The invention discloses a preservation method of yam, which comprises the following steps: collecting and postprocessing of surface treatment and coating antistaling agent, drying, coating, ultraviolet irradiation, storage, the preservation method of fresh yam, can make its main effective component in at least a month almost unchanged, and at least 6 months in its corruption phenomenon did not occur in any form; state, color intact, in addition, the yam used for surface treatment of H2O2 coating preservation of the invention, can improve the sensory quality of yam, short-term storage and fresh-keeping agent using rich raw materials, low cost at the same time, almost no additional harmful ingredients, green safety.
【技术实现步骤摘要】
一种淮山的保鲜方法
本专利技术属于农产品保鲜
，具体涉及一种淮山的保鲜方法。
技术介绍
淮山色白、味清甜，营养价值高，可食药两用，具有健脾、补肺、厚肠胃、益肾等功效，深受消费者的喜爱，但淮山容易氧化变质，使其在市场供应及产品开发方面受到很大限制，涂膜保鲜是延长果蔬保质期的有效方法，利用成膜剂在果蔬表面形成一层半透膜，从而对O2，CO2和C2H4具有一定的选择透过性，在一定程度上抑制了果蔬的呼吸作用；同时，该膜也具有一定的保水性，可以减少莲藕自身的水分散失；半透膜还可减少莲藕与微生物的接触。国内外对果蔬的涂膜保鲜技术已经有大量研究报道，但是涂膜前的表面处理却鲜有报道，涂膜前的酸处理和杀菌剂处理，可以起到抑菌和降低多酚氧化酶活性等作用。
技术实现思路
针对上述现有技术的不足，本专利技术要解决的技术问题是提供一种淮山的保鲜方法，在涂膜处理前对其进行表面处理，提高淮山短期贮藏的感官品质。本专利技术采取的技术方案是：一种淮山的保鲜方法，包括如下步骤：（1）采收后处理：将淮山采收后拣除碰伤或腐烂的淮山，清洗干净晾干后在温度15℃-25℃，相对湿度72-85%的室内堆积放置2...
【技术保护点】
一种淮山的保鲜方法，其特征在于包括如下步骤：（1）采收后处理 ：将淮山采收后拣除碰伤或腐烂的淮山，清洗干净晾干后在温度 15℃‑25℃，相对湿度72‑85% 的室内堆积放置20‑30天，堆积厚度为40‑80cm；（2）表面处理： 将经过步骤（1）处理的淮山堆上喷洒上质量分数 2%的H2O2，H2O2的用量为每千克淮山喷洒20‑50g；（3）涂膜保鲜剂：在淮山表面均匀涂膜保鲜剂；（4）晾干：将涂膜在淮山上的保鲜剂自然晾干；（5）包膜：在晾干后的淮山上包裹食品保鲜膜；（6）紫外线照射：用紫外线对包裹食品保鲜膜的淮山进行照射，所述的紫外线为短波紫外线，照射剂量为10‑25kJ/m
【技术特征摘要】
1.一种淮山的保鲜方法，其特征在于包括如下步骤：（1）采收后处理：将淮山采收后拣除碰伤或腐烂的淮山，清洗干净晾干后在温度15℃-25℃，相对湿度72-85%的室内堆积放置20-30天，堆积厚度为40-80cm；（2）表面处理：将经过步骤（1）处理的淮山堆上喷洒上质量分数2%的H2O2，H2O2的用量为每千克淮山喷洒20-50g；（3）涂膜保鲜剂：在淮山表面均匀涂膜保鲜剂；（4）晾干：将涂膜在淮山上的保鲜剂自然晾干；（5）包膜：在晾干后的淮山上包裹食品保鲜膜；（6）紫外线照射：用紫外线对包裹食品保鲜膜的淮山进行照射，所述的紫外线为短波紫外线，照射剂量为10-25kJ/m2；（7）贮藏：将包...
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