The invention discloses a tomato fruit jelly and its preparation process, the pulp jelly quality percentage, which consists of the following components: 20 tomato pulp 40%, sucrose 15 20%, 1%, 0.5 carrageenan konjac powder 0.5 1% citric acid, 0.1 0.2%, 0.05%, 0.03 flavor sorbic acid 0.10 0.15%, balance of distilled water. The flesh of tomato is preserved, and the tomato pulp is not processed further, which preserves the nutritional composition of tomato to a great extent, and provides sweet and sour taste and beautiful appearance for jelly. The production process of the invention includes the process of cleaning, selecting, peeling, adding auxiliary materials and packing, so as to preserve the nutritional components of tomato pulp to the maximum extent. The Tomato Jelly is delicious and rich in VC, and has the effect of antioxidation, antiaging, skin protection and so on.
【技术实现步骤摘要】
一种番茄果肉果冻及其制备工艺
本专利技术属于食品加工
，具体地说涉及一种番茄果肉果冻及其制备工艺。
技术介绍
果冻是一种源自西方的甜食，呈半固体状，通常由食用胶体加水、糖、果汁等制成。其外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。果冻不但外观美观可爱，同时还是一种低热量高膳食纤维的健康食品，其主要原料为：水、食糖、增稠剂、魔芋粉、酸味剂、食用香精香料、色素等。果冻中的增稠剂通常来源于卡拉胶、海藻酸钠等海藻提取物或者其他膳食纤维。番茄是一种广泛栽培的蔬菜，果实营养丰富、具特殊风味，番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。有保护肝脏、营养心肌、降低血压的作用，含糖量适度(为葡萄糖和果糖)，维生素P，有类似阿斯匹林的功效，可降低血液粘稠度，保护血管，能防治高血压。常食番茄对冠心病和肝脏病人有辅助治疗的作用。还有清热解毒、利尿通便、帮助消化的功效。同时，可保护皮肤健康，由于其含维生素PP，可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，维生素C的含量高，可保持皮肤的弹性。将果冻与番茄结合将会得到一种营养健康、口味独特的休闲食品。
技术实现思路
为此，本专利技术所要解决的技术问题在于开发...
【技术保护点】
一种番茄果肉果冻，其特征在于，以质量百分比计，由以下组分组成：番茄果肉20‑40％，蔗糖15‑20％、卡拉胶0.5‑1.0％、魔芋粉0.5‑1.0％、柠檬酸0.1‑0.2％、山梨酸0.03‑0.05％、香精0.10‑0.15％，余量为蒸馏水。
【技术特征摘要】
1.一种番茄果肉果冻，其特征在于，以质量百分比计，由以下组分组成：番茄果肉20-40％，蔗糖15-20％、卡拉胶0.5-1.0％、魔芋粉0.5-1.0％、柠檬酸0.1-0.2％、山梨酸0.03-0.05％、香精0.10-0.15％，余量为蒸馏水。2.根据权利要求1所述的番茄果肉果冻，其特征在于，所述番茄果肉由经清洗、漂烫、去皮、杀菌消毒处理的番茄制得。3.根据权利要求1或2所述的番茄果肉果冻，其特征在于，所述香精为水果香精。4.一种番茄果肉果冻的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：a、筛选并清洗番茄；b、将选出的番茄在热水中漂烫并去除外皮，然后放入糖水溶液中备用；c、按比例称取番茄果肉、蔗糖、卡拉胶、魔芋粉、柠檬酸、蒸馏水、山梨酸和香精；d、...
【专利技术属性】
技术研发人员：李永军，孙佳江，
申请(专利权)人：南京喜之郎食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32
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