一种具备滋阴补肾功能的袋装甲鱼及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种具备滋阴补肾功能的袋装甲鱼及其制备方法，通过原料加工、降低腥味处理：熬制滋阴补肾料浸泡处理、中药蒸制料体味蒸制处理制得。本发明专利技术方法制备的袋装甲鱼，具备滋阴补肾功能对伴有潮热盗汗，口干咽燥，腰酸遗精、头晕目眩或者手足心烦热症状的人群，具备缓解作用，且具有特殊的清香口感，无腥味，营养丰富，食用方便，易消化，具有滋补功能。

A bagged shelled turtle with nourishing and nourishing kidney function and its preparation method

The invention provides a bag of soft shelled turtle with nourishing yin and tonifying kidney and its preparation method, which is processed through raw material processing and reducing fishy smell: boiled and processed with nourishing yin and nourishing kidney, soaking and steaming and processing of Chinese traditional medicine. For the preparation of soft shelled turtle bagged the method of the invention have the function of nourishing yin and tonifying kidney to night sweats associated with hot flushes, dry mouth and throat, spermatorrhea, dizzy or backache foot upset fever symptoms crowd, with ease, and has a special fragrance taste, no flavor, rich nutrition, convenient to eat, easy to digest, with nourishing function.

【技术实现步骤摘要】
一种具备滋阴补肾功能的袋装甲鱼及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种具备滋阴补肾功能的袋装甲鱼及其制备方法。
技术介绍
甲鱼，又称为团鱼或者鳖。它的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。在它的身上，找不到丝毫的致癌因素。甲鱼也因此而身价大增。甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。甲鱼的腹板称为“龟板”，是名贵的中药，有滋阴降火之功效。用于治疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。甲鱼性寒，味咸。具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用；可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。适宜身体虚弱者食用。肝病患者忌食；患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用；失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。甲鱼含高蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。
技术实现思路
针对上述现有技术存在的问题，本专利技术提供一种具备滋阴补肾功能的袋装甲鱼及其制备方法，具有滋阴补肾的功能，营养丰富，食用方便，开袋即食。为了解决上述技术问题，本专利技术采用如下技术方案：一种具备滋阴补肾功能的袋装甲鱼的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)原料加工处理：将鲜活甲鱼宰杀、去除血水，清理甲鱼内脏、净洗，然后用70-90℃的热水浸泡进行去膜，去膜之后进行清洗干净；(2)降低腥味处理：采用绿茶溶液与经第一步处理后的甲鱼进行浸泡去腥处理，浸泡时间15-20分钟；甲鱼和绿茶溶液按重量份比为2:3比例；(3)熬制滋阴补肾料，浸泡腌制甲鱼：按重量份比例取生地黄10-13份，山萸肉10-12份、山药10-13份、知母10-14份、黄柏10-13份、泽泻10-14份、丹皮10-15份、金樱子9-12份，沙苑蒺藜10-15份，龙骨25-35份、牡蛎25-35份滋阴补肾料；将滋阴补肾料用水煎煮制得滋阴补肾药液，且将甲鱼置于滋阴补肾药液中浸泡3-5小时；(4)配制中药蒸制料：按重量份比例取甘草4-6份、干姜5-8份、大枣4-6份、麦冬4-5份、人参3-5份、麦芽4-6份、枸杞5-7份、橘皮5-7份、苍术3-5份、迷迭香4-5份，粗粉2-5，得中药蒸制料；按重量份比例取绿茶1.5-2份、茴香0.5-1.5份、桂皮0.2-0.5份、八角1-1.5份、薄荷叶0.4-0.6份，作为煎煮料；(5)提味蒸制：向蒸锅里加水，放入0.5％-1％水量的煎煮料；放笼屉，将甲鱼置于笼屉上隔水蒸制，甲鱼上均匀撒适量的食盐，将撒盐后的甲鱼上覆盖一层纱布，纱布上均匀撒中药蒸制料，中药蒸制料使用量为1-2g/cm2；盖上锅盖，加热至沸腾，蒸制20-30min；(6)冷却：将蒸制好的甲鱼挂冷却至室温；(7)称重包装：包装袋紫外线照射灭菌，将冷却后的甲鱼称重，装袋，装袋后抽真空、封口；(8)贴标、打码即得。作为上述方案的进一步优化，步骤(5)中，包装袋在消毒间进行紫外线照射灭菌30min。作为上述方案的进一步优化，所述的绿茶溶液通过以下方法制得：将干绿茶在85℃-100℃热水中浸泡25min-40min，干绿茶的质量∶热水的质量为0.5-4∶60，过滤得到绿茶溶液。作为上述方案的进一步优化，所述滋阴补肾料，按照重量份比例，由以下组分组成：生地黄10份，山萸肉10份、山药10份、知母10份、黄柏10份、泽泻10份、丹皮10份、金樱子9份，沙苑蒺藜10份，龙骨30份、牡蛎30份。作为上述方案的进一步优化，所述苍术通过土炒制成的，将灶心土粉置热锅内炒至流利状，加入净苍术片，用中火炒至闻到苍术固有香气，挂土色时，取出，筛去土粉，放凉，得所述苍术。作为上述方案的进一步优化，所述中药蒸制料,按照重量份比例，取甘草5份、干姜6份、大枣4份、麦冬4份、人参3份、麦芽5份、枸杞6份、橘皮6份、苍术3份、迷迭香4份，粗粉2份。作为上述方案的进一步优化，所述煎煮料，按照重量份比例，取绿茶1.8份、茴香1份、桂皮0.3份、八角1.2份、薄荷叶0.5份。本专利技术还公开了基于权利要求1-6任一所述的一种具备滋阴补肾功能的袋装甲鱼的制备方法制得的一种具备滋阴补肾功能的袋装甲鱼与现有技术相比，本专利技术的一种具备滋阴补肾功能的袋装甲鱼及其制备方法具有如下的有益效果：1.本专利技术方法制备的袋装甲鱼，具备滋阴补肾功能，适用于阴虚阳亢者食用。对伴有潮热盗汗，口干咽燥，腰酸遗精、头晕目眩或者手足心烦热症状的人群，具备缓解作用。2.本专利技术方法制备的袋装甲鱼，具有特殊的清香口感，营养丰富，食用方便，开袋即食。3.本专利技术方法制备的袋装甲鱼，使用绿茶、茴香、桂皮、八角和薄荷叶做煎煮料，可以去除甲鱼的腥味，有特殊的清香口感，以绿茶味为主，配合茴香、桂皮和八角，香味醇厚，薄荷叶的加入，可以增加清凉感和味道的穿透感；蒸制中加入的中药蒸制料，包括甘草、干姜、大枣、麦冬、人参、麦芽、枸杞、橘皮、迷迭香，其中，甘草和干姜可以去除腥味，干姜为辛性，配合甘草改善甲鱼的寒性；大枣、麦冬、麦芽和橘皮可以改善食用者的消化功能，防止食用甲鱼带来的消化负担；枸杞和人参起到滋补的作用；迷迭香用来提香。4.本专利技术的一种具备滋阴补肾功能的袋装甲鱼，用纱布将中药和甲鱼隔开，可以防止中药的颜色进入甲鱼，影响甲鱼的卖相；将中药材粉碎则是更容易释放中药的有效成分。具体实施方式为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面通过实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。但是应该理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限制本专利技术的范围。实施例1：称取中药蒸制料制备：称取甘草4千克、干姜5千克、大枣4千克、麦冬4千克、人参3千克、麦芽4千克、枸杞5千克、橘皮5千克、迷迭香4千克，苍术4千克、粗粉4千克，混合均匀得中药蒸制料；称取绿茶1.5千克、茴香0.5千克、桂皮0.5千克、八角1千克、薄荷叶0.4千克，作为煎煮料；本有优选实施例的一种具备滋阴补肾功能的袋装甲鱼的制备：将鲜活甲鱼宰杀、去除血水，清理甲鱼内脏、净洗，然后用70-90℃的热水进行去膜，去膜之后进行清洗干净；采用绿茶溶液与经第一步处理后的甲鱼进行浸泡去腥处理，浸泡时间15-20分钟；甲鱼和绿茶溶液按重量份比为2:3比例。熬制滋阴补肾料，浸泡腌制甲鱼：按重量份比例取生地黄10-13份，山萸肉10-12份、山药10-13份、知母10-14份、黄柏10-13份、泽泻10-14份、丹皮10-15份、金樱子9-12份，沙苑蒺藜10-15份，龙骨25-35份、牡蛎25-35份滋阴补肾料；将滋阴补肾料用水煎煮制得滋阴补肾药液，且将甲鱼置于滋阴补肾药液中浸泡3-5小时；向蒸锅里加水，放入1％水量的煎煮料；放笼屉，将甲鱼置于笼屉上隔水蒸制，甲鱼上均匀撒适量的食盐，将撒盐后的甲鱼上覆盖一层纱布，纱布上均匀撒中药蒸制料，中药蒸制料使用量为2g/cm2；盖上锅盖，加热至沸腾，蒸制20min；将蒸制好的甲鱼挂冷却至室温；包装袋紫外线照射灭菌，将冷却后的甲鱼称重，装袋，装袋后抽真空、封口；贴标、打码即得。实本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具备滋阴补肾功能的袋装甲鱼的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)原料加工处理：将鲜活甲鱼宰杀、去除血水，清理甲鱼内脏、净洗，然后用70‑90℃的热水浸泡进行去膜，去膜之后进行清洗干净；(2)降低腥味处理：采用绿茶溶液与经第一步处理后的甲鱼进行浸泡去腥处理，浸泡时间15‑20分钟；甲鱼和绿茶溶液按重量份比为2:3比例；(3)熬制滋阴补肾料，浸泡腌制甲鱼：按重量份比例取生地黄10‑13份，山萸肉10‑12份、山药10‑13份、知母10‑14份、黄柏10‑13份、泽泻10‑14份、丹皮10‑15份、金樱子9‑12份，沙苑蒺藜10‑15份，龙骨25‑35份、牡蛎25‑35份滋阴补肾料；将滋阴补肾料用水煎煮制得滋阴补肾药液，且将甲鱼置于滋阴补肾药液中浸泡3‑5小时；(4)配制中药蒸制料：按重量份比例取甘草4‑6份、干姜5‑8份、大枣4‑6份、麦冬4‑5份、人参3‑5份、麦芽4‑6份、枸杞5‑7份、橘皮5‑7份、苍术3‑5份、迷迭香4‑5份，粗粉2‑5，得中药蒸制料；按重量份比例取绿茶1.5‑2份、茴香0.5‑1.5份、桂皮0.2‑0.5份、八角1‑1.5份、薄荷叶0.4‑0.6份，作为煎煮料；(5)提味蒸制：向蒸锅里加水，放入0.5％‑1％水量的煎煮料；放笼屉，将甲鱼置于笼屉上隔水蒸制，甲鱼上均匀撒适量的食盐，将撒盐后的甲鱼上覆盖一层纱布，纱布上均匀撒中药蒸制料，中药蒸制料使用量为1‑2g/cm2；盖上锅盖，加热至沸腾，蒸制20‑30min；(6)冷却：将蒸制好的甲鱼挂冷却至室温；(7)称重包装：包装袋紫外线照射灭菌，将冷却后的甲鱼称重，装袋，装袋后抽真空、封口；(8)贴标、打码即得。...

【技术特征摘要】
1.一种具备滋阴补肾功能的袋装甲鱼的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)原料加工处理：将鲜活甲鱼宰杀、去除血水，清理甲鱼内脏、净洗，然后用70-90℃的热水浸泡进行去膜，去膜之后进行清洗干净；(2)降低腥味处理：采用绿茶溶液与经第一步处理后的甲鱼进行浸泡去腥处理，浸泡时间15-20分钟；甲鱼和绿茶溶液按重量份比为2:3比例；(3)熬制滋阴补肾料，浸泡腌制甲鱼：按重量份比例取生地黄10-13份，山萸肉10-12份、山药10-13份、知母10-14份、黄柏10-13份、泽泻10-14份、丹皮10-15份、金樱子9-12份，沙苑蒺藜10-15份，龙骨25-35份、牡蛎25-35份滋阴补肾料；将滋阴补肾料用水煎煮制得滋阴补肾药液，且将甲鱼置于滋阴补肾药液中浸泡3-5小时；(4)配制中药蒸制料：按重量份比例取甘草4-6份、干姜5-8份、大枣4-6份、麦冬4-5份、人参3-5份、麦芽4-6份、枸杞5-7份、橘皮5-7份、苍术3-5份、迷迭香4-5份，粗粉2-5，得中药蒸制料；按重量份比例取绿茶1.5-2份、茴香0.5-1.5份、桂皮0.2-0.5份、八角1-1.5份、薄荷叶0.4-0.6份，作为煎煮料；(5)提味蒸制：向蒸锅里加水，放入0.5％-1％水量的煎煮料；放笼屉，将甲鱼置于笼屉上隔水蒸制，甲鱼上均匀撒适量的食盐，将撒盐后的甲鱼上覆盖一层纱布，纱布上均匀撒中药蒸制料，中药蒸制料使用量为1-2g/cm2；盖上锅盖，加热至沸腾，蒸制20-30min；(6)冷却：将蒸制好的甲鱼挂冷却至室温；(7)称重包装：包装袋紫外线照射灭菌，将冷却后的甲鱼称重，装袋，装袋后抽真空、...

【专利技术属性】
技术研发人员：张梦琪，张智勇，司素红，
申请(专利权)人：安徽万甲宴食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34