一种自制香猪油的加工方法技术

一种自制香猪油的加工方法，可解决市场需求，研发生产出风味独特、质量安全的香猪油调料，丰富市场香猪油种类。本发明专利技术采用猪板油、冻鸡油、菜籽油、干葱头、小葱、大葱、香菜等为原料加工制作香猪油，具有香味浓郁、味道醇厚等特点。在炒菜、炖汤、面食中适量添加可明显提升菜品的香味，提升菜品品质。

A processing method of homemade lard

A processing method of homemade lard, can solve the problem of market demand, R & D and production of lard seasoning unique flavor, quality and safety, a variety of pig oil market. The invention adopts the lard, chicken oil, rapeseed oil, dried onion, onion, green onions, coriander and other production of lard as raw material, with rich aroma, mellow taste etc.. In cooking, soup, pasta supplementation can significantly enhance food flavor, enhance the quality of the dishes.

【技术实现步骤摘要】
一种自制香猪油的加工方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种自制香猪油的加工方法。
技术介绍
香猪油是一种烹饪材料，在烹饪过程中使用广泛。本专利技术采用猪板油、冻鸡油、菜籽油、干葱头、小葱、大葱、香菜等为原料加工制作香猪油，具有香味浓郁、味道醇厚等特点。在炒菜、炖汤、面食中适量添加可明显提升菜品的香味，提升菜品品质。
技术实现思路
本专利技术提出的一种自制香猪油的加工方法，可解决市场需求，研发生产出风味独特、质量安全的香猪油调料，丰富市场香猪油种类。为实现上述目的，本专利技术采用了以下技术方案：一种自制香猪油的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、配料，称取猪板油、菜籽油、干葱头、小葱、大葱、蒜子、香菜、丁香、八角、干辣椒段、桂皮、香叶；步骤二、香辛料预处理，猪板油绞成碎末；干葱头剥去外层死皮后清洗干净切碎备用；小葱去除外层老叶及杂质后洗净，葱根保留；蒜子去皮后绞碎；香菜洗净去除杂质备用；丁香、八角、干辣椒段、桂皮、香叶冲洗干净后备用；步骤三、香猪油加工，炒锅点火加入菜籽油烧热，加入猪板油，加入干葱头碎、小葱、大葱段、蒜碎、香葱、丁香、草果、八角、干辣椒段、桂皮、香叶，烧至沸腾后关火，取出油汁及香料，静置数小时，过滤除杂质，清油即为自制香猪油。进一步的，所述步骤一配料中还包括冻鸡油。进一步的，所述步骤一配料中还包括草果。进一步的，所述步骤二中还包括猪板油、冻鸡油绞成碎末。进一步的，所述步骤二还包括干葱头剥去外层死皮后清洗干净，入绞肉机内加工成红葱碎备用进一步的，所述步骤二还包括草果拍碎备用，丁香、八角、干辣椒段、桂皮、香叶用开水冲洗干净后备用。进一步的，所述步骤三还包括炒锅点火加入菜籽油烧至油温180℃时加入猪板油、鸡油熬化。进一步的，所述步骤三还包括加入配料烧至沸腾后调小火，慢熬至葱干香，变成褐色即可关火。由上述技术方案可知，本专利技术采用猪板油、冻鸡油、菜籽油、干葱头、小葱、大葱、香菜等为原料加工制作香猪油，具有香味浓郁、味道醇厚等特点。在炒菜、炖汤、面食中适量添加可明显提升菜品的香味，提升菜品品质。本专利技术的自制香猪油的加工方法具有以下有益效果：1.按此工艺生产的香猪油具有香味浓郁、味道醇厚等特点。2.香猪油使用鸡油、猪油、菜籽油熬制，植物油与动物油搭配，营养均衡，香猪油具有猪油、鸡油等动物油脂的香味，也融合了菜籽油特有的香型，香味浓郁。3.使用方便，加工后的成品香猪油在烹饪过程中无需进行再次炒制，直接添加使用即可。4.香味浓郁，本香猪油采用八角、桂皮、辣椒、草果、桂皮、香叶、丁香、小葱、大葱、蒜子11种香辛料熬制，为复合香型，香味浓郁。5.用途广泛，可用于在炒菜、炖汤、面食中适量添加可明显提升菜品的香味，提升菜品品质。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做进一步说明：本实施例所述的一种自制香猪油的加工方法包括以下步骤：1.配料，称取猪板油500g、冻鸡油250g、菜籽油100g、干葱头100g、小葱50g、大葱50g、蒜子50g、香菜15g、丁香5g、草果5g、八角10g、干辣椒段5g、桂皮5g、香叶2g。2.香辛料预处理，猪板油、冻鸡油绞成碎末；干葱头剥去外层死皮后清洗干净；入绞肉机内加工一遍成红葱碎；小葱去除外层老叶及杂质后洗净，葱根保留；蒜子去皮后绞碎；香菜洗净去除杂质备用；草果拍碎；丁香、八角、干辣椒段、桂皮、香叶用开水冲洗干净后备用。3.香猪油加工，炒锅点火加入菜籽油烧至油温180℃时加入猪板油、鸡油熬化，加入干葱头碎、小葱、大葱段、蒜碎、香葱、丁香、草果、八角、干辣椒段、桂皮、香叶，烧至沸腾，调小火。慢熬至葱干香，变成褐色即可关火，取出油汁及香料，静置12小时，即可过滤除杂质，清油即为自制香猪油。以上所述的实施例仅仅是对本专利技术的优选实施方式进行描述，并非对本专利技术的范围进行限定，在不脱离本专利技术设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本专利技术的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本专利技术的保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种自制香猪油的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、配料，称取猪板油、菜籽油、干葱头、小葱、大葱、蒜子、香菜、丁香、八角、干辣椒段、桂皮、香叶；步骤二、香辛料预处理，猪板油绞成碎末；干葱头剥去外层死皮后清洗干净切碎备用；小葱去除外层老叶及杂质后洗净，葱根保留；蒜子去皮后绞碎；香菜洗净去除杂质备用；丁香、八角、干辣椒段、桂皮、香叶冲洗干净后备用；步骤三、香猪油加工，炒锅点火加入菜籽油烧热，加入猪板油，加入干葱头碎、小葱、大葱段、蒜碎、香葱、丁香、草果、八角、干辣椒段、桂皮、香叶，烧至沸腾后关火，取出油汁及香料，静置数小时，过滤除杂质，清油即为自制香猪油。

【技术特征摘要】
1.一种自制香猪油的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、配料，称取猪板油、菜籽油、干葱头、小葱、大葱、蒜子、香菜、丁香、八角、干辣椒段、桂皮、香叶；步骤二、香辛料预处理，猪板油绞成碎末；干葱头剥去外层死皮后清洗干净切碎备用；小葱去除外层老叶及杂质后洗净，葱根保留；蒜子去皮后绞碎；香菜洗净去除杂质备用；丁香、八角、干辣椒段、桂皮、香叶冲洗干净后备用；步骤三、香猪油加工，炒锅点火加入菜籽油烧热，加入猪板油，加入干葱头碎、小葱、大葱段、蒜碎、香葱、丁香、草果、八角、干辣椒段、桂皮、香叶，烧至沸腾后关火，取出油汁及香料，静置数小时，过滤除杂质，清油即为自制香猪油。2.根据权利要求1所述的自制香猪油的加工方法其特征在于：所述步骤一配料中还包括冻鸡油。3.根据权利要求2所述的自制...

【专利技术属性】
技术研发人员：柯光友，
申请(专利权)人：安徽杠岗香食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34