Tieguanyin tea liquor preparation method comprises the following steps: (1) choose the wine brewing or standby: pure grain wine: glutinous rice soaked for 3 to 8 hours after washing will Glutinous rice steamed, steamed after cooling, boiling water, and white liquor koji sealed into taogang after cooling. To be fully fermented, filtered dregs obtained after precipitation liquor or wine selection; reserve; (2) the Tieguanyin tea placed in isolation grate, rinse with warm boiling water to spare, dust removal, tea tea with wool and other impurities; (3) the pure grain liquor is heated to 60 degrees Celsius to 100 of the wash of Tieguanyin tea into the tea and liquor soaked, the quality of the ratio of 1:7 to 1:22, the soaking time is 1 to 10 minutes, cooling immediately after immersion; (4) to filter the tea dregs and precipitation obtained after the original fragrance Tieguanyin tea wine.
【技术实现步骤摘要】
铁观音原香茶酒的制备工艺方法及产品
本专利技术涉及一种茶酒,具体的是一种铁观音原香茶酒。
技术介绍
市场上现有茶酒有酿造型、勾兑型等种类。所谓酿造型茶酒是在酿酒过程中就把茶叶投入,这种茶酒基本没有茶叶特有的香气;勾兑型茶酒就是用水浸泡茶叶,得到茶汁液后与酒进行勾兑,这种茶酒也不能很好的保持茶叶特有的香气和滋味,而且工艺上分成两步进行加工麻烦。《武夷岩茶冲泡与品鉴方法》(DB35/T1545-2015)经福建省质监局批准发布,于2016年3月28日起实施。该标准充分说明一个事实:不同的冲泡方法泡出的茶汤效果大相庭径,甚至有时体现不出茶的品质与特征。正确的冲泡水温、投茶量、浸泡时间都对茶汤质量有着重要影响。要制备很好保持茶叶原香和滋味的茶酒,特别是各种不同品种的茶原香茶酒,是要对原有茶酒工艺进行改善的。这种道理对于铁观音茶也是一样的。
技术实现思路
本专利技术的目的是生产一种能很好保持铁观音原香和滋味的铁茶酒,所采取的技术方案是:铁观音原香茶酒的制备工艺方法,包括以下工艺步骤:(1)酿制或选择酒液备用:纯粮酒的酿制:糯米浸泡3至8小时洗净后蒸熟,将蒸熟的糯米饭冷却后,与冷却后的白开水、白酒曲混合封存进陶缸,待完全发酵后,滤去酒渣沉淀后得到酒液;或选择酒液备用;(2)将铁观音茶叶置于隔离箅上,用温开水冲洗备用,以去除茶叶带有的灰尘、茶毛等杂质;(3)所述纯粮酒液加热至60至100摄氏度,将所述洗净后的铁观音茶叶投入其中浸泡,茶叶与酒液的质量比为1:7~1:22,浸泡时间为1至10分钟,浸泡结束后立即进行冷却;(4)滤去茶叶渣并沉淀后得到所述铁观音原香茶酒。铁观音原香 ...
【技术保护点】
铁观音原香茶酒的制备工艺方法,其特征是包括以下工艺步骤:(1)酿制或选择酒液备用:纯粮酒的酿制:糯米浸泡3至8小时洗净后蒸熟,将蒸熟的糯米饭冷却后,与冷却后的白开水、白酒曲混合封存进陶缸,待完全发酵后,滤去酒渣沉淀后得到酒液;或选择酒液备用;(2)将铁观音茶叶置于隔离箅上,用温开水冲洗备用,以去除茶叶带有的灰尘、茶毛等杂质;(3)所述纯粮酒液加热至60至100摄氏度,将所述洗净后的铁观音茶叶投入其中浸泡,茶叶与酒液的质量比为1:7~1:22,浸泡时间为1至10分钟,浸泡结束后立即进行冷却;(4)滤去茶叶渣并沉淀后得到所述铁观音原香茶酒。
【技术特征摘要】
1.铁观音原香茶酒的制备工艺方法,其特征是包括以下工艺步骤:(1)酿制或选择酒液备用:纯粮酒的酿制:糯米浸泡3至8小时洗净后蒸熟,将蒸熟的糯米饭冷却后,与冷却后的白开水、白酒曲混合封存进陶缸,待完全发酵后,滤去酒渣沉淀后得到酒液;或选择酒液备用;(2)将铁观音茶叶置于隔离箅上,用温开水冲洗备用,以去...
【专利技术属性】
技术研发人员:不公告发明人,
申请(专利权)人:武夷山市金贝茶元素新材料科技发展有限责任公司,
类型:发明
国别省市:福建,35
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