The invention discloses a method for simultaneously producing fruit and wine with Citrine fruit, which comprises the following steps: pretreatment of medicinal materials in S1.; S2. Citrine fruit pretreatment; S3. bleaching; S4. fermentation; separation of S5. juice; S6. sugar production; S7. cooking; S8. S9. after drying; fermentation; separation of S10. wine slag. The invention can simultaneously produce fruit and Citrine Citrine fruit wine two kinds of products, take full advantage of the added value of topaz fruit, save the production cost, improve economic efficiency, at the same time, by adding Chinese medicine juice repeatedly in color, cooking and fermentation process, the nutritional value of the product to maintain good, long storage time, with appetizer Shengjin and promote digestion and other effects.
【技术实现步骤摘要】
一种用黄晶果同时生产果脯和果酒的方法
本专利技术属于食品加工
,具体涉及一种用黄晶果同时生产果脯和果酒的方法。
技术介绍
黄晶果又称加蜜蛋黄果、黄金果、黄星苹果,属山榄科胶木属。黄晶果为原产亚马逊河上游的热带果树,主要分布于安地斯山脉东侧,包括委内瑞拉、秘鲁、厄瓜多尔、巴西等,并传入澳洲北部及马来西亚、菲律宾等国。黄晶果成年树高4至16米,叶互生,单叶簇生枝端。花两性,单生或数朵丛生叶腋处,每结果枝开花20至280朵,浆果卵圆形或圆球形,柱头宿留,直径6至12厘米,果100克至600克,大者可达1500克,幼果绿色,成熟时黄色,果皮光滑,革质厚约5毫米。黄晶果风味独特,肉质柔软,果肉营养丰富。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种黄晶果为原料,通过添加中药材提取物,同时生产出黄晶果果脯和黄晶果酒两种产品的方法,不仅能充分挖掘和利用黄晶果的附加价值,节约生产成本,提高经济效益,而且所得产品的营养价值保持良好、存放时间久,具有生津开胃、促进消化等功效。为实现以上目的,本专利技术所采用的技术方案如下:一种用黄晶果同时生产果脯和果酒的方法,包括以下步骤:S1.中药材预处理:取重量份如下的中药材:松子仁10~14份、竹茹8~12份、生姜6~8份、菊花4~8份、党参3~5份、麦冬2~4份、石斛1~3份,加入原料中药材重8~12倍的水,加热至65℃,浸泡15~30分钟后煎煮90~120分钟,经200~300目网筛浆渣分离,制得中药汁;S2.黄晶果预处理:选取成熟的黄晶果,用流动水清洗干净,沥干表面水分,对半切开,去皮去核;S3.护色:将去皮去核的黄晶 ...
【技术保护点】
一种用黄晶果同时生产果脯和果酒的方法,其特征在于,包括以下步骤:S1.中药材预处理:取重量份如下的中药材:松子仁10~14份、竹茹8~12份、生姜6~8份、菊花4~8份、党参3~5份、麦冬2~4份、石斛1~3份,加入原料中药材重8~12倍的水,加热至65℃,浸泡15~30分钟后煎煮90~120分钟,经200~300目网筛浆渣分离,制得中药汁;S2.黄晶果预处理:选取成熟的黄晶果,用流动水清洗干净,沥干表面水分,对半切开,去皮去核;S3.护色:将去皮去核的黄晶果放入中药汁中浸泡30~60分钟,然后用无菌水漂洗、沥干;S4.前发酵:将护色完成的黄晶果,捞出沥干体表水,加入黄晶果重1~3%的果酒酵母,搅拌均匀后,置入发酵罐中,室温下密闭静置发酵;S5.果液分离:待酒精度为0.8~1%重量比时,结束发酵,将黄晶果取出,发酵罐内剩余液体为前发酵的黄晶果液;S6.糖液制作:取适量水,放入不锈钢夹层锅中,煮至沸腾,加入水重6~10%的中药汁、30~35%的白砂糖,加热溶解,制得中药糖液;S7.煮制:取经过前发酵的黄晶果80~120重量份,中药糖液50~60重量份,置入不锈钢夹层锅,中火煮制8~12分 ...
【技术特征摘要】
1.一种用黄晶果同时生产果脯和果酒的方法,其特征在于,包括以下步骤:S1.中药材预处理:取重量份如下的中药材:松子仁10~14份、竹茹8~12份、生姜6~8份、菊花4~8份、党参3~5份、麦冬2~4份、石斛1~3份,加入原料中药材重8~12倍的水,加热至65℃,浸泡15~30分钟后煎煮90~120分钟,经200~300目网筛浆渣分离,制得中药汁;S2.黄晶果预处理:选取成熟的黄晶果,用流动水清洗干净,沥干表面水分,对半切开,去皮去核;S3.护色:将去皮去核的黄晶果放入中药汁中浸泡30~60分钟,然后用无菌水漂洗、沥干;S4.前发酵:将护色完成的黄晶果,捞出沥干体表水,加入黄晶果重1~3%的果酒酵母,搅拌均匀后,置入发酵罐中,室温下密闭静置发酵;S5.果液分离:待酒精度为0.8~1%重量比时,结束发酵,将黄晶果取出,发酵罐内剩余液体为前发酵的黄晶果液;S6.糖液制作:取适量水,放入不锈钢夹层锅中,煮至沸腾,加入水重6~10%的中药汁、30~35%的白砂糖,加热溶解,制得中药糖液;S7.煮制:取经过前发酵的黄晶果80~120重量份,中药糖...
【专利技术属性】
技术研发人员:孙永刚,韦勇,
申请(专利权)人:广西田阳嘉佳食品有限公司,
类型:发明
国别省市:广西,45
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