The invention provides a high aroma Maojian tea processing technology, including its airing, rolling green, fixing, screening, resurgence, rolling, drying, shaping, carding and preparing product steps to obtain a high aroma through the processing of the tea, incense Maojian tea rope round fine, Lve Xianhao. Show high aroma fragrant; liquor color clear without turbidity, bright green and bright; taste fresh, sweet; Securinega uniform, which greatly improves the drinking enjoyment.
【技术实现步骤摘要】
高香毛尖及其加工工艺
本专利技术属于茶叶加工领域，具体地，涉及一种高香毛尖及其加工工艺。
技术介绍
信阳毛尖茶属特种绿茶，炒制工艺独特，传统炒制分“生锅”、“熟锅”、“烘焙”三个工序，“生锅”用竹把杀青揉捻，“熟锅”用竹把赶条，手工“抓条、甩条、理条”即熟锅做形。烘焙使用竹编烘头，炭火烘干。采用初烘、复烘两次烘干。形成了信阳毛尖茶外形条索细圆紧直、色泽翠绿、白毫显露；内质汤色鲜绿、香气鲜浓，有熟板栗香，滋味鲜爽，余味回甘的品质特点。但是传统炒制对炒制者技艺要求高，劳动强度大，工效低，制茶成本高，并因制茶人员的技术差异而导致质量不稳定，难于标准化和形成规模化生产。20世纪80年代以来，信阳毛尖茶叶的加工逐步实现机械化、半机械化，虽然加工工艺不断改进，但仍存在杀青不匀、不透，爆点显、茶汤浑浊、汤色偏黄、香气不高等突出问题。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术提供一种高香毛尖及其加工工艺，以解决上述问题。具体地，本专利技术采取如下技术方案：一种高香毛尖加工工艺，其包括以下步骤：摊晾在25～30℃下，将毛尖鲜叶摊开，得到含水量为65％～70％的摊晾叶；摇青对所述摊晾叶进行两次...
【技术保护点】
一种高香毛尖加工工艺，其包括以下步骤：摊晾 在25～30℃下，将毛尖鲜叶摊开，得到含水量为65%～70%的摊晾叶；摇青 对所述摊晾叶进行两次摇青处理，得到摇青叶；杀青 在245℃～265℃条件下，采用滚筒杀青机对所述摇青叶杀青，得到含水率为55%～60%的杀青叶半成品；采用微波缓苏机对所述杀青叶半成品进行补杀、缓苏处理60～90 s，得到杀青叶；筛选 采用风选机对所述杀青叶进行风选处理，采用筛分机对风选处理后的所述杀青叶进行分级；回潮 先采用风冷将筛选后的所述杀青叶冷却至20～25℃，然后在20～25℃摊开至厚度为6～8 cm，摊晾2～3 h；揉捻 采用揉捻机按空压、轻压、...
【技术特征摘要】
1.一种高香毛尖加工工艺，其包括以下步骤：摊晾在25～30℃下，将毛尖鲜叶摊开，得到含水量为65%～70%的摊晾叶；摇青对所述摊晾叶进行两次摇青处理，得到摇青叶；杀青在245℃～265℃条件下，采用滚筒杀青机对所述摇青叶杀青，得到含水率为55%～60%的杀青叶半成品；采用微波缓苏机对所述杀青叶半成品进行补杀、缓苏处理60～90s，得到杀青叶；筛选采用风选机对所述杀青叶进行风选处理，采用筛分机对风选处理后的所述杀青叶进行分级；回潮先采用风冷将筛选后的所述杀青叶冷却至20～25℃，然后在20～25℃摊开至厚度为6～8cm，摊晾2～3h；揉捻采用揉捻机按空压、轻压、中压、轻压的加压方式对回潮后的所述杀青叶揉捻15～40min，得到揉捻叶；烘干将所述揉捻叶置于链式烘干机上在90～120℃烘制60～90s，得到初烘叶，所述揉捻叶的厚度为3～5cm；整形采用毛尖茶专用整形机在90～110℃对所述初烘叶进行整形处理3～5min，得到整形叶；理条在110～130℃，采用理条机对所述整形叶进行理条处理3～5min，得到理条叶；制备成品对所述理条叶进行干燥、提香、精选处理，得到高香毛尖成品。2.根据权利要求1所述的高香毛尖加工工...
【专利技术属性】
技术研发人员：郑杰，吕立哲，李彬青，金开美，赵丰华，吴淑平，蒋双丰，蔡一鸣，王杉，邹俊，吕未，陈勇，郭建锋，
申请(专利权)人：信阳市农业科学院，
类型：发明
国别省市：河南,41
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