一种腌腊制品生产用熏烤房制造技术

本实用新型专利技术公开了一种腌腊制品生产用熏烤房，包括燃烧房和熏烤房，所述熏烤房的内腔分为烟气过滤室、烟气均分室和腌腊制品放置室，燃烧房通过管道与熏烤房的烟气过滤室相连通，烟气过滤室的设有进气口、通气口和折流板，烟气过滤室的下方设有水道，烟气均分室的顶板上均布有出气孔。本实用新型专利技术将燃烧房和熏烤房隔离设置，烟气经烟气过滤室、水道过滤吸收后才与腌腊制品接触，从而减少烟中有害物粘附、渗入被熏物，降低了腌腊食品对人体健康的危害；通过设置使得烟气分散均匀的烟气均分室，使烟气与食品接触更均匀，提高食品的熏烤质量。

A kind of curing barn for curing wax products

The utility model discloses a real smoked pickled product production, including the burning room and BBQ room, the barn is divided into inner smoke flue gas filtration chamber, flue gas chamber and the cured products were placed through the pipeline and the combustion chamber, the real smoke flue gas filtration and baking room is communicated with the flue gas, too the filter chamber is provided with an air inlet and vent and baffle, below the gas filter chamber is provided with a gas chamber roof channel, were evenly distributed with vent. The utility model will burn real and smoked real isolation set, flue gas through a gas filter chamber, filter channel after contact with the absorption of cured products, thereby reducing the harmful substance in the smoke into the adhesion, being smoked, pickled food harm to human health is reduced; by setting makes the smoke dispersed into the flue gas chamber the flue gas and food contact, more uniform, improve the roasting quality of food.

【技术实现步骤摘要】
一种腌腊制品生产用熏烤房
本技术涉及食品加工生产
，具体涉及一种腌腊制品生产用熏烤房。
技术介绍
腌腊制品是指肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒的过程所制成的加工品，腌腊制品的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味。腌腊制品的加工步骤大致如下：腌制→滤水→穿绳、绑绳→挂竹→开/分竹→晾晒或烘焙→成品；腊肠类从肠衣→灌肠→绑草、绑绳→挂竹→开竹→晾晒或烘焙→成品；腊禽类腌制→穿绳→挂竹→开竹→晾晒或烘焙→成品。传统腌腊制品的烘焙很多是通过熏烤房实现的，熏烤房熏制可以烘干腌腊制品内的水分，给肉上色并增加肉的香味。现有熏烤房存在不足，一是烟雾通过某些植物(如柏树枝叶)不完全燃烧所产生，植物的不完全燃烧可以产生多种多环芳香烃致癌物，并可与粉尘和水分等形成焦油状物质，烟熏腌腊制品会受到多环芳香烃的污染，不利于食用者的健康；二是腌腊制品受热不均匀，靠近烟气进口的腌腊制品容易熏焦。
技术实现思路
本技术的目的在于克服现有技术中存在的上述问题，提供一种腌腊制品生产用熏烤房。为实现上述技术目的，达到上述技术效果，本技术是通过以下技术方案实现：一种腌腊制品生产用熏烤房，包括隔离设置的燃烧房和熏烤房，所述熏烤房的内腔由下至上分为烟气过滤室、烟气均分室和腌腊制品放置室，所述燃烧房通过管道与熏烤房的烟气过滤室相连通，所述烟气过滤室的一端设有与管道配合的进气口，另一端设有与烟气均分室连通的通气口，所述烟气过滤室的内部设有增加烟气流程用的折流板，所述烟气过滤室的下方设有吸收多环芳香烃及尘粒用的水道，所述烟气均分室的顶板上均布有向腌腊制品放置室释放过滤烟气的出气孔。进一步地，所述熏烤房的烟气过滤室位于地面下方，所述熏烤房的烟气均分室、腌腊制品放置室及燃烧房位于地面上方。进一步地，所述腌腊制品放置室的侧壁对称设有若干组高低不同的支撑座，所述支撑座上开设有便于放置熏烤架的卡槽。进一步地，所述折流板通过焊接及吊挂方式固定于烟气过滤室的顶板上。进一步地，所述水道的两端分别设有进水口和排水口。本技术的有益效果是：1、将燃烧房和熏烤房隔离设置，使得烟源与腌腊制品分置在不同区域，烟气经烟气过滤室、水道过滤吸收后才与腌腊制品接触，从而减少烟中有害物粘附、渗入被熏物，降低了腌腊食品对人体健康的危害。2、通过设置使得烟气分散均匀的烟气均分室，使烟气与食品接触更均匀，提高食品的熏烤质量。当然，实施本技术的任一产品并不一定需要同时达到以上所述的所有优点。附图说明为了更清楚地说明本技术实施例的技术方案，下面将对实施例描述所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。图1为本技术的结构示意图；附图中，各标号所代表的部件列表如下：1-燃烧房，2-管道，3-熏烤房，4-烟气过滤室，401-进气口，402-通气口，403-折流板，5-烟气均分室，501-出气孔，6-腌腊制品放置室，7-水道，8-支撑座，9-熏烤架。具体实施方式下面将结合本技术实施例中的附图，对本技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本技术保护的范围。请参阅图1所示，本技术为一种腌腊制品生产用熏烤房，包括隔离设置的燃烧房1和熏烤房3，熏烤房3的内腔由下至上分为烟气过滤室4、烟气均分室5和腌腊制品放置室6，燃烧房1通过管道2与熏烤房3的烟气过滤室4相连通，烟气过滤室4的一端设有与管道2配合的进气口401，另一端设有与烟气均分室5连通的通气口402，烟气过滤室4的内部设有增加烟气流程用的折流板403，折流板403通过焊接及吊挂方式固定于烟气过滤室4的顶板上。烟气过滤室4的下方设有吸收多环芳香烃及尘粒用的水道7，水道7的两端分别设有进水口和排水口。烟气均分室5的顶板上均布有向腌腊制品放置室6释放过滤烟气的出气孔501。其中，熏烤房3的烟气过滤室4位于地面下方，熏烤房3的烟气均分室5、腌腊制品放置室6及燃烧房1位于地面上方。其中，腌腊制品放置室6的侧壁对称设有若干组高低不同的支撑座8，支撑座8上开设有便于放置熏烤架9的卡槽，满足不同品种腌腊制品的熏烤时的高度要求。本实施例的一个具体应用为：将燃烧房1和熏烤房3隔离设置，使得烟源与腌腊制品分置在不同区域，烟气经烟气过滤室4、水道7过滤吸收后才与腌腊制品接触，从而减少烟中有害物粘附、渗入被熏物，降低了腌腊食品对人体健康的危害。通过设置使得烟气分散均匀的烟气均分室5，从而使烟气与食品接触更均匀，提高食品的熏烤质量。在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“示例”、“具体示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本技术的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。以上公开的本技术优选实施例只是用于帮助阐述本技术。优选实施例并没有详尽叙述所有的细节，也不限制该技术仅为所述的具体实施方式。显然，根据本说明书的内容，可作很多的修改和变化。本说明书选取并具体描述这些实施例，是为了更好地解释本技术的原理和实际应用，从而使所属
技术人员能很好地理解和利用本技术。本技术仅受权利要求书及其全部范围和等效物的限制。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种腌腊制品生产用熏烤房，其特征在于：包括隔离设置的燃烧房和熏烤房，所述熏烤房的内腔由下至上分为烟气过滤室、烟气均分室和腌腊制品放置室，所述燃烧房通过管道与熏烤房的烟气过滤室相连通，所述烟气过滤室的一端设有与管道配合的进气口，另一端设有与烟气均分室连通的通气口，所述烟气过滤室的内部设有增加烟气流程用的折流板，所述烟气过滤室的下方设有吸收多环芳香烃及尘粒用的水道，所述烟气均分室的顶板上均布有向腌腊制品放置室释放过滤烟气的出气孔。

【技术特征摘要】
1.一种腌腊制品生产用熏烤房，其特征在于：包括隔离设置的燃烧房和熏烤房，所述熏烤房的内腔由下至上分为烟气过滤室、烟气均分室和腌腊制品放置室，所述燃烧房通过管道与熏烤房的烟气过滤室相连通，所述烟气过滤室的一端设有与管道配合的进气口，另一端设有与烟气均分室连通的通气口，所述烟气过滤室的内部设有增加烟气流程用的折流板，所述烟气过滤室的下方设有吸收多环芳香烃及尘粒用的水道，所述烟气均分室的顶板上均布有向腌腊制品放置室释放过滤烟气的出气孔。2.根据权利要求1所述的腌腊制品生产用熏...

【专利技术属性】
技术研发人员：丁斌，孙毅，
申请(专利权)人：连云港市金囤农化有限公司，
类型：新型
国别省市：江苏,32