料，不能够将枣类产品多样化食用。
技术实现思路
（一）要解决的技术问题为解决上述问题，本专利技术提出了一种鲜红枣汁饮料制备方法，色泽美观，口感清爽，口感风味俱佳。（二）技术方案本专利技术的鲜红枣汁饮料制备方法，所述方法包括如下步骤：第一步，原料制备，选取成熟度高、果实饱本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鲜红枣汁饮料制备方法，其特征在于：所述方法包括如下步骤：第一步，原料制备，选取成熟度高、果实饱满的红枣，40℃水浴浸泡6h，除去枣核打浆，然后，红枣与水按 1∶6(重量比)的比例置于40℃水浴中浸提12h，浸提液煮沸2~3 min，冷却后用 160目纱布过滤取汁；第二步，稳定剂、糖液的配制，将果胶与白砂糖混合均匀，缓慢加入少量 60~70℃ 热水中，边加入边进行搅拌，使其充分溶解、冷却、纱布过滤备用；第三步，料液调配，在过滤后的枣汁中加入一定量的甜味剂、酸味剂、稳定剂，充分搅拌均匀；第四步，均质，将搅拌后的料液加热到 50~55℃，分别在20MPa 和15MPa 的压力下进行二次均质处理，...

【技术特征摘要】
1.一种鲜红枣汁饮料制备方法，其特征在于：所述方法包括如下步骤：第一步，原料制备，选取成熟度高、果实饱满的红枣，40℃水浴浸泡6h，除去枣核打浆，然后，红枣与水按1∶6(重量比)的比例置于40℃水浴中浸提12h，浸提液煮沸2~3min，冷却后用160目纱布过滤取汁；第二步，稳定剂、糖液的配制，将果胶与白砂糖混合均匀，缓慢加入少量60~70℃热水中，边加入边进行搅拌，使其充分溶解、冷却、纱布过滤备用；第三步，料液调配，在过滤后的枣汁中加入一定量的甜味剂、酸味剂、稳定剂，充分搅拌均匀；第四...

【专利技术属性】
技术研发人员：李志慧，
申请(专利权)人：哈尔滨达济仁科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：黑龙江,23