用于挤出糖食产品的系统和方法技术方案

本发明专利技术提供了一种用于挤出糖食的方法，所述方法包括向混合机供应多种成分。混合各成分以在所述混合机中形成糖食组合物。当所述糖食组合物位于所述混合机中时，在所述糖食组合物中形成晶体，并从所述混合机输出所述糖食组合物。

A system and method for extrusion of confectionery products

The present invention provides a method for extrusion of confectionery products, the method comprises mixing machine to supply a variety of ingredients. Mixing the ingredients to form a confectionery composition in the mixing machine. When the confectionery composition is positioned in the mixing machine, the formation of crystals in the confectionery composition, and mixing machine output of the confectionery composition from the.

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于挤出糖食产品的系统和方法
本公开整体涉及糖食产品，更具体地讲，涉及通过混合机连续制作糖食产品的方法。
技术介绍
可食用产品(例如，糖食产品)尤其是糖果，其制作通常要经过复杂的生产过程。图1示出了制造糖食产品10的常规方法的示例。如图所示，首先将多种成分添加至混合机12，在混合机中将各成分组合形成浆料。然后将该浆料提供给蒸煮器14，各成分在蒸煮器中通过施加蒸汽而进一步混合和加热。由于热量的增加，一种或多种成分可发生溶解，组合物中的水分可被移除，从而获得黏性更强的组合物。在通过冷却机构16(例如，冷却隧道或冷却滚筒)冷却至约70℃后，将组合物提供给另一个混合机18，在该混合机中添加一种或多种包括色料和风味物在内的附加的成分。组合物再次通过冷却带进行冷却，并进一步在成形挤出机20中混合并成形。糖食挤出物在约45℃的温度下从挤出机20输出为具有期望形状的一个或多个片。挤出物在被供应至包装工位22前先进行冷却，挤出物在包装工位进行切割、裹包和包装。在糖食为结晶、充气糖食的实施方案中，生产过程还包括在组合物中加入结晶助剂作为晶种，例如柠檬酸，然后将组合物供应至拉白机，该拉白机被配置成用于在挤出机20上游反复拉伸组合物。结晶助剂和拉白机共同作用而使组合物开始结晶。只有在组合物开始结晶后，才将其供应给冷却机构(例如，冷却带)，然后送入用于形成期望形状的挤出机。在糖食为结晶、非充气糖食的实施方案中，生产过程还包括在首次冷却后，在添加色料和风味物前将组合物供应到附加的混合步骤，从而向糖食料团施加机械能以使其结晶。在糖食为非结晶、充气糖食的实施方案中，生产方法还包括将组合物供应至拉白机，该拉白机被配置成用于在挤出机20上游反复拉伸组合物。组合物温度需要在约30℃以形成其期望形状。如图所示，这些生产过程有相当数量的生产步骤，需要多件机器和大量操作空间。这些设备中的许多设备需要进行手工操作，从而造成高昂的劳动力成本，并最终使产品成本升高。此外，手工操作往往会在相同批次和不同批次的糖食产品中造成很大差异。此外，在典型糖食生产中，通常需要使最终产品凝固或冷却。在一些情况下，只有当糖食经过所需时间的凝固后，才能将其包装进行分配。这个漫长的时间段是所不期望的，因为这会大大减慢糖食产品的制造和加工过程。
技术实现思路
根据本公开的实施方案，提供一种用于挤出糖食的方法，该方法包括向混合机供应多种成分。将各成分进行混合以在所述混合机中形成糖食组合物。当所述糖食组合物位于所述混合机中时，在所述糖食组合物中形成晶体，并从所述混合机输出所述糖食组合物。除了上述一种或多种特征外，或作为替代形式，在另外的实施方案中所述混合机是行星辊式挤出机。除了上述一种或多种特征外，或作为替代形式，在另外的实施方案中糖食是软质、耐嚼糖果。除了上述一种或多种特征外，或作为替代形式，在另外的实施方案中糖食是硬质糖果。除了上述一种或多种特征外，或作为替代形式，在另外的实施方案中所述糖食组合物经过确定尺寸操作。除了上述一种或多种特征外，或作为替代形式，在另外的实施方案中当糖食混合物从所述混合机输出后不再对所述糖食组合物进行附加的确定尺寸操作。除了上述一种或多种特征外，或作为替代形式，在另外的实施方案中所述糖食组合物直接从所述混合机输出至包装工位。除了上述一种或多种特征外，或作为替代形式，在另外的实施方案中当糖食从所述混合机输出后不再对所述糖食进行附加的处理。除了上述一种或多种特征外，或作为替代形式，在另外的实施方案中多种成分包括糖、多元醇、葡萄糖、脂肪、色料和风味物中的至少一种。除了上述一种或多种特征外，或作为替代形式，在另外的实施方案中所述多种成分不包括乳化剂。除了上述一种或多种特征外，或作为替代形式，在另外的实施方案中所述多种成分还包括水、乳化剂、水性胶体和酸中的至少一种。除了上述一种或多种特征外，或作为替代形式，在另外的实施方案中糖食组合物在所述混合机内充气以控制所述糖食组合物的密度。除了上述一种或多种特征外，或作为替代形式，在另外的实施方案中所述糖食组合物的所述密度小于或等于约0.8g/cc。除了上述一种或多种特征外，或作为替代形式，在另外的实施方案中对所述糖食组合物充气的操作包括将气体流输入到所述糖食组合物中。除了上述一种或多种特征外，或作为替代形式，在另外的实施方案中所述气体为惰性气体。除了上述一种或多种特征外，或作为替代形式，在另外的实施方案中所述气体为空气。除了上述一种或多种特征外，或作为替代形式，在另外的实施方案中，当所述糖食组合物在给定温度时，由于所述混合机产生的机械剪切而出现在所述糖食组合物中形成晶体。除了上述一种或多种特征外，或作为替代形式，在另外的实施方案中在所述混合机内加热所述糖食组合物。除了上述一种或多种特征外，或作为替代形式，在另外的实施方案中，冷却糖食组合物的操作在所述加热所述糖食组合物的下游进行。除了上述一种或多种特征外，或作为替代形式，在另外的实施方案中糖食被配置成作为多层糖食的多个层中的一层。除了上述一种或多种特征外，或作为替代形式，在另外的实施方案中，将糖食暴露于大气之前，将糖食与所述多层糖食的所述多个层中的另一层相组合。除了上述一种或多种特征外，或作为替代形式，在另外的实施方案中，在将所述多种成分供应给所述混合机和从所述混合机输出所述糖食组合物之间经过的时间短于20分钟。除了上述一种或多种特征外，或作为替代形式，在另外的实施方案中所述经过的时间短于10分钟。除了上述一种或多种特征外，或作为替代形式，在另外的实施方案中所述经过的时间短于5分钟。除了上述一种或多种特征外，或作为替代形式，在另外的实施方案中所述糖食组合物为第一糖食组合物。在所述输出所述第一糖食组合物后，从所述混合机输出第二糖食组合物。在不形成晶体的情况下输出第二糖食组合物。除了上述一种或多种特征外，或作为替代形式，在另外的实施方案中，当所述混合机用于形成所述第一糖食组合物和所述第二糖食组合物时，所述混合机包括基本上相同的配置。除了上述一种或多种特征外，或作为替代形式，在另外的实施方案中，当所述混合机用于形成所述第一糖食组合物时，所述混合机包括第一配置；当所述混合机用于形成所述第二糖食组合物时，所述混合机包括第二配置。所述第二配置不同于所述第一配置。除了上述一种或多种特征外，或作为替代形式，在另外的实施方案中，所述混合机包括多个螺杆。所述多个螺杆的配置在所述第一配置和所述第二配置之间变化。根据本公开的另一个实施方案，提供一种用于制造糖食的方法，该方法包括在混合机中混合多种成分以形成糖食组合物。从所述混合机中输出密度小于或等于约0.8g/cc的糖食组合物。混合机的长度小于或等于约十五米。除了上述一种或多种特征外，或作为替代形式，在另外的实施方案中，通过在所述混合机内将气体流输入到所述糖食组合物中来控制所述糖食的密度。除了上述一种或多种特征外，或作为替代形式，在另外的实施方案中所述混合机是行星辊式挤出机。除了上述一种或多种特征外，或作为替代形式，在另外的实施方案中所述糖食是软质耐嚼糖果。根据本公开的另一个实施方案，提供一种用于制造糖食产品的方法，该方法包括在行星辊式挤出机中混合多种成分以形成糖食组合物。糖食组合物从行星辊式挤出机输出以在糖食产品中使用。从行星辊式本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于挤出糖食的方法，所述方法包括：向混合机供应多种成分；混合所述多种成分以在所述混合机中形成糖食组合物；当所述糖食组合物位于所述混合机中时，在所述糖食组合物中形成晶体；以及从所述混合机中输出所述糖食组合物。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2015.04.06 US 62/143,5301.一种用于挤出糖食的方法，所述方法包括：向混合机供应多种成分；混合所述多种成分以在所述混合机中形成糖食组合物；当所述糖食组合物位于所述混合机中时，在所述糖食组合物中形成晶体；以及从所述混合机中输出所述糖食组合物。2.根据权利要求1所述的方法，其中所述混合机为行星辊式挤出机。3.根据权利要求2所述的方法，其中所述糖食为软质、耐嚼糖果。4.根据权利要求2所述的方法，其中所述糖食为硬质糖果。5.根据权利要求1所述的方法，还包括：对所述糖食组合物进行确定尺寸操作。6.根据权利要求5所述的方法，其中在从所述混合机输出所述糖食组合物后不对所述糖食组合物进行附加的确定尺寸操作。7.根据权利要求1所述的方法，还包括：将从所述混合机输出的所述糖食组合物直接供应至包装工位。8.根据权利要求7所述的方法，其中在从所述混合机输出后不对所述糖食进行附加的处理。9.根据权利要求1所述的方法，其中所述多种成分包括糖、多元醇、葡萄糖、脂肪、色料和风味物中的至少一种。10.根据权利要求9所述的方法，其中所述多种成分不包括乳化剂。11.根据权利要求9所述的方法，其中所述多种成分还包括水、乳化剂、水性胶体和酸中的至少一种。12.根据权利要求1所述的方法，还包括：在所述混合机内对所述糖食组合物充气以控制所述糖食组合物的密度。13.根据权利要求12所述的方法，其中所述糖食组合物的所述密度小于或等于约0.8g/cc。14.根据权利要求12所述的方法，其中对所述糖食组合物充气的操作包括将气体流输入到所述糖食组合物中。15.根据权利要求14所述的方法，其中所述气体为惰性气体。16.根据权利要求14所述的方法，其中所述气体为空气。17.根据权利要求1所述的方法，其中当所述糖食组合物处于给定温度时，由于所述混合机产生的机械剪切而出现在所述糖食组合物中形成晶体。18.根据权利要求17所述的方法，还包括在所述混合机内加热所述糖食组合物。19.根据权利要求18所述的方法，其中对所述糖食组合物进行的所述冷却的操作在对所述糖食组合物进行的所述加热的下游进行。20.根据权利要求1所述的方法，其中所述糖食为软质、耐嚼糖果。21.根据权利要求1所述的方法，其中所述糖食为硬质糖果。22.根据权利要求1所述的方法，其中所述糖食被配置为多层糖食的多个层中的一层。23.根据权利要求22所述的方法，其中在所述糖食暴露于大气前，将所述糖食与所述多层糖食的所述多个层中的另一层相组合。24.根据权利要求1所述的方法，其中在将所述多种成分供应给所述混合机和从所述混合机输出所述糖食组合物之间经过的时间短于20分钟。25.根据权利要求24所述的形成糖食的方法，其中所述经过的时间短于10分钟。26.根据权利要求25所述的形成糖食的方法，其中所述经过的时间短于5分钟。27.根据权利要求1所述的形成糖食的方法，其中所述糖食组合物是第一糖食组合物，所述方法还包括：在所述第一糖食组合物的所述输出后从所述混合机输出第二糖食组合物，所述第二糖食组合物是在无任何晶体形成的情况下输出的。28.根据权利要求27所述的方法，其中当所述混合机用于形成所述第一糖食组合物和所述第二糖食组合物时，所述混合机包括基本上相同的配置。29.根据权利要求27所述的方法，其中所述混合机包括用于形成所述第一糖食组合物时的第一配置和用于形成所述第二糖食组合物时的第二配置，所述第二配置不同于所述第一配置。30.根据权利要求29所述的方法，其中所述混合机包括多个螺杆，其中所述多个螺杆的配置在所述第一配置和所述第二配置之间变化。31.一种用于制造糖食的方法，所述方法包括：在混合机中混合多种成分以形成糖食组合物；以及从所述混合机输出所述糖食组合物，所述糖食组合物的密度小于或等于约0.8g/cc，其中所述混合机的长度小于或等于约十五米。32.根据权利要求31所述的方法，其中通过在所述混合机内将气体流输入到所述糖食组合物中来控制所述糖食的密度。33.根据权利要求31所...

【专利技术属性】
技术研发人员：M·齐尔，T·欧维尔，A·艾希勒，
申请(专利权)人：洲际大品牌有限责任公司，
类型：发明
国别省市：美国,US