一种利用多模式超声预处理的香蕉片湿度控制干燥方法技术

本发明专利技术公开了一种利用多模式超声预处理的香蕉片湿度控制干燥方法，属于农产品加工技术领域。本发明专利技术所提供的一种利用多模式超声预处理的香蕉片湿度控制干燥方法，包括如下步骤：挑选大小一致的香蕉进行剥皮、去络、切片，多模式超声预处理，调节湿度控制干燥设备至恒定的湿度和温度，干燥处理。本发明专利技术针对单一热风干燥过程中香蕉片易发黑、干燥时间长、能耗大等缺点，采用新型可控湿度的干燥技术，并通过多模式超声预处理技术对香蕉进行预处理，促进干燥过程中的传热和传质效率，相比未超声预处理提高了香蕉片湿度控制干燥的干燥速率、复水率、色泽等干燥产品品质。

A drying method for controlling the humidity of banana slices by multi mode ultrasonic pretreatment

The invention discloses a drying method for controlling the humidity of banana slices with multi mode ultrasonic pretreatment, which belongs to the field of processing technology of agricultural products. An ultrasonic pretreatment using multi mode banana slices drying humidity control method provided by the invention comprises the following steps: the selection of banana peel and the same size to network, slice, multi mode ultrasonic pretreatment, humidity control drying equipment to constant temperature and humidity, drying treatment. The invention aims to overcome the shortcomings of a single piece of banana in hot air drying, easy to black long drying time, high energy consumption, drying technology using a new type of humidity, and the banana was pretreated by multi mode ultrasonic pretreatment technology, promote the efficiency of heat transfer in the drying process, compared with no ultrasonic pretreatment can increase the humidity of banana slices to control the drying rate, drying rehydration rate, color and quality of drying products.

【技术实现步骤摘要】
一种利用多模式超声预处理的香蕉片湿度控制干燥方法
本专利技术涉及了一种利用多模式超声预处理的香蕉片湿度控制干燥方法，属于农产品加工

技术介绍
香蕉，属芭蕉科芭蕉属，含有多种营养物质，味甜爽口、肉软滑润，具有促进肠胃蠕动功能和美容功能，是一类老幼皆宜的果品。在种植香蕉的一百三十多个国家和地区中，我国位居世界第三位，产量巨大，但由于香蕉质地较软，很难长时间保存和运输，常造成巨大的经济损失。目前，最常用的食品保藏方法是食品干制，对食物进行干制不仅可以延长食物的货架期，还能降低食物的包装成本和运输成本，而且某些食物通过干燥还可以改善其感官品质，形成独特的口味，并能维持原有的营养物质。当前，香蕉脱水加工行业常用的干燥方法为热风干燥，由于香蕉的果胶、糖类含量高，还有多种酶类，所以在干燥过程中特别容易发生褐变甚至会糊化，而且香蕉的热传导性较差，传统的热风干燥需要很高的温度和很长的时间，导致能耗高、产品质量低。基于温湿度控制的干燥技术是根据温度一定时，干燥介质的焓值随着含湿量的增加而不断增大，在传统热风干燥技术的基础上，通过对干燥过程中不同阶段的干燥介质温度及湿含量变化加以控制，使其保持较本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种利用多模式超声预处理的香蕉片湿度控制干燥方法，其特征在于按照下述步骤进行：(1)挑选大小一致的五成熟的香蕉进行剥皮、去络；(2)切片，所述香蕉片厚度为5±0.1mm；(3)多模式超声预处理，多模式超声预处理的超声介质为自来水，所述自来水温度为25‑35℃；(4)调节湿度控制干燥设备至恒定的湿度和温度，干燥处理。

【技术特征摘要】
1.一种利用多模式超声预处理的香蕉片湿度控制干燥方法，其特征在于按照下述步骤进行：(1)挑选大小一致的五成熟的香蕉进行剥皮、去络；(2)切片，所述香蕉片厚度为5±0.1mm；(3)多模式超声预处理，多模式超声预处理的超声介质为自来水，所述自来水温度为25-35℃；(4)调节湿度控制干燥设备至恒定的湿度和温度，干燥处理。2.根据权利要求1所述的一种利用多模式超声预处理的香蕉片湿度控制干燥方法，其特征在于步骤(3)所述多模式超声预处理的超声模式为60kHz。3.根据权利要求1所述的一种利用多模式超声预处理的香蕉片湿度控制干燥方法，其特征在于步骤(3)所述多模式超声预处理的超声模式为40/60kHz。4.根据权利要求1所述的一种...

【专利技术属性】
技术研发人员：周存山，马海乐，张磊，白竣文，冯亚斌，李雅思，余筱洁，
申请(专利权)人：江苏大学，
类型：发明
国别省市：江苏,32