The processing method of the invention discloses a green tea, which belongs to the field of tea processing technology, which comprises the following steps: picking, withering, fixing, airing, twisting, depilation, piling, pressing, drying and flooding, the first is Titian; Titian will be cooled to room temperature after drying treatment of tea block the first steam preheating 6~12min 100~120 DEG C, then the tea pieces into the Titian machine, the temperature regulating Titian machine is 30~50 DEG C, after 8~15min treatment, the temperature is increased to 60~80 DEG C, after 6~10min treatment, the temperature is increased to 90~110 DEG C, treatment to the tea block 3.0~5.5% water content, i.e.. In the first block of Titian, tea using steam preheating treatment, can cause changes in tea leaves, a ripening effect, can significantly increase the aroma of tea and tea, can increase the material dissolution, increased the content of water extract.
【技术实现步骤摘要】
一种绿茯茶的加工方法
本专利技术涉及茶加工
,具体来说,涉及一种绿茯茶的加工方法。
技术介绍
茶是一种著名的保健饮品,随着消费观念和生活方式的转变,茶饮料成为中国消费者最喜欢的饮料品类之一。统计数据显示,茶饮消费市场已占到整个饮料消费市场的20%左右的份额。茶之所以得到消费者的青睐,主要原因是由于茶不仅口感较好,而且具有保健作用。据研究分析发现,茶具有以下作用:一、有助于延缓衰老。二、有助于抑制心血管疾病。三、有助于预防和抗癌。四、有助于抑制和抵抗病毒菌。五、有助于美容护肤。六、有助于醒脑提神。七、有助于利尿解乏。八、有助于降脂助消化。九、有助于护齿明目。茯茶在发花过程中“金花”大量繁殖,具有特殊的菌花香,边牧人们发现金花越多茯茶去油腻,利消化的功效越好。金花菌在发酵过程中对茯茶的色、香、味具有重要影响。陈橡指出金花菌能够产生淀粉酶和氧化酶,分别催化茶叶中的淀粉转化为单糖及多肽类化合物的氧化,可去除粗老气味,使茶叶滋味浓厚并具有甜味;而傅冬和对茯茶加工过程中化学成为含量的测定结果显示,均有所下降,其中儿茶素下降63.64%、黄酮类下降51.52%、茶多酚下降54.62%、氨基酸减少36.84,形成了茯茶的特殊品质。目前茯茶的制作通常采用黑毛茶作为原料,由于黑毛茶的来源少,限制了茯茶的生产规模。绿茶是我国的主要茶类,绿茶来源非常广泛,但加工出来的绿茶通常都具有一定的苦涩味,使得绿茶的口感欠佳。如何将茯茶和绿茶的优点有机的结合,克服绿茶本身存在的不足之处,是茶加工
的重要研究方向。
技术实现思路
有鉴于此,本专利技术的目的是提供一种绿茯茶的加工方法,以 ...
【技术保护点】
一种绿茯茶的加工方法,其特征在于包括以下步骤:采摘→萎凋→杀青→摊晾→揉捻→脱毫→渥堆→压制→发花→干燥→提香;所述提香是先将干燥处理后冷却至常温的茶块先用100~120℃的蒸汽预热处理6~12min,接着将茶块放入提香机中,将提香机内温度调节为30~50℃,处理8~15min后,将温度升高至60~80℃,处理6~10min后,再将温度升高至90~110℃,处理至茶块水分含量为3.0~5.5%,即得。
【技术特征摘要】
1.一种绿茯茶的加工方法,其特征在于包括以下步骤:采摘→萎凋→杀青→摊晾→揉捻→脱毫→渥堆→压制→发花→干燥→提香;所述提香是先将干燥处理后冷却至常温的茶块先用100~120℃的蒸汽预热处理6~12min,接着将茶块放入提香机中,将提香机内温度调节为30~50℃,处理8~15min后,将温度升高至60~80℃,处理6~10min后,再将温度升高至90~110℃,处理至茶块水分含量为3.0~5.5%,即得。2.根据权利要求1所述的绿茯茶的加工方法,其特征在于:所述采摘是在晴天或阴天的上午9:00~11:00以及下午15:00~17:00,采摘无露水的一芽一叶鲜茶叶。3.根据权利要求1所述的绿茯茶的加工方法,其特征在于:所述萎凋是将采摘的鲜茶叶摊放在萎凋槽中,摊放的环境要清洁干净,通风透气,无阳光直射,摊放的厚度为3~5cm,摊放的时间为6~8h,摊放过程中每隔1~2h翻动鲜茶叶一次,获得萎凋叶。4.根据权利要求1所述的绿茯茶的加工方法,其特征在于:所述杀青是将萎凋叶送入茶叶光波多功能机中,调节杀青的温度为130~140℃,然后在2600~2800MHz微波与燃气式的红外光波相结合下进行杀青,待萎凋叶的水分含量为48~55%后,停止杀青,获得杀青叶。5.根据权利要求1所述的绿茯茶的加工方法,其特征在于:所述揉捻...
【专利技术属性】
技术研发人员:龙丹,
申请(专利权)人:贵州苗贵客贸易发展有限公司,
类型:发明
国别省市:贵州,52
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