一种欧李甜叶菊茶及其制作方法技术

欧李叶中含有多种对人体有益的黄酮类物质和矿物元素，是饮用佳品，但其含有苦杏仁苷成分，口感略苦。本发明专利技术提供了一种欧李甜叶菊茶及其制作方法，欧李叶采用多次杀青工艺，并超声波技术降低苦杏仁苷含量，去除苦味，增强矿物元素及营养物质的溶出。加入甜叶菊优化了欧李叶茶的饮用口感，使其入口甘甜，增强了其作为茶饮的优势，清香且不含糖类成分，同样适合糖尿病患者饮用。

A sweet tea leaves of Prunus and its production method

There are many kinds of flavonoids and mineral elements beneficial to the human body, which are good for drinking, but they contain amygdalin and bitter taste. The present invention provides a kind of sweet tea leaves of Prunus and its production method, all the leaf with multiple fixing technology, and ultrasonic technology to reduce glycosides, bitter almond debittering, enhanced minerals and nutrients leaching. Join the stevia leaf tea was optimized humilis drinking taste, the entrance is sweet, enhance its advantages as tea, fragrance and does not contain sugars, also suitable for diabetics.

【技术实现步骤摘要】
一种欧李甜叶菊茶及其制作方法
本专利技术属于茶代用品
，具体涉及一种欧李甜叶菊茶及其制作方法
技术介绍
我国饮茶文化历史悠久，随着社会发展和生活水平的提高人们对饮茶品种，口感和功效的要求越来越高。欧李（Cerasushumilis）为蔷薇科李属植物，是我国特有植物品种，主产于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古，山西，山东，河北等地。为落叶灌木，高1～1.5m。树皮灰褐色，小枝被柔毛。叶互生，长圆形或椭圆状披针形，长2.5～5cm，宽1～2cm，先端尖。其果实和叶片中含有各种对人体有益的矿质元素，尤其是钙元素的含量高于一般水果，同时还含有多种黄酮类物质和氨基酸，具有抗氧化，助消化，促进肠胃运动，补充矿物元素，补钙的作用，对人体健康有益。甜叶菊（SteviarebaudianaHemsl）为菊科甜叶菊属植物，分布于南美巴拉圭和巴西交界处，中国北京、河北、陕西等地。为多年生草本，株高1-1.3米。叶片有类似发霉状白毛产生，是汁液的正常分泌，多见于下雨天采集所致。叶对生或茎上部互生，披外形，边缘有浅锯齿，两面被短茸毛，叶脉三出。叶含菊糖苷6-12%，精品为白色粉末状，是一种低热量、高甜度的天然甜味剂，是食品及药品工业的原料之一。具有调节血压、软化血管、降低血脂、降血糖、尿糖、抑菌止血、镇痛、减肥养颜、养阴生津、帮助消化，促进胰腺、脾胃功能和清热解毒的功效。目前以欧李叶为原料制作茶叶还处于起步研发阶段，欧李叶中含有多种对人体有益的黄酮类物质和矿物元素，是饮用佳品，但其含有苦杏仁苷成分，口感略苦。
技术实现思路
针对现有技术的缺陷，本专利技术提供了一种欧李甜叶菊茶及其制作方法，欧李叶采用多次杀青工艺，并超声波技术降低苦杏仁苷含量，去除苦味，增强矿物元素及营养物质的溶出。本专利技术的目的是提供一种口感良好的欧李甜叶菊茶。本专利技术的技术方案如下：本专利技术提供了一种欧李甜叶菊茶，所述欧李甜叶菊茶由超声波处理的欧李嫩叶和甜叶菊叶组成。优选的，所述欧李嫩叶和甜叶菊叶的重量比为6:4-8:2。更优选的，所述欧李嫩叶和甜叶菊叶的重量比为7:3。本专利技术提供了一种欧李甜叶菊茶的制作方法，包括以下步骤：（1）超声：摘取欧李嫩叶，除杂后放入冷水中进行超声，液料比20：1，超声功率为500w，时间20-40min；（2）晾晒：超声后的叶片与甜叶菊叶混合洗净晾至半干，使叶子变软；（3）漂烫；将晾晒后的叶子投入沸水中并上下翻动，漂烫时间50s-1min；（4）锅炒：先将锅底预热，鲜叶下锅后用手迅速翻炒，翻炒时间2-3min；（5）揉捻：锅炒后的叶片趁热揉捻，叶温保持40-45℃，揉捻时间2-3min；（6）重复步骤（4）、（5），锅炒揉捻3-5次。（7）干燥：揉捻后的叶片放入干燥箱中，干燥温度100℃，时间30min。优选的，中超声时间为30min。优选的，所述步骤（3）漂烫时间为50s或1min。优选的，所述步骤（4）翻炒时间2或3min。优选的，所述步骤（5）叶温保持40或45℃。优选的，所述步骤（6）锅炒揉捻3或5次。本专利技术的有益之处是：一是，本专利技术保留了欧李叶片中的矿物元素和营养成分，增强了欧李叶中矿物元素等有效成分及可溶性黄酮类的溶出，具有抗氧化，促进肠胃蠕动，调节血压，降低血脂、降血糖等功效，老少皆宜，是一种具有保健功能的绿色饮品。二是，超声降低了欧李叶中苦杏仁苷的含量，克服了口感发涩的缺点。三是，加入甜叶菊优化了欧李叶茶的饮用口感，，使其入口甘甜，，增强了其作为茶饮的优势，清香且不含糖类成分，同样适合糖尿病患者饮用。附图说明图1是苦杏仁苷含量随着超声时间变化趋势图。具体实施方式下面通过具体的实施例对本专利技术的上述内容作进一步的详细说明。但不应将此理解为本专利技术上述主题的范围仅限于以下实例。凡基于本专利技术上述内容所实现的技术均属于本专利技术的技术范围。实施例1：摘取欧李嫩叶，除杂后放入冷水中进行超声，液料比20：1，超声功率为500w，时间0min、10min、20min、30min、40min、60min，测量苦杏仁苷含量，见表1.表1超声时间和苦杏仁苷含量对应表苦杏仁苷含量随着超声时间变化趋势见图1实施例2：摘取欧李嫩叶，除杂后放入冷水中进行超声，液料比20：1，超声功率为500w，时间30min；超声后的叶片与甜叶菊叶按重量比7:3混合洗净晾至半干，使叶子变软；将晾晒后的叶子投入沸水中并上下翻动，漂烫时间50s；先将锅底预热，鲜叶下锅后用手迅速翻炒，翻炒时间2min；锅炒后的叶片趁热揉捻，叶温保持40℃，揉捻时间2min；重复锅炒揉捻5次。揉捻后的叶片放入干燥箱中，干燥温度100℃，时间30min。包装。实施例3：摘取欧李嫩叶，除杂后放入冷水中进行超声，液料比20：1，超声功率为500w，时间30min；超声后的叶片与甜叶菊叶按重量比7：3混合洗净晾至半干，使叶子变软；将晾晒后的叶子投入沸水中并上下翻动，漂烫时间1min；先将锅底预热，鲜叶下锅后用手迅速翻炒，翻炒时间3min；锅炒后的叶片趁热揉捻，叶温保持40℃，揉捻时间3min；重复锅炒揉捻3次。揉捻后的叶片放入干燥箱中，干燥温度100℃，时间30min。包装。实施例4：摘取欧李嫩叶，除杂后放入冷水中进行超声，液料比20：1，超声功率为500w，时间30min；超声后的叶片与甜叶菊叶按重量比7：3混合洗净晾至半干，使叶子变软；将晾晒后的叶子投入沸水中并上下翻动，漂烫时间1min；先将锅底预热，鲜叶下锅后用手迅速翻炒，翻炒时间2min；锅炒后的叶片趁热揉捻，叶温保持40℃，揉捻时间2min；重复锅炒揉捻4次。揉捻后的叶片放入干燥箱中，干燥温度100℃，时间30min。包装。实施例5：摘取欧李嫩叶，除杂后放入冷水中进行超声，液料比20：1，超声功率为500w，时间40min；超声后的叶片与甜叶菊叶按重量比8:2混合洗净晾至半干，使叶子变软；将晾晒后的叶子投入沸水中并上下翻动，漂烫时间50s；先将锅底预热，鲜叶下锅后用手迅速翻炒，翻炒时间2min；锅炒后的叶片趁热揉捻，叶温保持40℃，揉捻时间2min；重复锅炒揉捻5次。揉捻后的叶片放入干燥箱中，干燥温度100℃，时间30min。包装。实施例6：摘取欧李嫩叶，除杂后放入冷水中进行超声，液料比20：1，超声功率为500w，时间20min；超声后的叶片与甜叶菊叶按重量比6：4混合洗净晾至半干，使叶子变软；将晾晒后的叶子投入沸水中并上下翻动，漂烫时间1min；先将锅底预热，鲜叶下锅后用手迅速翻炒，翻炒时间3min；锅炒后的叶片趁热揉捻，叶温保持45℃，揉捻时间3min；重复锅炒揉捻3次。揉捻后的叶片放入干燥箱中，干燥温度100℃，时间30min。包装。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种欧李甜叶菊茶，其特征在于：所述欧李甜叶菊茶由超声波处理的欧李嫩叶和甜叶菊叶组成。

【技术特征摘要】
1.一种欧李甜叶菊茶，其特征在于：所述欧李甜叶菊茶由超声波处理的欧李嫩叶和甜叶菊叶组成。2.根据权利要求1所述的一种欧李甜叶菊茶，其特征在于：所述欧李嫩叶和甜叶菊叶的重量比为6:4-8:2。3.根据权利要求2所述的一种欧李甜叶菊茶，其特征在于：所述欧李嫩叶和甜叶菊叶的重量比为7:3。4.根据权利要求1-3所述的一种欧李甜叶菊茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）超声：摘取欧李嫩叶，除杂后放入冷水中进行超声，液料比20：1，超声功率为500w，时间20-40min；（2）晾晒：超声后的叶片与甜叶菊叶混合洗净晾至半干，使叶子变软；（3）漂烫；将晾晒后的叶子投入沸水中并上下翻动，漂烫时间50s-1min；（4）锅炒：先将锅底预热，鲜叶下锅后用手迅速翻炒，翻炒时间2-3min；（5）揉...

【专利技术属性】
技术研发人员：李佳，刘星劼，张永清，田华东，
申请(专利权)人：山东中医药大学，
类型：发明
国别省市：山东,37