【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于水果加工工艺
,具体涉及一种柑制品的大批量快速处理工艺。
技术介绍
众所周知每年柑收成的时候,由于柑不便于长期保存,而且运输等外界条件的影响,使得约有万吨柑肉被丢弃,其肉往往被弃于土中化为肥料,造成大量浪费。为延长柑的保存时间,避免浪费,传统的方式是将其加工成罐头。采用这种方式存在加工复杂,成本高,运输困难等不足。
技术实现思路
本专利技术的目的是提出一种柑制品的大批量快速处理工艺,克服了现有技术的上述不足,其可以实现大批量快速加工处理,加工简便,成本低,运输方便,极大地减少了浪费,而且其营养价值高,口味好,食用方便,有利于人体健康,满足了人们的食用需求。为了达到上述设计目的,本专利技术采用的技术方案如下:一种柑制品的大批量快速处理工艺,包括以下步骤:S0、首先将柑清洗干净,紫外线消毒,脱皮,分离出皮和柑肉,将皮切成细丝,放入盐水中浸泡数小时,形成柑皮丝;S1、选用新鲜的柑肉,将柑肉榨汁、分离出柑肉渣及汁;S2、将S1分离出的汁加入麦芽糖小火拌煮至麦芽糖溶化后,再加入幼砂糖继续拌煮至酱汁变稠,由汁浓缩成酱,灌装、储存;S3、将分离开的柑肉渣和柑皮丝再进行烫漂,在水中加入适量盐、糖、有机酸,将水加热至100摄氏度,烫漂数分钟;S4、烫漂结束后立即捞出冷却数分钟;S5、冷却后,将柑肉渣和柑皮丝表面的水滴离心式甩干;S6、沥干后的柑肉渣和柑皮丝快速急冻,冻结温度在-30摄氏度以下;S7、再将快速急冻后的柑肉渣和柑皮丝在真空条件下进行干燥;S8、干燥完毕后将脱水的柑肉渣和柑皮丝包装成成品。为了避免氧化,降低营养损失,提升口感,步骤S1所述的榨汁采 ...
【技术保护点】
一种柑制品的大批量快速处理工艺,其特征在于,包括以下步骤:S0、首先将柑清洗干净,紫外线消毒,脱皮,分离出皮和柑肉,将皮切成细丝,放入盐水中浸泡数小时,形成柑皮丝;S1、选用新鲜的柑肉,将柑肉榨汁、分离出柑肉渣及汁;S2、将S1分离出的汁加入麦芽糖小火拌煮至麦芽糖溶化后,再加入幼砂糖继续拌煮至酱汁变稠,由汁浓缩成酱,灌装、储存;S3、将分离开的柑肉渣及柑皮丝再进行烫漂,在水中加入适量盐、糖、有机酸,将水加热至100摄氏度,烫漂数分钟;S4、烫漂结束后立即捞出冷却数分钟;S5、冷却后,将柑肉渣及柑皮丝表面的水滴离心式甩干;S6、沥干后的柑肉渣及柑皮丝快速急冻,冻结温度在‑30摄氏度以下;S7、再将快速急冻后的柑肉渣和柑皮丝在真空条件下进行干燥;S8、干燥完毕后将脱水的柑肉渣和柑皮丝包装成成品。
【技术特征摘要】
1.一种柑制品的大批量快速处理工艺,其特征在于,包括以下步骤:S0、首先将柑清洗干净,紫外线消毒,脱皮,分离出皮和柑肉,将皮切成细丝,放入盐水中浸泡数小时,形成柑皮丝;S1、选用新鲜的柑肉,将柑肉榨汁、分离出柑肉渣及汁;S2、将S1分离出的汁加入麦芽糖小火拌煮至麦芽糖溶化后,再加入幼砂糖继续拌煮至酱汁变稠,由汁浓缩成酱,灌装、储存;S3、将分离开的柑肉渣及柑皮丝再进行烫漂,在水中加入适量盐、糖、有机酸,将水加热至100摄氏度,烫漂数分钟;S4、烫漂结束后...
【专利技术属性】
技术研发人员:李盈学,
申请(专利权)人:开平市水口镇卡摩商行,
类型:发明
国别省市:广东;44
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