马铃薯蔬菜营养粉丝及其制备工艺制造技术

一种马铃薯蔬菜营养粉丝，由马铃薯淀粉与胡萝卜汁、菠菜汁、芹菜汁依次按照重量百分比为8:1:1:1混合，然后加水稀释成浆液，然后进行成型操作制成。本发明专利技术还提供一种马铃薯蔬菜营养粉丝的制备工艺。本发明专利技术保持传统粉丝的内在品质，提升马铃薯蔬菜粉丝的营养价值，符合淀粉的量化特性，应用现代科技推进传统工艺加工条件技术创新突破，其工艺特色为最佳预糊化温度，薄厚可控制的自动成型装置，常温，低温老化工艺条件，低温大风量延时干燥工艺，稳定蔬菜营养价值，有效保障粉丝内外品质。

Potato and vegetable nutritious vermicelli and its preparation process

A potato vegetable nutrition vermicelli, made of potato starch and Fresh Carrot Juice, spinach juice, celery juice in accordance with the weight percentage of 8:1:1:1 mixture, and then diluted with water into a slurry, and then forming operations made. The invention also provides a process for preparing potato and vegetable nutritious vermicelli. The present invention maintains the inherent qualities of traditional fans, enhance the nutritional value of vegetables potato fans, with quantitative properties of starch, the application of modern science and technology to promote the traditional processing condition of technological innovation breakthrough, the process characteristics for the best pre gelatinization temperature, automatic forming device, the thickness can be controlled at room temperature, and low temperature aging conditions, low temperature air dry delay process stability, nutritional value of vegetables, effectively protect the fans inside and outside quality.

【技术实现步骤摘要】
马铃薯蔬菜营养粉丝及其制备工艺
：本专利技术涉及粉丝食品
，特别涉及一种马铃薯蔬菜营养粉丝及其制备工艺。
技术介绍
：粉丝是中国常见的食品之一，是一种用马铃薯淀粉、红薯淀粉、绿豆等做成的丝状食品，故名粉丝，往往又叫做粉条丝、冬粉(主要在台湾)，朝鲜半岛称唐面，越南称面。现有技术的粉丝大都比较单一化，多为采用单一的马铃薯淀粉或者红薯淀粉或者绿豆制成，不能满足更多消费群体的食用需求。
技术实现思路
：有鉴于此，有必要提供一种营养价值比较高的马铃薯蔬菜营养粉丝。还有必要提供一种马铃薯蔬菜营养粉丝的制备工艺。一种马铃薯蔬菜营养粉丝，由马铃薯淀粉与胡萝卜汁、菠菜汁、芹菜汁依次按照重量百分比为8:1:1:1混合，然后加水稀释成浆液，然后进行成型操作制成。一种马铃薯蔬菜营养粉丝的制备工艺，包括以下工艺步骤：将胡萝卜、菠菜和芹菜分别清洗干净，然后分别压榨成胡萝卜汁、菠菜汁和芹菜汁，然后将胡萝卜汁、菠菜汁和芹菜汁分别通过超微过滤将汁液分离，然后将马铃薯淀粉与过滤后的胡萝卜汁、菠菜汁和芹菜汁混合并搅拌均匀，然后加水制成浆液；将浆液制备完成后进行下料操作，浆料进入蒸箱熟化，蒸箱熟化温度为80摄氏度～90摄氏度；经过蒸箱熟化过程后冷水脱离进入常温老化；然后进行竖切丝，竖切丝后进入烘箱低温大风量定型烘干燥，干燥后枸杞营养粉丝制备完成，然后将成品置于四周通透的框中进行回潮老化，然后进行灭菌称重，包装。优选的，在浆液的制备过程中，胡萝卜汁、菠菜汁、芹菜汁和马铃薯淀粉按照重量百分比为1:1:1:8的比例混合，然后盛放进螺旋搅拌锅中均匀搅拌，然后向螺旋搅拌锅中分三次加纯净水，每搅拌6分钟至7分钟后加入7升纯净水，每次搅拌时间不少于20分钟，搅拌锅中的浆液达到锅体的内部设置好的刻度值后进行下料操作。优选的，竖切丝后进入烘箱低温大风量定型干燥的过程分为初期阶段、中间段和最后阶段，竖切丝后进入烘箱初期阶段为初潮定型过程，温度控制在30摄氏度，定向风量以风机风量为准，中间段烘箱温度应控制在60摄氏度，定向风量以风机风量为准，最后阶段为充分干燥过程，温度应控制在60摄氏度，直至产出枸杞营养粉丝半成品，将半成品置于四周通透的框中进行1.5小时～2.5小时的回潮老化，然后进行灭菌称重，包装。优选的，常温老化温度以生产现场温度为准，常温老化60分钟后进入低温老化，低温老化温度为零上2摄氏度到零下1摄氏度之间，连续低温老化时间为55分钟～65分钟。本专利技术保持传统粉丝的内在品质，提升马铃薯蔬菜粉丝的营养价值，符合淀粉的量化特性，应用现代科技推进传统工艺加工条件技术创新突破，其工艺特色为最佳预糊化温度，薄厚可控制的自动成型装置，常温，低温老化工艺条件，低温大风量延时干燥工艺，稳定蔬菜营养价值，有效保障粉丝内外品质。马铃薯蔬菜粉丝富含的维生素B1/B2/B6和泛酸及大量优质纤维素，还含有微量元素，氨基酸，蛋白质等营养元素，这些成分在人的肌体抗老防病过程中起着非常重要的作用。胡萝卜每100克中含1.67-12.1毫克的胡萝卜素，含量高于番茄的5-7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能预防夜盲症和呼吸道疾病，具有突出的防癌抗癌作用，甚至对于转化的癌细胞也有阻止进展成使其逆转的作用，胡萝卜中含有丰富的叶酸及维生素B，有提高肌体抗癌和间接杀灭细胞的功能。菠菜每100克中含有碳水化合物4.50克，蛋白质2.60克，纤维素1.70克，含有丰富的维生素及铁、钙、磷等矿物质，食用后能促进儿童生长发育，增强抗病能力，促进新陈代谢，可降低中风的危险。芹菜汁富含碳水化合物和蛋白质，具有健胃、利尿、镇静作用，芹菜汁丰富的纤维素有助于改善肠道功能。马铃薯蔬菜营养粉丝的保健原理为：马铃薯淀粉、胡萝卜汁、菠菜汁、芹菜汁加工的营养粉丝是一种特殊的保健食品，富含钾B-胡萝卜素、叶酸、膳食纤维、维生素C和维生素B6，这六种成分均有助于预防心血管疾病，可有效减轻过量摄取盐分而带来的危害，保持人体血液的酸碱平衡，改善视力，维持正常血压和心脏功能，延缓人体衰老及智力减退，提高人体免疫力，可有效预防肠癌和乳腺癌。具体实施方式：马铃薯蔬菜营养粉丝，由马铃薯淀粉与胡萝卜汁、菠菜汁、芹菜汁依次按照重量百分比为8:1:1:1混合，然后加水稀释成浆液，然后进行成型操作制成。马铃薯蔬菜营养粉丝的制备工艺，包括以下工艺步骤：将胡萝卜、菠菜和芹菜分别清洗赶紧，然后分别压榨成胡萝卜汁、菠菜汁和芹菜汁，然后将胡萝卜汁、菠菜汁和芹菜汁分别通过超微过滤将汁液分离，然后将马铃薯淀粉与过滤后的胡萝卜汁、菠菜汁和芹菜汁混合并搅拌均匀，然后加水制成浆液；将浆液制备完成后进行下料操作，浆料进入蒸箱熟化，蒸箱熟化温度为80摄氏度～90摄氏度；经过蒸箱熟化过程后冷水脱离进入常温老化；然后进行竖切丝，竖切丝后进入烘箱低温大风量定型烘干燥，干燥后枸杞营养粉丝制备完成，然后将成品置于四周通透的框中进行回潮老化，然后进行灭菌称重，包装。在浆液的制备过程中，胡萝卜汁、菠菜汁、芹菜汁和马铃薯淀粉按照重量百分比为1:1:1:8的比例混合，然后盛放进螺旋搅拌锅中均匀搅拌，然后向螺旋搅拌锅中分三次加纯净水，每搅拌6分钟至7分钟后加入7升纯净水，每次搅拌时间不少于20分钟，搅拌锅中的浆液达到锅体的内部设置好的刻度值后进行下料操作。竖切丝后进入烘箱低温大风量定型干燥的过程分为初期阶段、中间段和最后阶段，竖切丝后进入烘箱初期阶段为初潮定型过程，温度控制在30摄氏度，定向风量以风机风量为准，中间段烘箱温度应控制在60摄氏度，定向风量以风机风量为准，最后阶段为充分干燥过程，温度应控制在60摄氏度，直至产出枸杞营养粉丝半成品，将半成品置于四周通透的框中进行1.5小时～2.5小时的回潮老化，然后进行灭菌称重，包装。常温老化温度以生产现场温度为准，常温老化60分钟后进入低温老化，低温老化温度为零上2摄氏度到零下1摄氏度之间，连续低温老化时间为55分钟～65分钟。本专利技术保持传统粉丝的内在品质，提升马铃薯蔬菜粉丝的营养价值，符合淀粉的量化特性，应用现代科技推进传统工艺加工条件技术创新突破，其工艺特色为最佳预糊化温度，薄厚可控制的自动成型装置，常温，低温老化工艺条件，低温大风量延时干燥工艺，稳定蔬菜营养价值，有效保障粉丝内外品质。马铃薯蔬菜粉丝富含的维生素B1/B2/B6和泛酸及大量优质纤维素，还含有微量元素，氨基酸，蛋白质等营养元素，这些成分在人的肌体抗老防病过程中起着非常重要的作用。胡萝卜每100克中含1.67-12.1毫克的胡萝卜素，含量高于番茄的5-7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能预防夜盲症和呼吸道疾病，具有突出的防癌抗癌作用，甚至对于转化的癌细胞也有阻止进展成使其逆转的作用，胡萝卜中含有丰富的叶酸及维生素B，有提高肌体抗癌和间接杀灭细胞的功能。菠菜每100克中含有碳水化合物4.50克，蛋白质2.60克，纤维素1.70克，含有丰富的维生素及铁、钙、磷等矿物质，食用后能促进儿童生长发育，增强抗病能力，促进新陈代谢，可降低中风的危险。芹菜汁富含碳水化合物和蛋白质，具有健胃、利尿、镇静作用，芹菜汁丰富的纤维素有助于改善肠道功能。马铃薯蔬菜营养粉丝的保健原理为：马铃薯淀粉、胡萝卜汁、菠菜汁、芹菜汁加工的营养粉丝是一种特殊的保健食品，富含钾B-胡萝卜素、叶酸本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种马铃薯蔬菜营养粉丝，其特征在于：马铃薯蔬菜营养粉丝由马铃薯淀粉与胡萝卜汁、菠菜汁、芹菜汁依次按照重量百分比为8:1:1:1混合，然后加水稀释成浆液，然后进行成型操作制成。

【技术特征摘要】
1.一种马铃薯蔬菜营养粉丝，其特征在于：马铃薯蔬菜营养粉丝由马铃薯淀粉与胡萝卜汁、菠菜汁、芹菜汁依次按照重量百分比为8:1:1:1混合，然后加水稀释成浆液，然后进行成型操作制成。2.如权利要求1所述的马铃薯蔬菜营养粉丝，其特征在于：马铃薯蔬菜营养粉丝通过以下工艺步骤获得：将胡萝卜、菠菜和芹菜分别清洗干净，然后分别压榨成胡萝卜汁、菠菜汁和芹菜汁，然后将胡萝卜汁、菠菜汁和芹菜汁分别通过超微过滤将汁液分离，然后将马铃薯淀粉与过滤后的胡萝卜汁、菠菜汁和芹菜汁混合并搅拌均匀，然后加水制成浆液；将浆液制备完成后进行下料操作，浆料进入蒸箱熟化，蒸箱熟化温度为80摄氏度～90摄氏度；经过蒸箱熟化过程后冷水脱离进入常温老化；然后进行竖切丝，竖切丝后进入烘箱低温大风量定型烘干燥，干燥后枸杞营养粉丝制备完成，然后将成品置于四周通透的框中进行回潮老化，然后进行灭菌称重，包装。3.如权利要求2所述的马铃薯蔬菜营养粉丝，其特征在于：在浆液的制备过程中，胡萝卜汁、菠菜汁、芹菜汁和马铃薯淀粉按照重量百分比为1:1:1:8的比例混合后，然后盛放进螺旋搅拌锅中均匀搅拌，然后向螺旋搅拌锅中分三次加纯净水，每搅拌6分钟至7分钟后加入7升纯净水，每次搅拌时间不少于20分钟，搅拌锅中的浆液达到锅体的内部设置好的刻度值后进行下料操作。4.如权利要求2所述的马铃薯蔬菜营养粉丝，其特征在于：竖切丝后进入烘箱低温大风量定型干燥的过程分为初期阶段、中间段和最后阶段，竖切丝后进入烘箱初期阶段为初潮定型过程，温度控制在30摄氏度，定向风量以风机风量为准，中间段烘箱温度应控制在60摄氏度，定向风量以风机风量为准，最后阶段为充分干燥过程，温度应控制在60摄氏度，直至产出枸杞营养粉丝半成品，将半成品置于四周通透的框中进行1.5小时～2.5小时的回潮老化，然后进行灭菌称重，包装。5.如权利要求2所述的马铃薯蔬菜营养粉丝，其特征在于：常温老化温度以生产现场温度为准，常温老化60分钟后进入低温老化，低温老化温...

【专利技术属性】
技术研发人员：卜国明，宋计伟，田永军，
申请(专利权)人：宁夏天隆粉丝制品有限公司，
类型：发明
国别省市：宁夏,64