水饺用面剂制备设备制造技术

本发明专利技术属于食品制造设备技术领域，涉及一种水饺用面剂制备设备，使用多对圆弧形对辊拉扯、挤压使面团变成较细的圆柱状，使用相对布置的搓板模拟人工搓面团，使用相对布置的一对V形刀刃切断面团，使用压板挤压使剂子形成扁圆形的面剂，使用输送机运送到下一道工序。本发明专利技术适用于酒店、饺子店，给酒店、饺子店节省大笔人力成本，提高生产效率；模拟人工把面团搓成长条，长条形面团内的纤维方向和人工做的相同，切成的圆柱形比较标准，按压成的面剂比较接近正圆；能加工含水量较高的面团，纤维方向和人工的也相同，所以最后做出的饺子有人工水饺的口感，能代替人工。结构简单，便于制造，成本较低，适应性强。

Preparation equipment for surface agent of dumplings

The invention belongs to the technical field of food manufacturing equipment, and relates to a device for Boiled dumplings surface agent, use of the circular arc cylindrical roller, pull extrusion dough into thin, using the relative arrangement of the artificial simulation of the washboard rubbing the dough, using the relative arrangement of a pair of V cutter blade to cut the dough, using the plate extrusion system formed circular flat surface agent, the use of conveyor transported to the next process. The invention is applicable to the hotel, dumpling shop, save a lot of manpower cost to the hotel, dumpling shop, improve the production efficiency; artificial put the dough into strips, fiber direction within the same strip of dough and artificial do, cut into cylindrical standard, surface agent is closer to the press circle; processing water the higher the dough, and artificial fiber direction is the same, so finally make dumplings with artificial Boiled dumplings taste, can replace the manual. The structure is simple, easy to manufacture, low cost and strong adaptability.

【技术实现步骤摘要】
水饺用面剂制备设备
本专利技术属于食品制造设备
，涉及一种水饺制造设备，具体涉及一种水饺用面剂制备设备。
技术介绍
尽管机械化生产水饺的技术已经相当成熟，很多人还是喜欢吃手工水饺，这从大街上水饺店挂出的招牌就可以看出，水饺店的招牌上往往要刻意地去强调“手工水饺”，以此招徕食客。手工水饺的价格也往往比机器水饺高0.5至1倍。手工水饺与机器水饺之间的细微区别一方面是心理上的，因为食客的潜意识里，仍然认为饺子应该是手工包的好吃，手工饺子是最古典的，而机器饺子则有点现代派了。另一方面也是客观存在的现象。从这个现象，可以理解古人为什么讲究食品的工艺，不同的方法做出来的东西，的的确确是存在着差异，尽管有的差异只有一点点，但是确实有差异，口味敏感的食客能品尝出它们的不同。手工和的面团往往含水量大，手工擀轧面皮的时间往往比较长，面团发醒柔软度适中。机器擀轧的面皮为了运输和堆叠时相互不粘连，含水量本来就低，表面还会撒很多干面粉。面团的软硬要恰到好处，如果把握不好，就让它略微偏软一点儿，这样饺子好包且好吃。并且还要让面“醒”到合适的程度。所说的醒面，从微观上来说，就是把和好的面团放置一段时间，让水相互渗透地更均匀，让蛋白质成份充分地吸水膨胀，让本来相互独立的小面团颗粒之间的蛋白质分子在水的作用下形成化学键，消除小颗粒间的边界，性质更均匀，面团就会变得更柔软更有弹性。人工做水饺的步骤一般是这样的：1.面粉中加入温水，把面团搅拌成絮状，揉成光滑的面团，放盆子里，盖盖子醒20分钟左右。2.制作馅料。3.案板撒薄薄的一层干面粉，取出醒好的面团，在面板上多揉一会儿，揉至面团表面光滑。4.把面团搓成长条。面团放在案板上，开始的直径比较大，两手一边按压一边搓动，使面团变细并延展，最终形成直径2至3厘米的圆柱长条。面团中的纤维方向沿轴向比较强，沿径向比较弱。5.用菜刀切成大小均匀的圆柱形剂子，每个剂子长度大约2至4厘米，重量大约10至20克。每切完一刀，在切下一刀之前，往往把长条面团在面案上滚动90度，即两个切口的方向成90度。6.沿圆柱形轴向按扁做成扁圆形的面剂，由于两个切口的方向成90度，这样做成的面剂才更接近于正圆形。7.用擀面杖把面剂擀成中间厚边缘薄的圆形饺子皮。8.取饺子皮，放入适量的馅料，对折捏紧，使对边粘合，使馅料封闭在饺子皮里面。人工水饺好吃好卖，但是靠人工按以上步骤的生产效率较低，熟练饺子工的薪水较高，增加了酒店或水饺店的经营成本。普通工人需要培养很长时间才能成为熟练工人，普通工人很难保证做出大小统一、软硬程度统一的面剂。再则，一般饺子工多数都是临时工，流动性较大，酒店或水饺店拧愿花高价钱请熟练工而不愿培养普通工人。切出面剂大小不统一，则最终擀轧出的圆形饺子皮大小不统一，里面装的馅料多少不一，面皮厚度不均，水饺的质量、口感也不稳定。
技术实现思路
本专利技术的目的在于改进现有技术的不足之处，提供一种模拟人工搓面的水饺用面剂制备设备。本专利技术是通过以下技术方案来实现的：一种水饺用面剂制备设备，包括对辊I组件、对辊II组件、对辊III组件、搓面组件、对辊V组件、切面组件、压面组件和机架；机架包括齿轮侧侧板和电机侧侧板；对辊I组件包括主动齿轮I、被动齿轮I、主动轴I、被动轴I、主动辊I、被动辊I和电机I，主动齿轮I、主动辊I和电机I的输出轴分别与主动轴I固定联接，电机I的外壳法兰与电机侧侧板固定连接，主动轴I与机架组成旋转副；被动齿轮I和被动辊I分别与被动轴I固定连接，被动轴I与机架组成旋转副；主动齿轮I和被动齿轮I啮合；主动辊I是以主动轴I的轴心线为中心线的回转体，回转母线是凹圆弧形，即主动辊I的两端直径较大，中部直径较小；被动辊I是以被动轴I的轴心线为中心线的回转体，回转母线是凹圆弧形，即被动辊I的两端直径较大，中部直径较小；主动辊I和被动辊I的轴心线平行，主动辊I和被动辊I并排布置，相邻近的两条轮廓线组成一个直径是φDI的圆；电机I通电，电机I的输出轴旋转，带动主动轴I旋转，主动齿轮I和主动辊I随着旋转，主动齿轮I通过被动齿轮I带动被动轴I旋转，被动辊I随着旋转，在主动辊I-被动辊I组成的对辊挤压、摩擦以及面团重力共同作用下，主动辊I-被动辊I组成的对辊上部的面团被拉扯、挤压，从下部出来形成了直径是φDI的圆柱状；对辊II组件包括主动齿轮II、被动齿轮II、主动轴II、被动轴II、主动辊II、被动辊II和电机II，主动齿轮II、主动辊II和电机II的输出轴分别与主动轴II固定联接，电机II的外壳法兰与电机侧侧板固定连接，主动轴II与机架组成旋转副；被动齿轮II和被动辊II分别与被动轴II固定连接，被动轴II与机架组成旋转副；主动齿轮II和被动齿轮II啮合；主动辊II是以主动轴II的轴心线为中心线的回转体，回转母线是凹圆弧形，即主动辊II的两端直径较大，中部直径较小；被动辊II是以被动轴II的轴心线为中心线的回转体，回转母线是凹圆弧形，即被动辊II的两端直径较大，中部直径较小；主动辊II和被动辊II的轴心线平行，主动辊II和被动辊II并排布置，相邻近的两条轮廓线组成一个直径是φDII的圆；电机II通电，电机II的输出轴旋转，带动主动轴II旋转，主动齿轮II和主动辊II随着旋转，主动齿轮II通过被动齿轮II带动被动轴II旋转，被动辊II随着旋转，在主动辊II-被动辊II组成的对辊挤压、摩擦以及面团重力共同作用下，主动辊II-被动辊II组成的对辊上部的面团被拉扯、挤压，从下部出来形成了直径是φDII的圆柱状；对辊III组件包括主动齿轮III、被动齿轮III、主动轴III、被动轴III、主动辊III、被动辊III和电机III，主动齿轮III、主动辊III和电机III的输出轴分别与主动轴III固定联接，电机III的外壳法兰与电机侧侧板固定连接，主动轴III与机架组成旋转副；被动齿轮III和被动辊III分别与被动轴III固定连接，被动轴III与机架组成旋转副；主动齿轮III和被动齿轮III啮合；主动辊III是以主动轴III的轴心线为中心线的回转体，回转母线是凹圆弧形，即主动辊III的两端直径较大，中部直径较小；被动辊III是以被动轴III的轴心线为中心线的回转体，回转母线是凹圆弧形，即被动辊III的两端直径较大，中部直径较小；主动辊III和被动辊III的轴心线平行，主动辊III和被动辊III并排布置，相邻近的两条轮廓线组成一个直径是φDIII的圆；电机III通电，电机III的输出轴旋转，带动主动轴III旋转，主动齿轮III和主动辊III随着旋转，主动齿轮III通过被动齿轮III带动被动轴III旋转，被动辊III随着旋转，在主动辊III-被动辊III组成的对辊挤压、摩擦以及面团重力共同作用下，主动辊III-被动辊III组成的对辊上部的面团被拉扯、挤压，从下部出来形成了直径是φDIII的圆柱状；搓面组件包括主动齿条IV、被动齿条IV、介齿轮IV、主动搓板、被动搓板、主动滑块IV、被动滑块IV、主动导轨IV、被动导轨IV、连杆IV、摇臂IV和电机IV；主动导轨IV和电机侧侧板固定连接，主动滑块IV与主动导轨IV组成直线导轨副，主动搓板与主动滑块IV固定连接，主动齿条IV与主动搓板固定连接；被动导轨IV和齿轮侧侧板固定连接，被动滑块本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种水饺用面剂制备设备，其特征在于，包括对辊I组件、对辊II组件、对辊III组件、搓面组件、对辊V组件、切面组件、压面组件和机架；机架包括齿轮侧侧板和电机侧侧板；对辊I组件包括主动齿轮I、被动齿轮I、主动轴I、被动轴I、主动辊I、被动辊I和电机I，主动齿轮I、主动辊I和电机I的输出轴分别与主动轴I固定联接，电机I的外壳法兰与电机侧侧板固定连接，主动轴I与机架组成旋转副；被动齿轮I和被动辊I分别与被动轴I固定连接，被动轴I与机架组成旋转副；主动齿轮I和被动齿轮I啮合；主动辊I是以主动轴I的轴心线为中心线的回转体，回转母线是凹圆弧形，即主动辊I的两端直径较大，中部直径较小；被动辊I是以被动轴I的轴心线为中心线的回转体，回转母线是凹圆弧形，即被动辊I的两端直径较大，中部直径较小；主动辊I和被动辊I的轴心线平行，主动辊I和被动辊I并排布置，相邻近的两条轮廓线组成一个直径是φDI的圆；对辊II组件包括主动齿轮II、被动齿轮II、主动轴II、被动轴II、主动辊II、被动辊II和电机II，主动齿轮II、主动辊II和电机II的输出轴分别与主动轴II固定联接，电机II的外壳法兰与电机侧侧板固定连接，主动轴II与机架组成旋转副；被动齿轮II和被动辊II分别与被动轴II固定连接，被动轴II与机架组成旋转副；主动齿轮II和被动齿轮II啮合；主动辊II是以主动轴II的轴心线为中心线的回转体，回转母线是凹圆弧形，即主动辊II的两端直径较大，中部直径较小；被动辊II是以被动轴II的轴心线为中心线的回转体，回转母线是凹圆弧形，即被动辊II的两端直径较大，中部直径较小；主动辊II和被动辊II的轴心线平行，主动辊II和被动辊II并排布置，相邻近的两条轮廓线组成一个直径是φDII的圆；对辊III组件包括主动齿轮III、被动齿轮III、主动轴III、被动轴III、主动辊III、被动辊III和电机III，主动齿轮III、主动辊III和电机III的输出轴分别与主动轴III固定联接，电机III的外壳法兰与电机侧侧板固定连接，主动轴III与机架组成旋转副；被动齿轮III和被动辊III分别与被动轴III固定连接，被动轴III与机架组成旋转副；主动齿轮III和被动齿轮III啮合；主动辊III是以主动轴III的轴心线为中心线的回转体，回转母线是凹圆弧形，即主动辊III的两端直径较大，中部直径较小；被动辊III是以被动轴III的轴心线为中心线的回转体，回转母线是凹圆弧形，即被动辊III的两端直径较大，中部直径较小；主动辊III和被动辊III的轴心线平行，主动辊III和被动辊III并排布置，相邻近的两条轮廓线组成一个直径是φDIII的圆；搓面组件包括主动齿条IV、被动齿条IV、介齿轮IV、主动搓板、被动搓板、主动滑块IV、被动滑块IV、主动导轨IV、被动导轨IV、连杆IV、摇臂IV和电机IV；主动导轨IV和电机侧侧板固定连接，主动滑块IV与主动导轨IV组成直线导轨副，主动搓板与主动滑块IV固定连接，主动齿条IV与主动搓板固定连接；被动导轨IV和齿轮侧侧板固定连接，被动滑块IV与被动导轨IV组成直线导轨副，被动搓板与被动滑块IV固定连接，被动齿条IV与被动搓板固定连接；介齿轮IV与机架通过旋转副连接，主动齿条IV与介齿轮IV啮合，被动齿条IV与介齿轮IV啮合；主动导轨IV和被动导轨IV平行；主动搓板和被动搓板相邻的面平行，相距DIV；连杆IV的一端通过连杆‑搓板铰链与主动搓板组成铰链，连杆IV的另一端通过摇臂IV‑连杆铰链与摇臂IV的一端组成铰链，摇臂IV的另一端与电机IV的输出轴固定连接，电机IV的外壳法兰和电机侧侧板固定连接；对辊V组件包括主动齿轮V、被动齿轮V、主动轴V、被动轴V、主动辊V、被动辊V和电机V，主动齿轮V、主动辊V和电机V的输出轴分别与主动轴V固定联接，电机V的外壳法兰与电机侧侧板固定连接，主动轴V与机架组成旋转副；被动齿轮V和被动辊V分别与被动轴V固定连接，被动轴V与机架组成旋转副；主动齿轮V和被动齿轮V啮合；主动辊V是以主动轴V的轴心线为中心线的回转体，回转母线是凹圆弧形，即主动辊V的两端直径较大，中部直径较小；被动辊V是以被动轴V的轴心线为中心线的回转体，回转母线是凹圆弧形，即被动辊V的两端直径较大，中部直径较小；主动辊V和被动辊V的轴心线平行，主动辊V和被动辊V并排布置，相邻近的两条轮廓线组成一个直径是φDV的圆；切面组件包括主动齿条VI、被动齿条VI、介齿轮VI、主动切刀、被动切刀、主动滑块VI、被动滑块VI、主动导轨VI、被动导轨VI、连杆VI、摇臂VI和电机VI；主动导轨VI和电机侧侧板固定连接，主动滑块VI与主动导轨VI组成直线导轨副，主动切刀与主动滑块VI固定连接，主动齿条VI与主动切刀固定连接；被动导轨VI和齿轮侧侧板固定连接，被动滑块VI与被动...

【技术特征摘要】
1.一种水饺用面剂制备设备，其特征在于，包括对辊I组件、对辊II组件、对辊III组件、搓面组件、对辊V组件、切面组件、压面组件和机架；机架包括齿轮侧侧板和电机侧侧板；对辊I组件包括主动齿轮I、被动齿轮I、主动轴I、被动轴I、主动辊I、被动辊I和电机I，主动齿轮I、主动辊I和电机I的输出轴分别与主动轴I固定联接，电机I的外壳法兰与电机侧侧板固定连接，主动轴I与机架组成旋转副；被动齿轮I和被动辊I分别与被动轴I固定连接，被动轴I与机架组成旋转副；主动齿轮I和被动齿轮I啮合；主动辊I是以主动轴I的轴心线为中心线的回转体，回转母线是凹圆弧形，即主动辊I的两端直径较大，中部直径较小；被动辊I是以被动轴I的轴心线为中心线的回转体，回转母线是凹圆弧形，即被动辊I的两端直径较大，中部直径较小；主动辊I和被动辊I的轴心线平行，主动辊I和被动辊I并排布置，相邻近的两条轮廓线组成一个直径是φDI的圆；对辊II组件包括主动齿轮II、被动齿轮II、主动轴II、被动轴II、主动辊II、被动辊II和电机II，主动齿轮II、主动辊II和电机II的输出轴分别与主动轴II固定联接，电机II的外壳法兰与电机侧侧板固定连接，主动轴II与机架组成旋转副；被动齿轮II和被动辊II分别与被动轴II固定连接，被动轴II与机架组成旋转副；主动齿轮II和被动齿轮II啮合；主动辊II是以主动轴II的轴心线为中心线的回转体，回转母线是凹圆弧形，即主动辊II的两端直径较大，中部直径较小；被动辊II是以被动轴II的轴心线为中心线的回转体，回转母线是凹圆弧形，即被动辊II的两端直径较大，中部直径较小；主动辊II和被动辊II的轴心线平行，主动辊II和被动辊II并排布置，相邻近的两条轮廓线组成一个直径是φDII的圆；对辊III组件包括主动齿轮III、被动齿轮III、主动轴III、被动轴III、主动辊III、被动辊III和电机III，主动齿轮III、主动辊III和电机III的输出轴分别与主动轴III固定联接，电机III的外壳法兰与电机侧侧板固定连接，主动轴III与机架组成旋转副；被动齿轮III和被动辊III分别与被动轴III固定连接，被动轴III与机架组成旋转副；主动齿轮III和被动齿轮III啮合；主动辊III是以主动轴III的轴心线为中心线的回转体，回转母线是凹圆弧形，即主动辊III的两端直径较大，中部直径较小；被动辊III是以被动轴III的轴心线为中心线的回转体，回转母线是凹圆弧形，即被动辊III的两端直径较大，中部直径较小；主动辊III和被动辊III的轴心线平行，主动辊III和被动辊III并排布置，相邻近的两条轮廓线组成一个直径是φDIII的圆；搓面组件包括主动齿条IV、被动齿条IV、介齿轮IV、主动搓板、被动搓板、主动滑块IV、被动滑块IV、主动导轨IV、被动导轨IV、连杆IV、摇臂IV和电机IV；主动导轨IV和电机侧侧板固定连接，主动滑块IV与主动导轨IV组成直线导轨副，主动搓板与主动滑块IV固定连接，主动齿条IV与主动搓板固定连接；被动导轨IV和齿轮侧侧板固定连接，被动滑块IV与被动导轨IV组成直线导轨副，被动搓板与被动滑块IV固定连接，被动齿条IV与被动搓板固定连接；介齿轮IV与机架通过旋转副连接，主动齿条IV与介齿轮IV啮合，被动齿条IV与介齿轮IV啮合；主动导轨IV和被动导轨IV平行；主动搓板和被动搓板相邻的面...

【专利技术属性】
技术研发人员：李伦锦，其他发明人请求不公开姓名，
申请(专利权)人：李大德，
类型：发明
国别省市：山东,37