一种3D打印快速成型翻糖食材及其制备和使用方法技术

本发明专利技术公开了一种3D打印快速成型翻糖食材，所述翻糖食材的原料按质量百分比包括：棉花糖25％～30％，糖霜55％～60％，黄油6％～10％，玉米糖浆4％～6％，泰勒粉0.5％～1％，白油1.5％～3％。本发明专利技术还公开一种3D打印快速成型翻糖食材的制备方法。本发明专利技术还公开了一种3D打印快速成型翻糖食材的使用方法。本发明专利技术的翻糖的延展性好、风干速度快、硬脆单薄，相对于巧克力、奶油等这样一些结构强度稍差一点的食品打印材料，打印出的物件具有优良的表面光洁度，且成型精度高；此外，本发明专利技术翻糖食材的制作工艺简单，容易操作，生产所得料加热后可直接用于3D打印。

A 3D printing rapid prototyping sugar feeding material and its preparation and use

The invention discloses a rapid prototyping 3D printing sugar ingredients, the sugar ingredients of the raw materials by weight percentage: 25% to 30% including cotton candy, sugar 55% ~ 60%, 6% ~ 10% butter, corn syrup from 4% to 6%, Taylor powder 0.5% ~ 1%, 1.5% ~ 3% white oil. The invention also discloses a preparation method of 3D printing rapid molding sugar feeding material. The invention also discloses a method for the use of 3D printing rapid molding sugar feeding material. The invention of the ductility of the fondant, dry fast, hard brittle thin, chocolate, cream etc. such structure strength is a bit poor food a little relative to the print materials, print out the object has a good surface finish, and high forming precision; moreover, the manufacturing process of the invention of sugar ingredients simple. Easy to operate, the production of material after heating can be directly used for 3D printing.

【技术实现步骤摘要】
一种3D打印快速成型翻糖食材及其制备和使用方法
本专利技术属于快速成型的材料领域，更具体地，涉及一种新型3D打印快速成型翻糖食材及其制备和使用方法。
技术介绍
熔融沉积造型(FusedDepositionModeling，FDM)是指丝状热塑性材料由供丝机构送进喷头，在喷头中加热到熔融状态，经喷嘴挤出。熔融态的丝状材料被挤压出来，按照CAD分层数据控制的路径挤压并沉积在指定的位置凝固成型，逐层沉积、凝固后形成整个三维产品。近年来，工业3D打印技术大发展迅速，然而，食品领域的3D打印技术以及新型的、适合3D打印机打印成型的食品材料，还有待发展与提高。目前，可用于3D打印的食品材料比较单一，而且普遍存在着凝固和风干速度慢、打印精度低、立体成型效果差、不易存放和容易变形等问题。例如：巧克力3D打印机、奶油3D打印机、煎饼3D打印机等，均受凝固和风干速度慢的影响，不易形成具有一定高度的作品，使得打印的物体成型困难、表面粗糙精度低、立体效果差，从而影响最终打印出的产品质量。用这些食材打印出来的食品艺术品，不易存放，容易变型和变质。专利文献CN105767412A公开了一种适合于3D打印用的巧克力制备方法，该方法采用多种食品添加剂为原料，以此来提高巧克力打印时的升温速率、融化温度以及立体成型率，从而在一定的粘度和稳定的成型温度条件下进行打印。但专利公开的一种3D打印用巧克力制备方法存在如下缺陷或不足：(1)原材料种类繁多且需多种添加剂辅助来增强其流动性及成型效率，增加了打印成本的同时降低了食品的口感；(2)所述巧克力3D打印物件不利于夏季室温(30°以上温度)保存，容易变形和变质；(3)所述巧克力风干速度慢，从而影响了打印作品的表面精度以及限制了打印作品的个性化发展趋势。
技术实现思路
针对现有技术的以上缺陷或改进需求，本专利技术提供一种新型3D打印快速成型翻糖食材及其制备方法，其目的在于开发一种凝固和风干速度快、打印精度高、立体感强、价格低廉的3D打印食品材料-翻糖。为了实现上述目的，按照本专利技术的一个方面，提供一种3D打印快速成型翻糖食材，所述翻糖食材的原料按质量百分比包括：棉花糖25％～30％，糖霜55％～60％，黄油6％～10％，玉米糖浆4％～6％，泰勒粉0.5％～1％，白油1.5％～3％。按照本专利技术的另一个方面，提供一种3D打印快速成型翻糖食材的制备方法，应用所述翻糖食材的原料，包括如下步骤：(1)按质量百分比称量所述原料；(2)将所述棉花糖放入容器中，并加热至其完全膨胀后取出；(3)向加热后的容器中加入所述玉米糖浆，搅拌至其混合均匀；(4)对搅拌后的棉花糖二次加热至其再一次呈现完全膨胀状态后取出；(5)向二次加热后的容器中均匀地筛入部分糖霜，搅拌至其分散均匀；(6)将余下的糖霜倒在操作台上，将搅拌好的翻糖原料坯置于其上，揉匀；(7)将所述揉匀后的翻糖原料坯裹上保鲜膜放入冰箱冷藏，即可制备得到所述翻糖食材。进一步地，在将所述翻糖原料坯揉匀之前还包括在其表面抹上黄油的操作步骤。进一步地，在将所述翻糖原料坯揉匀之后还包括在其表面撒上泰勒粉的操作步骤。进一步地，在将所述翻糖原料坯的表面撒泰勒粉之后还包括在其表面抹上白油的操作步骤。进一步地，在将所述翻糖原批表面抹上白油之后还包括揉匀的操作步骤。进一步地，在将所述棉花糖放入容器中之前还包括在容器内表面抹上黄油的操作步骤。按照本专利技术的另一个方面，提供一种3D打印快速成型翻糖食材，所述翻糖食材由所述的制备方法制成。按照本专利技术的另一个方面，提供一种3D打印快速成型翻糖食材的使用方法，取所述的翻糖食材，恒温水浴加热后盛放到3D打印机料筒内，直接用于3D打印成型。进一步地，所述3D打印机料筒需用加热膜加热。总体而言，通过本专利技术所构思的以上技术方案与现有技术相比，能够取得下列有益效果：(1)本专利技术的翻糖的延展性好、风干速度快、硬脆单薄，相对于巧克力、奶油等这样一些结构强度稍差一点的食品打印材料，打印出的物件具有优良的表面光洁度，且成型精度高；(2)本专利技术的翻糖材料不易变质，因而利用翻糖材料打印的物件保存时间长，放置在冰箱冷藏室内甚至可以达到一个月之久。若作为展示的食品艺术品则可以存放数年不变形。(3)本专利技术的翻糖的制作工艺简单，容易操作，生产所得料加热后直接用于打印，工艺相对简单；(4)由于本专利技术的翻糖材料的颗粒度小、延展性能好，因此可以满足0.4mm的喷嘴直径进行打印，淡化了打印物件的表面纹路，使得打印物件更加美观；(5)传统的翻糖蛋糕、特别是翻糖艺术品制作需要经过培训的高级西点师傅才能做出造型合格的成品，人力成本高，造成翻糖蛋糕的市场价格高，只能满足高消费人群的需要，本专利技术的3D打印技术用于翻糖造型设计与制作有很大的优势，既可以取代手工操作，极大地节约了人力成本，丰富了模型造型，同时也可以满足家庭、小作坊的需要，从而更加有利于翻糖蛋糕的市场推广。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。此外，下面所描述的本专利技术各个实施方式中所涉及到的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互组合。本专利技术的实施例中，提供一种3D打印快速成型翻糖食材，由下述原料按重要百分比配制而成：所述翻糖食材的原料按质量百分比包括：棉花糖25％～30％，糖霜55％～60％，黄油6％～10％，玉米糖浆4％～6％，泰勒粉0.5％～1％，白油1.5％～3％。本专利技术的实施例中，提供一种3D打印快速成型翻糖食材的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：(1)按质量百分比称量所述原料；(2)准备好一个可用于微波炉加热的碗，内表面抹上黄油(3)将所述棉花糖放入碗中，然后用微波炉高火加热至其完全膨胀后后取出，所述微波炉为便于观察内部加热情况的微波炉；(4)向加热后的碗中加入所述玉米糖浆，用切拌刀进行搅拌至其混合均匀，所述搅拌刀提前抹上黄油；(5)将搅拌后的碗放入所述微波炉中高火加热至棉花糖再一次呈现完全膨胀状态后取出；(6)向加热后碗中均匀地筛入糖霜，用切拌刀继续进行搅拌至其分散均匀；(7)将少量未用完的糖霜倒在平坦光滑的操作台上，将搅拌好的翻糖原批置于其上，抹上黄油后揉匀；(9)将所述揉匀后的翻糖原批裹上保鲜膜放入冰箱冷藏20～26小时，即可制备得到所述翻糖食材。在本专利技术的优选实施例中，还包括在揉匀后的翻糖原批表面撒上泰勒粉，并在表面抹上白油后，第二次揉匀的步骤。在本专利技术的实施例中，取适量冷藏后的所述翻糖食材，利用恒温水浴锅加热一段时间，然后盛放到3D打印机料筒内，直接用于3D打印成型。在本专利技术的优选实施例中，所述料筒需用加热膜加热。实施例1本专利技术实施例的一种3D打印快速成型翻糖食材的制备及使用方法，包括如下步骤：1、按如下表组分配比原料：原料种类质量百分含量棉花糖28％糖霜58％黄油9％玉米糖浆5％2、制备方法(1)原材料按比例称好(2)准备好一个可用于微波炉加热的碗，内表面抹上黄油(3)将香草味棉花糖放入准备好的碗中，然后用微波炉高火加热至其完全膨胀状态，取出(4)继续加入AGL玉米糖浆(玉米糖浆提前倒入一个小锅内，小火加热，直到它充分溶解变得清澈透明，静置微凉)，利用提前抹好黄油的切拌刀本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种3D打印快速成型翻糖食材，其特征在于，所述翻糖食材的原料按质量百分比包括：棉花糖25％～30％，糖霜55％～60％，黄油6％～10％，玉米糖浆4％～6％，泰勒粉0.5％～1％，白油1.5％～3％。

【技术特征摘要】
2016.12.29 CN 20161124061951.一种3D打印快速成型翻糖食材，其特征在于，所述翻糖食材的原料按质量百分比包括：棉花糖25％～30％，糖霜55％～60％，黄油6％～10％，玉米糖浆4％～6％，泰勒粉0.5％～1％，白油1.5％～3％。2.一种3D打印快速成型翻糖食材的制备方法，其特征在于，应用权利要求1所述的翻糖食材的原料，包括如下步骤：(1)按质量百分比称量所述原料；(2)将所述棉花糖放入容器中，并加热至其完全膨胀后取出；(3)向加热后的容器中加入所述玉米糖浆，搅拌至其混合均匀；(4)对搅拌后的棉花糖二次加热至其再一次呈现完全膨胀状态后取出；(5)向二次加热后的容器中均匀地筛入部分糖霜，搅拌至其分散均匀；(6)将余下的糖霜倒在操作台上，将搅拌好的翻糖原料坯置于其上，揉匀；(7)将所述揉匀后的翻糖原料坯裹上保鲜膜放入冰箱冷藏，即可制备得到所述翻糖食材。3.根据权利要求2所述的一种3D打印快速成型翻糖食材的制备方法，其特征在于，在将所述翻糖原料坯揉匀之前还包括在其表面抹上黄油的操作步骤...

【专利技术属性】
技术研发人员：熊永红，张勇，朱鸿亮，彭国华，李泰强，王茜，
申请(专利权)人：华中科技大学，
类型：发明
国别省市：湖北,42