The invention relates to the technical field of fruit deep processing, in particular to a kind of sour fruit slice and its making method. With a variety of fruit compound, after proper processing, the fruit slices with a sweet taste in acid, rich in taste, easy to eat.
【技术实现步骤摘要】
一种酸味水果片及其制作方法
本专利技术涉及水果深加工
，具体涉及一种酸味水果片及其制作方法。
技术介绍
目前，市面上具有多种多样的水果制品，如果脯、蜜饯、山楂片等，这些食物都是由单一的水果制成，口味较为单一，风味层次不够丰富；此外还有许多水果糖果，它们包含大量的糖分与水果香精，包含的真实果肉较少，且热量与糖分含量较高；果汁则存在携带不便的缺点。山楂片是利用山楂作为原料，经过打浆、摊片、烘烤、揭片、焖片、复烘、切片、复焖片制得，且经过适当的工艺处理可以不使用色素，保持香甜的口感、丰富的营养，且方便携带与食用。由于其他水果的质构与山楂不同，未必适合制成类似山楂片的产品，故市面上此类产品较少。
技术实现思路
本专利技术提供一种酸味的水果片及其制作方法，使用多种水果复合，经过适当工艺处理，得到的水果片带有酸中带甜的口感，口味层次丰富，方便食用。为实现上述目的，本专利技术采用以下技术手段：一种酸味水果片，包含以下重量份数的原料：山楂200-500份灯笼果100-300份干制蔓越莓50-100份桑椹500-600份。优选的，一种酸味水果片，包含以下重量份数的原料：山楂200...
【技术保护点】
一种酸味水果片，包含山楂、灯笼果、蔓越莓、桑椹，其特征在于，包含以下重量份数的原料：山楂 200‑500份灯笼果 100‑300份干制蔓越莓 50‑100份桑椹 500‑600份。
【技术特征摘要】
1.一种酸味水果片，包含山楂、灯笼果、蔓越莓、桑椹，其特征在于，包含以下重量份数的原料：山楂200-500份灯笼果100-300份干制蔓越莓50-100份桑椹500-600份。2.如权利要求1所述的一种酸味水果片，其特征在于，包含以下重量份数的原料：山楂200-400份灯笼果100-250份干制蔓越莓50-80份桑椹500-550份红枣干50-100份。3.如权利要求2所述的一种酸味水果片，其特征在于，包含以下重量份数的原料：山楂330-350份灯笼果160-200份干制蔓越莓60-75份桑椹530-550份红枣干60-80份。4.如权利要求1所述的一种酸味水果片的制作方法，其特征在于以下步骤：步骤（1）：选择新鲜、饱满的山楂、灯笼果，去梗、萼片、皮、籽等不可食用部位，洗净；将新鲜完整的桑椹，加入等量水以及经处理的山楂、灯笼果以及干蔓越莓磨成浆液，加热浆液至沸腾后，滤过30-50目筛，加入浆液重量百分比50%-70%的糖，保持10-15min，自然冷却待用；步骤（2）：将步骤（1）冷却后的浆液，以及步骤（1）冷却后的浆液重量百分比为10-20%的淀粉、5%-10%的明胶后，搅拌均匀加热至40-50℃，倒在平面容器上摊平，放入温度为60-75℃的烘箱中烘烤1.5-2.5h，使其水分含量降低到25%-30%后，均匀铺上一半步骤（1）中的滤渣，压紧，再在烘箱中继续以65-75℃烘烤15-30min后，刮下水果片半成品；步骤（3）：将步骤（...
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