一种健康蜜柚果脯及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种健康蜜柚果脯及其制备方法，涉及食品加工领域，所述蜜柚果脯包括如下重量份的组分：脱苦蜜柚皮20‑30份，脱苦西柚皮9‑13份，木糖醇15‑24份，麦芽糖醇15‑24份，一水柠檬酸1.1‑1.3份，罗汉果0.15‑0.23份，复合维生素0.08‑0.13份，山梨酸钾0.02‑0.04份，其总糖含量≤1％，水分含量≤22％，该健康蜜柚果脯具有西柚独特香气，果脯由内至外具有不同味道，口感层次性好，加入罗汉果加强蜜柚皮原本的止咳功效，添加维生素用于预防和治疗维生素缺乏症，保健效果好。

A healthy pomelo preserved fruit and preparation method thereof

The invention provides a healthy pomelo preserved fruit and preparation method thereof, relates to the field of food processing, the candied pomelos comprises the following components by weight: 20 honey pomelo peel off 30 copies, debitter grapefruit peel 9 13 copies, 24 copies of 15 xylitol, maltitol 15 24 copies, a lemon water acid 1.1 1.3, 0.15 0.23 S.grosvenorii, 0.08 compound vitamin 0.13, potassium sorbate 0.02 0.04 copies, the total sugar content is less than 1%, the moisture content is less than 22%, the health has the unique fragrance of grapefruit pomelo fruit, with different taste of fruit from the inside to the outside, good taste level, adding mangosteen to strengthen the effect of the original cough honey pomelo peel, add vitamins for the prevention and treatment of vitamin deficiency, good health care effect.

【技术实现步骤摘要】
一种健康蜜柚果脯及其制备方法
本专利技术属于食品加工领域，尤其涉及一种健康蜜柚果脯及其制备方法。
技术介绍
果脯类产品作为一种休闲类食品，既保持了水果的营养成分，食用又很方便，已越来越被人们所喜爱。蜜柚果脯是以蜜柚残次果、果皮和囊衣等为原料，采用脱苦去涩技术，经过糖渍、烘干等工序制作而成的果脯。加工后的蜜柚果脯既保持了蜜柚的清香，又增加了蜜糖的风味，深受消费者欢迎。据测定，蜜柚果脯中富含柚皮苷、果胶和纤维素等，经常食用有助于降低血液粘稠度和胆固醇、对保护心脑血管有积极作用。申请号为CN201310648475.7中专利技术专利申请文件请求保护一种甜味蜜柚果脯，主要包括如下重量份的组分：脱苦蜜柚皮37-47份，脱苦蜜柚汁13-15份，白砂糖18-22份，果葡糖浆9-11份，一水柠檬酸1.0-1.4份，甘草0.03-0.08份，维生素C0.03-0.06份和山梨酸钾0.02-0.04份，其总糖含量为30-50％，水分含量为20-30％。但是现有的甜味蜜柚果脯还存在保健功能少，口味较差，维生素损耗大的技术问题，因此，专利技术一种具有保健功能，多层次口感、富含维生素的健康蜜柚果脯及其制备方法本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种健康蜜柚果脯，其特征在于，所述蜜柚果脯包括如下重量份的组分：脱苦蜜柚皮20‑30份，脱苦西柚皮9‑13份，木糖醇15‑24份，麦芽糖醇15‑24份，一水柠檬酸1.1‑1.3份，罗汉果泥0.15‑0.23份，复合维生素0.08‑0.13份，山梨酸钾0.02‑0.04份，其总糖含量≤1％，水分含量≤22％。

【技术特征摘要】
1.一种健康蜜柚果脯，其特征在于，所述蜜柚果脯包括如下重量份的组分：脱苦蜜柚皮20-30份，脱苦西柚皮9-13份，木糖醇15-24份，麦芽糖醇15-24份，一水柠檬酸1.1-1.3份，罗汉果泥0.15-0.23份，复合维生素0.08-0.13份，山梨酸钾0.02-0.04份，其总糖含量≤1％，水分含量≤22％。2.根据权利要求1所述的蜜柚果脯，其特征在于，所述复合维生素具体包括如下重量份的组分：维生素C为0.01-0.02份，B族维生素为0.01-0.02份，维生素A为0.01-0.02份，维生素D为0.01-0.02份，维生素E为0.01-0.02份。3.根据权利要求1所述的蜜柚果脯，其特征在于，所述脱苦蜜柚皮由以下步骤制备得到：蜜柚皮成型步骤：将新鲜的蜜柚果皮切割成规格形状的蜜柚皮丁；蜜柚皮脱苦步骤：在蜜柚脱苦溶液中加入所述蜜柚皮丁，以去除所述蜜柚皮丁中的苦味素；漂洗脱水步骤：清洗并甩干所述蜜柚皮丁，获得所述脱苦蜜柚皮。4.根据权利要求3所述的蜜柚果脯，其特征在于，所述蜜柚脱苦溶液包括如下重量份组分：β-环状糊精0.03-0.07份，水99.03-99.07份。5.根据权利要求1所述的蜜柚果脯，其特征在于，所述脱苦西柚皮由以下步骤制得：西柚皮成型步骤：将新鲜的西柚果皮切割成规格形状的西柚皮丁；西柚皮脱苦步骤：在西柚脱苦溶液中加入所述西柚皮丁，以除去所述西柚皮丁中的苦味素；漂洗脱水步骤：清洗并甩干所述西柚皮丁，获得所述脱苦西柚皮。6.根据权利要求5所述的蜜柚果脯，其特征在于，所述西柚脱苦溶液包括如下重量份组分：氯化钠0.3-0.6份，β-环状糊精0.03-...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏昊，
申请(专利权)人：赣州团团科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江西,36