一种栀子白茶的制作方法技术

本发明专利技术属于白茶制作技术领域，公开了一种栀子白茶的制作方法，包括：选用福鼎白茶成品5个处理，每个处理成品白茶为1.5kg，鲜花与白茶混合重量比为1:1，分两天两次窨制；每一次窨制3.5小时后，温度35度以上进行翻堆，时间到后摊开冷却1小时；每次都要剔除花干再进行自然冷却，再送入烘干房进行烘焙，采用两窨两提方法分别制作出不同的茶干，经试验结果表明：福鼎白茶与栀子鲜花比例为1:1，鲜花分两次窨制，产品品质口感最佳。本发明专利技术让白茶增加特有栀子花的清香，味道也有栀子花的味道，茶汤颜色稍微加深，使制作后白茶色、香、味别具一格；白茶的营养成分和保健功能得到加强，增加了白茶的营养成分和润肺清火的功能。

Preparation method of Gardenia white tea

The invention belongs to the technical field of white tea production, including production method, discloses a gardenia white tea: selection of Fuding white tea finished 5 treatments, each treatment of refined white tea as 1.5kg, flowers and white tea mixed weight ratio was 1:1, two days two scenting; every 3.5 hours scenting after the temperature above 35 degrees turning, time to spread out after 1 hours of cooling; every time to eliminate flower dry and natural cooling, and then into the drying room for baking, were produced using two different drying method by two inspection, test results show that: Fuding white tea and jasmine flowers ratio was 1:1. Two flowers scenting, the quality of products the best taste. The present invention makes white tea unique Gardenia fragrance, taste a gardenia taste, tea color slightly deeper, making white brown, aroma and taste have a unique style; nutrition and health care function of white tea is strengthened, increase nutrition and moistening lung white tea clear fire function.

【技术实现步骤摘要】
一种栀子白茶的制作方法
本专利技术属于白茶制作
，尤其涉及一种栀子白茶的制作方法。
技术介绍
随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们越来越要求更好的物质生活，伴随着工作和生活的压力及生活节奏加快，导致经常心情烦躁、上火，同时人们的保健意识也日益增强，美味、营养、健康的保健食品已成为当今社会的消费潮流，人们利用保健食品来提高生活质量、增强身体健康已变得越来越普遍，对纯天然的“白色产品”产生了浓厚的兴趣，也带来了对药用植物的深入研究、开发和利用。一种桅子白茶袋泡茶是由下列重量份的原料制成:桅子5-17份、白茶8-14份、糙米7-10份、桂花3-12份、甘草3-5份。本配方中的桅子味苦、性寒，主要化学成分为环烯醚萜类物质，可泻火除烦、清热利湿、凉血解毒；白茶的主要成分为茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等，不仅提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病有一定的药理作用；糙米性温、味甘，具有降低胆固醇，提高免疫力，补充能量，润肠，抑癌抗瘤等功效；桂花味辛，性温，具有止咳化痰、养生润肺之功效；甘草可补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。配方中各原料相互配合，在不损伤脾胃的情况下产生泻火除烦、安神明目、润肺和胃、清热利湿、凉血解毒等作用，从而有效地达到清火除烦之功效。制备如上所述的桅子白茶袋泡茶的方法包括以下步骤:(1)按配比称取桅子、白茶、糙米、桂花、甘草，挑拣去除杂质或异物，漂洗，于70-80℃下干媒，备用；(2)炒锅加热至70℃，加入糙米，小火慢炒至90℃，使糙米呈金黄色且不焦，再烘焙3-5min即可，冷却后研磨，过10-30目筛；(3)将步骤(I)的桅子、白茶、桂花、甘草，混合，粉碎，过10-30目筛；(4)将步骤(2)和(3)过筛后的原料混合均匀，于95-100℃炒制5-7min，用三角袋或茶叶滤纸装袋包装，5-7g/袋，然后以200-400W微波灭菌3-5min，制得桅子白茶袋泡茶。但是，现有的桅子白茶制作方法存在不能保留白茶风味和栀子花香味，茶汤颜色较浅，栀子白茶的多种味道混杂。综上所述，现有技术存在的问题是：现有的桅子白茶制作方法存在不能保留白茶特有风味和栀子花香味，口感混杂，茶汤颜色较浑，是一种原料混合型袋泡茶。
技术实现思路
针对现有技术存在的问题，本专利技术提供了一种栀子白茶新的制作方法。本专利技术是这样实现的，一种新工艺栀子白茶的制作方法，所述栀子白茶的制作方法包括以下步骤：步骤一，选用白茶成品5个处理，每个处理成品白茶为1.5kg，栀子鲜花用量分别为0.8kg，1.0kg，1.2kg，1.4kg、1.6kg，前后两次窨花每次各占50％，白茶与鲜花充分拌匀混合，分两天两次窨制；步骤二，每一次窨制3.5小时后，温度35度以上进行翻堆，时间到后摊开冷却1小时；步骤三，每次都要剔除花干再进行自然冷却，再送入烘干房进行烘焙，采用两窨两提方法分别制作出不同的茶干，经过品评对比，以白茶和鲜花比为1:1口感最佳，品质最好。上面所述步骤一中鲜花与白茶比例分别为1:0.8、1:1、1:1.2、1:1.4、1：1.6。栀子花用量前后两天两次用量各占50％。本专利技术的另一目的在于提供一种由所述栀子白茶的制作方法制作的栀子白茶。本专利技术的优点及积极效果为：通过将白茶成品利用窨制栀子花技术，栀子花香和特有成分通过空气和控温技术以物理传导的形式将香气和其他挥发成分传导输送到白茶物体中，形成既保留白茶风味又有栀子花香味的新工艺白茶，属于一种首创新产品。本专利技术的制作工艺让白茶增加特有栀子花的清香，又有栀子花的味道，茶汤颜色稍微加深，使制作后白茶色、香、味别具特色；白茶的营养成分和保健功能增强，增加了白茶具有栀子花的营养成分和润肺清火的功能。附图说明图1是本专利技术实施例提供的栀子白茶的制作方法流程图。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。下面结合附图对本专利技术的应用原理作详细的描述。如图1所示，本专利技术实施例提供的栀子白茶的制作方法包括以下步骤：S101：选用福鼎白茶(寿眉)成品5个处理，每个处理成品白茶为1.5kg，用花量为刚开放的栀子花分别为1.2kg、1.5kg、1.8kg、2.1kg、2.4kg，前后两次栀子花用量各占50％，分两天两次窨制；S102：每一次窨制3.5小时后，期间若温度35度以上要进行翻堆，时间到后摊开冷却1小时，每次都要剔除花干再进行自然冷却，再送入烘干房进行烘焙，采用两窨两提方法分别制作出不同的茶干，经认真品评对比，白茶与栀子鲜花比例1:1口感更好。下面结合试验对本专利技术的应用效果作详细的描述。1、选用福鼎白茶(寿眉)成品，设5个处理，每个处理成品白茶为1.5kg，用花量为刚开放的栀子鲜花与白茶比例分别为白茶用量的80％1.2kg，100％1.5kg、120％1.8kg，140％2.1kg，160％2.4kg。2、分两天两次窨制，栀子花用量前后两天两次用量各占50％，每一次茶和花充分混合后，用无纺布包裹静置3.5小时后，期间若温度升高到35度以上要打开进行翻堆。待窨制时间到后摊开冷却1小时，每次都要剔除花干再进行自然冷却，然后送入烘干房进行烘焙，即采用两窨制两提香方法分别制作出不同的茶干，然后密封包装。3、经过对比试验，然后对5种不同花量处理窨制白茶，从汤色、香气、口味进行感官对比分析，在评审室安排专业及非专业各5名进行评审对比；其中8人认为茶花比1:1，色、香、味最好，汤色浅黄，有淡雅栀子花香，同时保留白茶特有的茶香、汤味也有栀子花的味道。其中2人认为1:1.2茶花比栀子香味更适合。其他的都觉得花香太浓。试验最终结果认为栀子花茶用量为比1:1，前后两次各按50％花量，采用两窨两提技术，新制作的栀子白茶新产品既有白茶固有的特点，又有栀子花的清香和栀子的味道，汤色稍深，色泽清亮，产品的色、香、味更加完美。同时白茶也增加一些栀子花的特有成份，栀子花具有清火、润燥功能，栀子与白茶配伍，保健功能进一步提高。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例而已，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种栀子白茶的制作方法，其特征在于，所述栀子白茶的制作方法白茶与鲜花混合重量比为1:1，分两天两次窨制，窨制后翻堆冷却；送入烘干房进行烘焙，密封包装。

【技术特征摘要】
1.一种栀子白茶的制作方法，其特征在于，所述栀子白茶的制作方法白茶与鲜花混合重量比为1:1，分两天两次窨制，窨制后翻堆冷却；送入烘干房进行烘焙，密封包装。2.如权利要求1所述的栀子白茶的制作方法，其特征在于，所述栀子白茶的制作方法包括以下步骤：步骤一，白茶与栀子鲜花混合拌匀，白茶与鲜花重量比为1:1，分两天两次窨制，前后两次的花量各占50％；步骤二，每一次窨制3.5小时后，...

【专利技术属性】
技术研发人员：阙玉林，王旭生，
申请(专利权)人：阙玉林，
类型：发明
国别省市：福建,35