一种具有缓解失眠功效的食醋制造技术

本发明专利技术提供一种具有缓解失眠功效的食醋，具体如下：(1)将茯苓、半夏、柴胡、山楂、百合、高粱、黑米分别粉碎后混合，得到混合物；(2)将混合物蒸煮，冷却；(3)加入麸皮、谷糠、大曲、酵母，搅拌均匀后，密封，进行酒化发酵，制备酒醅；(4)加入谷糠、醋曲、水搅拌成醋醅进行发酵，10‑12天后发酵结束，进行后熟；(5)陈化；(6)将陈化后的醋醅放入淋醋池内，淋入冷开水浸泡，再将醋液从池底放出，滤去残渣，得到生醋；(7)将当归、牡丹皮、黄芪、大枣、枸杞混合，加入水煎煮，过滤合并滤液，将滤液加入生醋中，搅拌均匀；(8)调制醋酸酸度。本发明专利技术的食醋能够有效缓解失眠，增强人体免疫力，具有良好的保健作用。

【技术实现步骤摘要】
一种具有缓解失眠功效的食醋
本专利技术属于调味品
，具体涉及一种具有缓解失眠功效的食醋。
技术介绍
在中国，醋的制造技术是千百年来已经成熟的工艺，酿醋的过程是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。醋有米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品风味迥异。醋是用得较多的酸性调味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋为3.5g以上，优级醋为5g以上。由于醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需要量不断增长。多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等原料来生产醋。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。
技术实现思路
本专利技术提供了一种具有缓解失眠功效的食醋。本专利技术提供一种具有缓解失眠功效的食醋，制备方法具体如下：(1)将茯苓、半夏、柴胡、山楂、百合、高粱、黑米分别粉碎后混合，得到混合物；(2)将步骤(1)得到的混合物蒸煮1-2小时，然后焖1-2小时，冷却；(3)在步骤(2)的冷却后的混合物中加入麸皮、谷糠、大曲、酵母，搅拌均匀后，密封，进行酒化发酵，制备酒醅；(4)在步骤(3)得到的酒醅中加入谷糠、醋曲、水搅拌成醋醅进行发酵，10-12天后，发酵结束，放置2-3天进行后熟；(5)将经过后熟的醋醅移入容器内，加入食盐，泥封，陈酿2-3个月，进行陈化；(6)将陈化后的醋醅放入淋醋池内，徐徐淋入与醋醅等重量的冷开水浸泡，再将醋液从池底放出，滤去残渣，得到生醋；(7)将当归、牡丹皮、黄芪、大枣、枸杞混合，加入6-8倍重量的水煎煮2-3次，每次30min，过滤，合并滤液，将滤液加入步骤(6)得到的生醋中，搅拌均匀；(8)调制醋酸，每100毫升酸度控制在3.5-5度之间，过滤，消毒即得。作为优选，步骤(1)中，所述茯苓的用量为3-5重量份，所述半夏的用量为1-3重量份，所述柴胡的用量为2-4重量份，所述山楂的用量为4-6重量份，所述百合的用量为10-15重量份，所述高粱的用量为150-200重量份，所述黑米的用量为20-30重量份。作为优选，步骤(3)中，所述麸皮的用量为10-12重量份，所述谷糠的用量为15-18重量份，所述大曲的用量为14-18重量份，所述酵母的用量为1.5-2.1重量份。作为优选，步骤(3)中，所述制备酒醅的具体方法为：入缸醅温24-25℃，醅温升至30-32℃时，倒醅，倒醅后6-8小时，醅温再次升至30-32℃时，再倒醅，如此反复，48小时后，醅温渐降，则每天倒醅一次；9天后，酒精度为6-7度，糖化及酒化结束，得到酒醅。作为优选，步骤(4)中，所述谷糠的加入量为25-30重量份，所述醋曲的加入量为10-12重量份。作为优选，步骤(4)中，所述水的加入量为酒醅、谷糠、醋曲重量和的1-1.05倍。作为优选，步骤(4)中，在发酵阶段要进行翻醅，每12小时翻醅一次，温度控制在28-33℃。作为优选，步骤(5)中，所述食盐的加入量为9-12重量份。作为优选，步骤(7)中，所述当归的用量为2-4重量份，所述牡丹皮的用量为2-4重量份，所述黄芪的用量为8-10重量份，所述大枣的用量为1-3重量份，所述枸杞的用量为3-5重量份。作为优选，步骤(7)中，所述滤液与生醋的重量比为1:120-130。本专利技术的食醋能够有效缓解失眠，增强人体免疫力，具有良好的保健作用。具体实施方式以下的实施例便于更好地理解本专利技术，但并不限定本专利技术。下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。下述实施例中所用的试验材料，如无特殊说明，均为市售。实施例1本专利技术的食醋的制备方法具体如下：(1)将茯苓、半夏、柴胡、山楂、百合、高粱、黑米分别粉碎后混合，得到混合物；所述茯苓的用量为4重量份，所述半夏的用量为2重量份，所述柴胡的用量为3重量份，所述山楂的用量为5重量份，所述百合的用量为12重量份，所述高粱的用量为180重量份，所述黑米的用量为25重量份；(2)将步骤(1)得到的混合物蒸煮1.5小时，然后焖1.5小时，冷却；(3)在步骤(2)的冷却后的混合物中加入麸皮、谷糠、大曲、酵母，搅拌均匀后，密封，进行酒化发酵，制备酒醅；所述麸皮的用量为11重量份，所述谷糠的用量为16重量份，所述大曲的用量为16重量份，所述酵母的用量为1.8重量份；所述制备酒醅的具体方法为：入缸醅温24℃，醅温升至31℃时，倒醅，倒醅后7小时，醅温再次升至31℃时，再倒醅，如此反复，48小时后，醅温渐降，则每天倒醅一次；9天后，酒精度为6度，糖化及酒化结束，得到酒醅；(4)在步骤(3)得到的酒醅中加入谷糠、醋曲、水搅拌成醋醅进行发酵，在发酵阶段要进行翻醅，每12小时翻醅一次，温度控制在30℃，11天后，发酵结束，放置2天进行后熟；所述谷糠的加入量为28重量份，所述醋曲的加入量为11重量份；所述水的加入量为酒醅、谷糠、醋曲重量和的1.02倍；(5)将经过后熟的醋醅移入容器内，加入食盐，泥封，陈酿2个月，进行陈化；所述食盐的加入量为10重量份；(6)将陈化后的醋醅放入淋醋池内，徐徐淋入与醋醅等重量的冷开水浸泡，再将醋液从池底放出，滤去残渣，得到生醋；(7)将当归、牡丹皮、黄芪、大枣、枸杞混合，加入7倍重量的水煎煮2次，每次30min，过滤，合并滤液，将滤液加入步骤(6)得到的生醋中，搅拌均匀；所述当归的用量为3重量份，所述牡丹皮的用量为3重量份，所述黄芪的用量为9重量份，所述大枣的用量为2重量份，所述枸杞的用量为4重量份；所述滤液与生醋的重量比为1:125；(8)调制醋酸，每100毫升酸度控制在4度之间，过滤，消毒即得。实施例2本专利技术的食醋的制备方法具体如下：(1)将茯苓、半夏、柴胡、山楂、百合、高粱、黑米分别粉碎后混合，得到混合物；所述茯苓的用量为5重量份，所述半夏的用量为1重量份，所述柴胡的用量为4重量份，所述山楂的用量为4重量份，所述百合的用量为15重量份，所述高粱的用量为150重量份，所述黑米的用量为30重量份；(2)将步骤(1)得到的混合物蒸煮2小时，然后焖1小时，冷却；(3)在步骤(2)的冷却后的混合物中加入麸皮、谷糠、大曲、酵母，搅拌均匀后，密封，进行酒化发酵，制备酒醅；所述麸皮的用量为12重量份，所述谷糠的用量为15重量份，所述大曲的用量为18重量份，所述酵母的用量为1.5重量份；所述制备酒醅的具体方法为：入缸醅温25℃，醅温升至30℃时，倒醅，倒醅后6小时，醅温再次升至32℃时，再倒醅，如此反复，48小时后，醅温渐降，则每天倒醅一次；9天后，酒精度为7度，糖化及酒化结束，得到酒醅；(4)在步骤(3)得到的酒醅中加入谷糠、醋曲、水搅拌成醋醅进行发酵，在发酵阶段要进行翻醅，每12小时翻醅一次，温度控制在28℃，12天后，发酵结束，放置2天进行后熟；所述谷糠的加入量为30重量份，所述醋曲的加入量为10重量份；所述水的加入量为酒醅、谷糠、醋曲重量和的1.05倍；(5)将经过后熟的醋醅移入容器内，加入食盐，泥封，陈酿2个月，进行陈化；所述食盐的加入量为12重量份；(6)将陈化后的醋醅放入淋醋池内，徐徐淋入与醋醅等重量的冷开水浸泡，再将醋液从池底放出，滤去残渣，得到生醋；(7)将当归、牡丹皮、黄芪、大枣、枸杞混本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有缓解失眠功效的食醋，其特征在于：所述食醋的制备方法具体如下：(1)将茯苓、半夏、柴胡、山楂、百合、高粱、黑米分别粉碎后混合，得到混合物；(2)将步骤(1)得到的混合物蒸煮1‑2小时，然后焖1‑2小时，冷却；(3)在步骤(2)的冷却后的混合物中加入麸皮、谷糠、大曲、酵母，搅拌均匀后，密封，进行酒化发酵，制备酒醅；(4)在步骤(3)得到的酒醅中加入谷糠、醋曲、水搅拌成醋醅进行发酵，10‑12天后，发酵结束，放置2‑3天进行后熟；(5)将经过后熟的醋醅移入容器内，加入食盐，泥封，陈酿2‑3个月，进行陈化；(6)将陈化后的醋醅放入淋醋池内，徐徐淋入与醋醅等重量的冷开水浸泡，再将醋液从池底放出，滤去残渣，得到生醋；(7)将当归、牡丹皮、黄芪、大枣、枸杞混合，加入6‑8倍重量的水煎煮2‑3次，每次30min，过滤，合并滤液，将滤液加入步骤(6)得到的生醋中，搅拌均匀；(8)调制醋酸，每100毫升酸度控制在3.5‑5度之间，过滤，消毒即得。

【技术特征摘要】
1.一种具有缓解失眠功效的食醋，其特征在于：所述食醋的制备方法具体如下：(1)将茯苓、半夏、柴胡、山楂、百合、高粱、黑米分别粉碎后混合，得到混合物；(2)将步骤(1)得到的混合物蒸煮1-2小时，然后焖1-2小时，冷却；(3)在步骤(2)的冷却后的混合物中加入麸皮、谷糠、大曲、酵母，搅拌均匀后，密封，进行酒化发酵，制备酒醅；(4)在步骤(3)得到的酒醅中加入谷糠、醋曲、水搅拌成醋醅进行发酵，10-12天后，发酵结束，放置2-3天进行后熟；(5)将经过后熟的醋醅移入容器内，加入食盐，泥封，陈酿2-3个月，进行陈化；(6)将陈化后的醋醅放入淋醋池内，徐徐淋入与醋醅等重量的冷开水浸泡，再将醋液从池底放出，滤去残渣，得到生醋；(7)将当归、牡丹皮、黄芪、大枣、枸杞混合，加入6-8倍重量的水煎煮2-3次，每次30min，过滤，合并滤液，将滤液加入步骤(6)得到的生醋中，搅拌均匀；(8)调制醋酸，每100毫升酸度控制在3.5-5度之间，过滤，消毒即得。2.根据权利要求1所述的食醋，其特征在于：步骤(1)中，所述茯苓的用量为3-5重量份，所述半夏的用量为1-3重量份，所述柴胡的用量为2-4重量份，所述山楂的用量为4-6重量份，所述百合的用量为10-15重量份，所述高粱的用量为150-200重量份，所述黑米的用量为20-30重量份。3.根据权利要求1所述的食醋，其特征在于：步骤(3)中，所...

【专利技术属性】
技术研发人员：曾益洪，
申请(专利权)人：广西味豪食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45