The invention discloses a Jinhua Oolong Tea and its manufacturing method, including tea refining, seal aging, steam, water, primary fermentation, fermentation second, steam pressure setting, flooding and packaging steps. In the invention, semi fermentation technology Oolong Tea and aging technology, combined with the flooding process and pressed tea technology, not only can make the tea more mellow and refreshing, with special aroma fragrance, bacteria, which can enhance the quality, suitable for processing low grade Oolong Tea.
【技术实现步骤摘要】
一种金花乌龙茶及其制作方法
本专利技术属于茶叶加工领域，具体涉及一种金花乌龙茶及其制作方法。
技术介绍
乌龙茶是我国六大茶类中独具特色的茶类，属半发酵茶，其风味丰富，品种繁多。乌龙茶中含有大量营养成分和功效成分，包括茶多酚类、咖啡碱、蛋白质、氨基酸、有机酸、脂多糖等有机成分和钾、钙、镁、铁、锌等矿物元素，具有提神益思、消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能，还具有防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。近年来，福建推出了浓香乌龙茶、陈年乌龙茶等新口味产品，受到众多消费者关注。而目前茶叶市场上最为流行的普洱茶、茯砖茶、老白茶等很多都是紧压茶，特别是发有金花的茯砖黑茶更成为后起之秀，广受市场欢迎。陈年乌龙茶较黑毛茶、白毛茶等紧压茶原料具有更多的优势，用其压制砖茶，辅以发花技术，制成发金花的陈年乌龙砖茶，不仅仅是一种新产品的开发，更是一种技术的创新。本专利技术将乌龙茶半发酵技术和陈化技术，与茯砖茶发花技术、传统黑茶压制技术结合起来，制作出的一种金花乌龙茶，其不仅具有陈年乌龙茶的风味和保健功能，还增添了金花特有的菌花香和保健功能，并且便于储存，使乌龙茶这一传统茶产品得到了更好的传承和发扬。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种金花乌龙茶及其制作方法，其所得茶叶不仅醇厚爽口，还具有特殊的菌花香、枣香，并便于储藏，较传统陈年乌龙茶的品质有显著提升。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种金花乌龙茶，其制作方法包括如下步骤：1）毛茶的精制：对毛茶进行分筛，剔去茶梗，使净茶的含梗率达2%以下；2）密封陈化：将精制后的茶叶密封包装...
【技术保护点】
一种金花乌龙茶的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：1）毛茶的精制：对毛茶进行分筛，剔去茶梗，使净茶的含梗率达2%以下；2）密封陈化：将精制后的茶叶密封包装，在清洁卫生的环境中，于4℃‑25℃、相对湿度60%‑80%的条件下存放8年，期间每年将茶叶取出，于100℃‑120℃条件下焙火4小时，以制得陈年乌龙茶；3）汽蒸：将制得的陈年乌龙茶用蒸汽蒸制2小时，使茶叶变得柔软；4）喷水：按茶叶重量5%的比例，向步骤3）蒸软的茶叶中均匀喷洒40‑60℃的热水，使茶叶吸收水分；5）初次发酵：将喷水后的茶叶翻拌混匀，堆积发酵4‑6小时；6）第二次发酵：在初次发酵后的茶叶中再次喷入40‑60℃的热水，使茶叶含水量达25%，再混匀茶堆，发酵2‑4小时；7）蒸压定型：将经过二次发酵的茶叶再汽蒸2小时后，压制定型成砖；8）发花：将压制定型的茶砖移入烘房发花处理30天，期间使烘房的温度控制在28℃‑42℃，相对湿度控制在60%‑80%；9）包装：发花结束后，将茶砖移出烘房，按要求进行包装。
【技术特征摘要】
1.一种金花乌龙茶的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：1）毛茶的精制：对毛茶进行分筛，剔去茶梗，使净茶的含梗率达2%以下；2）密封陈化：将精制后的茶叶密封包装，在清洁卫生的环境中，于4℃-25℃、相对湿度60%-80%的条件下存放8年，期间每年将茶叶取出，于100℃-120℃条件下焙火4小时，以制得陈年乌龙茶；3）汽蒸：将制得的陈年乌龙茶用蒸汽蒸制2小时，使茶叶变得柔软；4）喷水：按茶叶重量5%的比例，向步骤3）蒸软的茶叶中均匀喷洒40-60℃的热水，使茶叶...
【专利技术属性】
技术研发人员：李治江，曹落蛟，王聪惠，
申请(专利权)人：漳州天福茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：福建,35
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