小青柑六堡茶加工工艺制造技术

本发明专利技术涉及茶叶加工技术领域，具体是小青柑六堡茶加工工艺，包括以下步骤：（1）六堡茶的选用及处理；（2）小青柑的选择和采收；（3）小青柑清洗；（4）小青柑杀青和冷却；（5）筛选小青柑；（6）柑果肉挖出；（7）小青柑再次清洗及脱水；（8）填茶入果；（9）低温烘干；（10）保鲜；（11）包装存储。本发明专利技术制作的小青柑六堡茶，香气浓郁丰富有层次，滋味浓厚顺滑带甘甜，馥郁的青柑果香与六堡茶的陈香完美融合在一起，饮后爽口生津，口有余香，回味无穷，多次冲泡余味更佳，其具有调理肠胃，降压助消化，理气健脾，化痰润肺的效果，长期饮用，还能健胃养神。

Green orange Liupu tea processing technology

The present invention relates to the technical field of tea processing, particularly citrus Xiaoqing Liubao tea processing technology, which comprises the following steps: (1) selection and processing of Liupu tea; (2) and harvest Xiaoqing citrus selection; (3) green citrus cleaning; (4) heating and cooling green orange; (5) screening of small green orange hesperidium (6); (7) dug up the meat; orange again Xiaoqing cleaning and dehydration; (8) to fill the tea into the fruit; (9) low temperature drying; (10) (11) storage packaging preservation. The invention of the green orange tea, aroma rich level, taste strong, smooth with sweet, fragrant citrus fruit and green Liupu tea Chen Xiang perfect together, after refreshing drink fluid, mouth taste, aftertaste repeatedly brew better, lead a person to endless aftertastes, its conditioning stomach, blood pressure helps digestion, Qi the spleen, phlegm Runfei effect, long-term drinking, can stomach repose.

【技术实现步骤摘要】
小青柑六堡茶加工工艺
本专利技术涉及茶叶加工
，具体是小青柑六堡茶加工工艺。
技术介绍
六堡茶是茶叶的一种，属黑茶类，是中国历史名茶，已有一千五百多年的历史，因原产于梧州市苍梧县六堡乡而得名，六堡茶是梧州地理标志保护产品，已有一千五百多年的历史，在清朝嘉庆年间以独特的槟榔香而列入中国十大名茶，成为贡品。中国当代著名文化学者为六堡茶作文化定位，指出梧州六堡茶与云南普洱茶同为千年中国名茶，六堡茶具有“红、浓、陈、醇”的特点，具有独特槟榔香气、越陈越佳，属黑茶类，六堡茶经过初制的毛茶渥堆、发酵、蒸压、陈化而得。六堡茶的传统工艺是：低温杀青，炒茶过程要随时观察叶片颜色是否转暗绿、青气去了多少、叶梗是否变软、是否杀匀杀透；初揉把炒青了的鲜叶片倒入竹制的平底萁内，趁热开始揉捻成柔软的条状，经过初揉后的茶叶渐渐冷却，蜷缩成条；要二次杀青和揉捻，干燥，这个工序要退火慢焙，要耐心，翻动要勤，至少退火慢焙至九成干就得放入竹萁摊凉，留一成自然干，这样的茶的条索才会有光泽泛油光，清香扑鼻。“干燥”完成，手工传统制作的六堡茶初制就算完成了。初制成的六堡茶品，要有一周到一个月的退火的过程，在生产过程中将毛茶堆放、均摊、均匀加水，待其自然发酵，及时翻堆，加水，并控制好温、湿度，毛茶均匀发酵后，自然晾干，再将茶叶蒸压，陈化后即成六堡茶。目前市场上六堡茶中添加柑皮，很难让柑皮与普洱茶二者充分融合；而且不能保证口感，未能很好地保留柠檬果的诱人芳香和其功效。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术中的上述缺陷，提供一种小青柑六堡茶加工工艺。为实现上述专利技术目的，本专利技术采用了如下技术方案：小青柑六堡茶加工工艺，包括如下步骤：（1）六堡茶的选用及处理：精选海拔1000米以上的高山特级春茶原料加工成六堡茶，其农残留、稀土、重金属、有害微生物等含量必须符合欧盟标准，对加工成的六堡茶茶进行除杂筛末,除杂筛末后的六堡茶通过烘干机烘干至茶叶含水量8%以下；（2）小青柑的选择和采收：小青柑树龄在5年～10年之间，只采收油胞粒大，油室饱满，直径在2CM～3CM之间的小青柑；（3）小青柑清洗：将柠檬果用超声进行清洗，然后过滤杂质；（4）小青柑杀青：将清洗后的小青柑放入热水中短时杀青，杀青后进行1～3分钟急速冷却，急速冷却后移至空旷处晾晒20~40分钟，把表面的水蒸发掉；（5）筛选小青柑：将晾晒后的小青柑进行大小果的分类筛选，选出大小较相近的柑果；（6）柑果肉挖出：将柑果果蒂连一部分柑体切开成“盖子”，然后取出果肉，得到柑果壳；（7）小青柑再次清洗及脱水：将挖去果肉的小青柑进行气泡清洗，去掉少部分没清理干净的果肉及果表面的手汗脏渍，振动脱去小水珠。（8）振动填茶入果：将脱水后的小青柑开口朝上，茶叶缓慢流到柑果内，同时缓慢振动，使果内的茶叶紧实填满；（9）低温烘干：将填好茶的小青柑果放入烘盘内，置于恒温烘焙机内低温烘干，温度设为38～48℃，时间为10～15小时。（10）保鲜：将低温烘干后的茶果放入常温抽湿房内静置；（11）包装存储：将保鲜处理后的茶果使用棉纸包装，茶果顶部贴不干胶，然后过收缩膜，装箱储存。此外，本专利技术还提供如下附属技术方案：优选地，步骤（4）所述极速冷却至零下30℃~20℃。极速冷却的设置，不仅可以保持青柑的色泽，而且使青柑的保水量增加，这样不仅能保持青柑的鲜味，同时能减少青柑内物质的损失。优选地，步骤（4）中水温度在70～80℃之间，杀青时间8～15秒。由于青柑略有水汽，生津，味道比较重，因此放入热水中杀青，能去掉一部分生涩味，使既保留有青柑的清新气味，也不会阻挡茶叶本来的气味，并且耐存储。优选地，步骤（7）中通过超声气泡冲刷柑果，去掉少部分没清理干净的果肉及果表面的手汗脏渍，然后通过40型不锈钢圆振筛振动脱去小水珠。优选地，步骤（7）所述超声清洗时间为5~10分钟。优选地，步骤（8）中将脱水后的小青柑放入40型不锈钢圆振筛内，开口朝上，通过输送带将茶叶输送到圆振筛正上方的漏斗内，漏斗口处套洁净白布，白布距离圆振筛18～25CM的距离，填茶时，茶叶从漏斗内缓慢留到正下方的柑果内，圆振筛同时缓慢振动，使果内的茶叶紧实填满。优选地，步骤（9）中将填好茶的小青柑果盖上盖子后放入烘盘内。优选地，步骤（10）所述常温抽湿房的空气湿度为35～45%，静置时间为10～16小时。相比于现有技术，本专利技术的优势在于：1、本专利技术制作的小青柑六堡茶，香气浓郁丰富有层次，滋味浓厚顺滑带甘甜，馥郁的青柑果香与六堡茶的陈香完美融合在一起，饮后爽口生津，口有余香，回味无穷，多次冲泡余味更佳，其具有调理肠胃，降压助消化，理气健脾，化痰润肺的效果，长期饮用，还能健胃养神。2、本工艺把小青柑和六堡茶的口感及功效完美融合在一起，使口感清爽醇滑，香气丰富诱人，同时也具有调理肠胃，降压助消化，理气健脾，化痰润肺的效果。3、小青柑选用树龄在5年～10年之间，只采收油胞粒大，油室饱满，直径在2CM～3CM之间的小青柑，此时的小青柑芳香馥郁，药理性强，后期陈化优质。具体实施方式以下结合较佳实施例及对本专利技术技术方案作进一步非限制性的详细说明。实施例1小青柑六堡茶加工工艺，包括如下步骤：（1）六堡茶的选用及处理：六堡茶是梧州地理标志保护产品，已有一千五百多年的历史，在清朝嘉庆年间以独特的槟榔香而列入中国十大名茶，成为贡品。本工艺精选海拔1000米以上的高山特级春茶原料，由原外贸老师傅匠心加工而成的经典外贸风格六堡茶，条索紧细挺秀，有独特的高山韵，香气浓郁丰富，内质饱满甜醇，其农残留、稀土、重金属、有害微生物等含量必须符合欧盟标准。对精选的高山特级六堡茶进行除杂筛末，除杂筛末后的六堡茶通过烘干机烘干至茶叶含水量10%以下，这样有利于茶叶吸收陈皮的香气和其它有益成分。（2）小青柑的选择和采收：小青柑选用新会区双水镇新会陈皮种植永久保护区之一的核心新会小青柑，柑园四面环水，环境天然，无工业、生活污染，种植科学规范，树龄在5年之间，只采收油胞粒大，油室饱满，直径在2CM之间的小青柑。此时的小青柑芳香馥郁，药理性强，后期陈化优质。（3）小青柑清洗：小青柑果先在超声中冲洗，然后过滤杂质，接着毛刷擦洗果后再用洁净的海绵轮擦果，以去除粘物及手汗等各种粘污物，保证柑果的卫生洁净。（4）小青柑热水杀青和冷水冷却：将清洗后的小青柑放入热水中短时杀青，所述热水温度在70℃之间，杀青时间15秒，杀青后进行1分钟急速冷却，所述极速冷却至零下30℃，急速冷却后移至空旷处晾晒20分钟，把表面的水蒸发掉；（5）筛选小青柑：将杀青冷却后的小青柑进行大小果的分类筛选，选出大小较相近的柑果，直径在2CM之间，利于生产包装销售。（6）柑果肉挖出：戴上白净无异味手套，用消毒后的不锈钢小刀将清洗擦干后的柑果果蒂连一部分柑体切开成“盖子”，然后用洁净钳子取出果肉，得到柑果壳。（7）小青柑再次气泡清洗及振动脱水：将挖去果肉的小青柑进行超声气泡清洗，超声清洗时间为5分钟，去掉少部分没清理干净的果肉及果表面的手汗脏渍，然后通过40型不锈钢圆振筛振动脱去小水珠。（8）振动填茶入果将脱水后的小青柑放入40型不锈钢圆振筛内，开口朝上，整齐摆放。通过输送带将茶叶输送到圆振筛正上方的漏斗内，漏斗口处套洁净白布，白布距离圆振筛18CM的距离，填茶本文档来自技高网...

【技术保护点】
小青柑六堡茶加工工艺，其特征在于：包括如下步骤：（1）六堡茶的选用及处理：精选海拔1000米以上的高山特级春茶原料加工成六堡茶，其农残留、稀土、重金属、有害微生物等含量必须符合欧盟标准，对加工成的六堡茶茶进行除杂筛末,除杂筛末后的六堡茶通过烘干机烘干至茶叶含水量8%以下；（2）小青柑的选择和采收： 小青柑树龄在5年～10年之间，只采收油胞粒大，油室饱满，直径在2CM～3CM之间的小青柑；（3）小青柑清洗：将柠檬果用超声进行清洗，然后过滤杂质；（4）小青柑杀青：将清洗后的小青柑放入热水中短时杀青，杀青后进行1～3分钟急速冷却，急速冷却后移至空旷处晾晒20~40分钟，把表面的水蒸发掉；（5）筛选小青柑：将晾晒后的小青柑进行大小果的分类筛选，选出大小较相近的柑果；（6）柑果肉挖出：将柑果果蒂连一部分柑体切开成“盖子”，然后取出果肉，得到柑果壳；（7）小青柑再次清洗及脱水：将挖去果肉的小青柑进行气泡清洗，去掉少部分没清理干净的果肉及果表面的手汗脏渍，然后通过振动脱去小水珠；（8）填茶入果：将脱水后的小青柑开口朝上，茶叶缓慢流到柑果内，同时缓慢振动，使果内的茶叶紧实填满；（9）低温烘干：将填好茶的小青柑果放入烘盘内，置于恒温烘焙机内低温烘干，温度设为38～48℃，时间为10～15小时；（10）保鲜：将低温烘干后的茶果放入常温抽湿房内静置；（11）包装存储：将保鲜处理后的茶果使用棉纸包装，茶果顶部贴不干胶，然后过收缩膜，装箱储存。...

【技术特征摘要】
1.小青柑六堡茶加工工艺，其特征在于：包括如下步骤：（1）六堡茶的选用及处理：精选海拔1000米以上的高山特级春茶原料加工成六堡茶，其农残留、稀土、重金属、有害微生物等含量必须符合欧盟标准，对加工成的六堡茶茶进行除杂筛末,除杂筛末后的六堡茶通过烘干机烘干至茶叶含水量8%以下；（2）小青柑的选择和采收：小青柑树龄在5年～10年之间，只采收油胞粒大，油室饱满，直径在2CM～3CM之间的小青柑；（3）小青柑清洗：将柠檬果用超声进行清洗，然后过滤杂质；（4）小青柑杀青：将清洗后的小青柑放入热水中短时杀青，杀青后进行1～3分钟急速冷却，急速冷却后移至空旷处晾晒20~40分钟，把表面的水蒸发掉；（5）筛选小青柑：将晾晒后的小青柑进行大小果的分类筛选，选出大小较相近的柑果；（6）柑果肉挖出：将柑果果蒂连一部分柑体切开成“盖子”，然后取出果肉，得到柑果壳；（7）小青柑再次清洗及脱水：将挖去果肉的小青柑进行气泡清洗，去掉少部分没清理干净的果肉及果表面的手汗脏渍，然后通过振动脱去小水珠；（8）填茶入果：将脱水后的小青柑开口朝上，茶叶缓慢流到柑果内，同时缓慢振动，使果内的茶叶紧实填满；（9）低温烘干：将填好茶的小青柑果放入烘盘内，置于恒温烘焙机内低温烘干，温度设为38～48℃，时间为10～15小时；（10）保鲜：将低温烘干后的茶果...

【专利技术属性】
技术研发人员：张均伟，谢加仕，潘开胜，韦丽萍，肖思思，黄家庆，
申请(专利权)人：梧州中茶茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45