The invention provides a spicy flavor of dried beef and a preparation method thereof, by the 1kg 200g 100 fresh beef, peanut oil, red pepper, 50 90g 40 80g 2 10g celery, fish, 1 vanilla Houttuynia, 3G 2 10g green pepper, garlic, 1 15g 5 6G fennel, 1 6G and 3 8g qianlixiang salt, 400 800ml water prepared from the dried beef; the combination use of celery and fish, Houttuynia, vanilla, for the preparation of dried beef, its unique and delicious taste, with pepper, green pepper, garlic, Houttuynia, anise, Trinidad the flavor and taste of dried beef more tasty, spicy properly, is favored by consumers.
【技术实现步骤摘要】
一种香辣风味牛肉干及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体是涉及一种香辣风味牛肉干及其制备方法。技术背景牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有"肉中骄子"的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作时间,晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。牛肉干是将牛肉腌制加工得到，由于牛肉干的独特风味、营养丰富、储存期较长、居家旅行携带方便等优点，使其成为消费者们都喜爱的肉类方便食品。自19世纪末以来，伴随着冷藏、真空包装等现代肉类产品加工保藏方法应用范围的扩大，冷却肉类、罐头制品、灌肠制品等生产机械化、规模化迅速发展，干牛肉生产已由牛肉加工贮藏主要方式演化成为满足消费者口味调剂需要的传统风味肉制品生产方式。但由于传统牛肉干，由于原料单一，不能满足人们对肉干食品的风味性、特色性、营养性的综合要求.
技术实现思路
：本专利技术为满足消费者的需求，提供了一...
【技术保护点】
一种香辣风味牛肉干，其特征在于：由1kg新鲜牛肉、100‑200g花生油、50‑90g红辣椒、40‑80g芹菜、2‑10g鱼香草、1‑3g鱼腥草、2‑10g青花椒、5‑15g大蒜、1‑6g大茴香、1‑6g千里香、3‑8g食盐、400‑800ml水制备而成。
【技术特征摘要】
1.一种香辣风味牛肉干，其特征在于：由1kg新鲜牛肉、100-200g花生油、50-90g红辣椒、40-80g芹菜、2-10g鱼香草、1-3g鱼腥草、2-10g青花椒、5-15g大蒜、1-6g大茴香、1-6g千里香、3-8g食盐、400-800ml水制备而成。2.根据权利要求1所述的香辣风味牛肉干，其特征在于：由1kg新鲜牛肉、140-160g花生油、60-80g红辣椒、50-70g芹菜、4-8g鱼香草、1.5-2.5g鱼腥草、4-8g青花椒、8-12g大蒜、3-4g大茴香、3-4g千里香、5-6g食盐、500-700ml水制备而成。3.根据权利要求1或2所述香辣风味牛肉干，其特征在于：由1kg新鲜牛肉、150g花生油、70g红辣椒、60g芹菜、6g鱼香草、2g鱼腥草、6g青花椒、10g大蒜、3.5g大茴香、3.5g千里香、5.5g食盐、600ml水制备而成。4.根据权利要求1-3任一所述的香辣风味牛肉干，其特征在于：所述的千里香是由以下步骤制成的：将柠檬果清洗干净，用压榨机，带皮压榨成汁，除去果渣，即得到千里香。5.一种香辣风味牛肉干的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)取上述量的花生油放入锅中，将牛肉放入油锅中，大火烧至八成热，取出，将牛肉放入...
【专利技术属性】
技术研发人员：田迎，杨秀芝，黎文祝，
申请(专利权)人：贵州可一绿色食品有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。