The invention discloses a fresh fruit and vegetable fermented tea beverage and preparation method thereof, wherein the fresh fruit and vegetable fermented tea drinks by Black Tea, water, fresh tea leaves, pear, papaya, green radish, Chlorella powder, fermentation and fermentation of sucrose prepared by the invention, the fresh fruit and vegetable fermented tea drink color is red brown, bright color, uniform, uniform juice turbidity, no impurities, various components of the raw material produced by cooperating with each other and delicate taste soft, moderate sweetness, sweet smell, the fresh fruit and vegetable juice and tea with tea leaves, not only has a refreshing taste, but also has the fruit sweet and sour taste with the unique flavor of fresh vegetables, tea and the fragrance of fruits and vegetables, with the breath of nature. Further, the fresh fruit and vegetable fermented tea beverage of the invention can improve the digestibility of Chlorella and protein absorption efficiency, with refreshing refreshing and Runsang Qingfei effect, can relieve a cough.
【技术实现步骤摘要】
一种鲜茶果蔬酵素发酵饮品及其制备方法
本专利技术属于生物发酵制备
,具体来说涉及一种鲜茶果蔬酵素发酵饮品及其制备方法。
技术介绍
微藻细胞中富含多种微量元素与生物活性物质,如多糖、蛋白质、不饱和脂肪酸、色素等,使其不仅成为水产经济动物育苗过程中不可缺少的重要饵料,而且还成为人类极好的天然保健食品。此外,微藻在食品、医药、饲料添加剂、基因工程、化妆品、化工、环保等领域也都有广阔的应用前景。其中,小球藻是世界公认的新型健康食品,含有丰富的蛋白质、核酸、多糖、维生素、脂质、微量元素等营养物质,特别是小球藻中含有一种小球藻生长因子,它能够促进机体免疫,并强化免疫功能,因而备受各国科研学者和营养学家的赞誉和推崇。目前,小球藻是已实现产业化生产的微藻种类之一,由于小球藻是单细胞藻类,细胞壁厚且结构特殊,人直接食用小球藻的消化率与蛋白吸收效率较低,因而食用小球藻通常需要进行深加工处理。但目前为止,利用小球藻制作保健饮品的技术还很欠缺,需要科技人员的关注和研究。可以预见小球藻未来在食品、饮料、保健品等相关产业中具有广阔的应用前景。
技术实现思路
针对现有技术的不足,本专利技术提供了一种鲜茶果蔬酵素发酵饮品及其制备方法。本专利技术的目的通过下述技术方案予以实现的。一种鲜茶果蔬酵素发酵饮品,所述鲜茶果蔬酵素发酵饮品由红茶、水、新鲜茶树叶子、梨、木瓜、青萝卜、小球藻藻粉、发酵菌和蔗糖发酵制备而成。上述鲜茶果蔬酵素发酵饮品的制备方法,包括以下步骤:步骤1,将红茶放入70~90℃的水中水浴浸提10~60min,过滤,得到红茶浸提液,其中,按质量份计,所述红茶和水的比为1:(45~ ...
【技术保护点】
一种鲜茶果蔬酵素发酵饮品,其特征在于,所述鲜茶果蔬酵素发酵饮品由红茶、水、新鲜茶树叶子、梨、木瓜、青萝卜、小球藻藻粉、发酵菌和蔗糖发酵制备而成;其中,所述鲜茶果蔬酵素发酵饮品的制备方法,按照下述步骤进行制备:步骤1,将红茶放入70~90℃的水中水浴浸提10~60min,过滤,得到红茶浸提液,其中,按质量份计,所述红茶和水的比为1:(45~55);步骤2,在所述红茶浸提液中加入新鲜茶树叶子、梨、木瓜和青萝卜,进行混合打浆,得到浆料;其中,按质量份计,所述红茶浸提液、新鲜茶树叶子、梨、木瓜和青萝卜的比为(45~55):(3~6):(3~6):(3~6):(3~6);步骤3,在所述浆料中加入小球藻藻粉、发酵菌和蔗糖,使其混合均匀,均匀混合后在22~32℃发酵5~8天;将发酵后的浆料进行过滤,过滤后得到的液体即为鲜茶果蔬酵素发酵饮品;其中,所述发酵菌为面包酵母菌、酵素芽孢杆菌或所述面包酵母菌和酵素芽孢杆菌的混合菌,面包酵母菌以干菌粉形式进行添加,酵素芽孢杆菌以酵素芽孢杆菌的培养液形式进行添加,在酵素芽孢杆菌的培养液中酵素芽孢杆菌的浓度为1.2×10
【技术特征摘要】
1.一种鲜茶果蔬酵素发酵饮品,其特征在于,所述鲜茶果蔬酵素发酵饮品由红茶、水、新鲜茶树叶子、梨、木瓜、青萝卜、小球藻藻粉、发酵菌和蔗糖发酵制备而成;其中,所述鲜茶果蔬酵素发酵饮品的制备方法,按照下述步骤进行制备:步骤1,将红茶放入70~90℃的水中水浴浸提10~60min,过滤,得到红茶浸提液,其中,按质量份计,所述红茶和水的比为1:(45~55);步骤2,在所述红茶浸提液中加入新鲜茶树叶子、梨、木瓜和青萝卜,进行混合打浆,得到浆料;其中,按质量份计,所述红茶浸提液、新鲜茶树叶子、梨、木瓜和青萝卜的比为(45~55):(3~6):(3~6):(3~6):(3~6);步骤3,在所述浆料中加入小球藻藻粉、发酵菌和蔗糖,使其混合均匀,均匀混合后在22~32℃发酵5~8天;将发酵后的浆料进行过滤,过滤后得到的液体即为鲜茶果蔬酵素发酵饮品;其中,所述发酵菌为面包酵母菌、酵素芽孢杆菌或所述面包酵母菌和酵素芽孢杆菌的混合菌,面包酵母菌以干菌粉形式进行添加,酵素芽孢杆菌以酵素芽孢杆菌的培养液形式进行添加,在酵素芽孢杆菌的培养液中酵素芽孢杆菌的浓度为1.2×109CFU/mL;混合菌以混合菌液形式进行添加,在混合菌液中,面包酵母菌的质量份数和酵素芽孢杆菌的培养液的体积份数一致,每一份质量份数为1g,每一份体积份数为1mL;按质量份计,所述浆料、小球藻藻粉和蔗糖的比为100:(3~7):(3~4);其中,按体积份计,所述浆料与所述酵素芽孢杆菌的培养液的比为100:(0.7~1.2),按质量份计,所述浆料和面包酵母菌的比为100:(0.7~1.2);按体积份计,所述浆料和混合菌液的比为100:(0.7~1.2)。2.根据权利要求1所述的鲜茶果蔬酵素发酵饮品,其特征在于,在步骤1中,所述红茶中咖啡碱的含量为27~46mg/g,优选为27~32mg/g;在步骤1中,将红茶放入75~85℃的水中水浴浸提20~40min。3.根据权利要求1所述的鲜茶果蔬酵素发酵饮品,其特征在于,在步骤2中,所述新鲜茶树叶子为在茶树上采摘后没有经过炒制的叶子。4.根据权利要求1所述的鲜茶果蔬酵素发酵饮品,其特征在于,在步骤3中,所述浆料进行过滤的筛网目数为16~100目,优选为50~80目;在步骤3中,所述酵素芽孢杆菌经菌种鉴定为枯草芽孢杆菌,并将菌株BacillussubtilisLiu-3保存于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,菌种保藏日:2013-08-15,菌种保藏号为:CGMCCNo.8026。5.根据权利要求1所述的鲜茶果蔬酵素发酵饮品,其特征在于,在所述步骤3之后,将所述鲜茶果蔬酵素发酵饮品进行灭菌:在100℃...
【专利技术属性】
技术研发人员:刘丽丽,
申请(专利权)人:天津师范大学,天津市恒安食品有限公司,金凡紫天津生物科技有限公司,
类型:发明
国别省市:天津,12
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