The invention discloses a coating preservation method for pomegranate, which relates to the technical field of agricultural product fresh-keeping. The methods are as follows: Pomegranate selection, pomegranate pretreatment, coating treatment and packaging storage. The method of the invention of chitosan and sodium alginate were modified and made with compound coating antistaling agent, improves the stability and preservative, antibacterial capacity and performance, prolong the preservation time of pomegranate, maintain fruit quality.
【技术实现步骤摘要】
一种石榴的涂膜保鲜方法
本专利技术涉及农产品保鲜
,具体涉及一种石榴的涂膜保鲜方法。
技术介绍
石榴营养丰富,色泽艳丽,鲜食美味,可生津化食,排除胃酸,软化血管和祛热降温,很受消费者青睐。但是石榴采后萼筒对呼吸强度和蒸腾作用影响较大,容易发生果皮褐变、失水皱缩、腐烂等现象,严重影响了果实的贮存和品质。石榴常采用低温贮存或保鲜剂贮存,但低温不当时易产生冷害,导致果皮褐变,而保鲜剂贮存是涂膜保鲜,即在果实表面涂上一层液态膜,干燥后成为一层很均匀的膜,以隔离果实与空气进行气体交换,抑制果实的呼吸作用,效果好,成本低,是较实用的保鲜方法。壳聚糖和海藻酸钠均具有成膜、保湿、抑菌和粘附性能,且安全无毒,是当前果蔬保鲜中常用的涂膜剂,但单独作为成膜剂使用均具有一定的局限性,如粘稠度大、机械性能和稳定性较差、抗氧化能力弱、气调和抗菌能力较差等,导致保鲜时间较短。
技术实现思路
针对上述问题,本专利技术要解决的技术问题是提供一种石榴的涂膜保鲜方法,该方法通过分别对壳聚糖和海藻酸钠进行改性,并结合制成复合涂膜保鲜剂,提高了保鲜剂的稳定性、抗菌能力和气调性能,延长了石榴的保鲜时间,保持了石榴的品质。为解决上述技术问题,本专利技术采用的技术方案如下:一种石榴的涂膜保鲜方法,包括以下步骤:(1)石榴的选择:选择无病虫害侵染、无机械损伤、无霉烂的石榴,用清水洗净,得到待保鲜石榴;(2)石榴预处理:将上述待保鲜石榴放入浓度为100-200mg/L的复合季铵盐消毒剂中浸泡1-3min,捞出,风干表面水分,放入温度为5-8℃的保鲜箱中备用;(3)涂膜处理:将上述预处理后的石榴 ...
【技术保护点】
一种石榴的涂膜保鲜方法,其特征在于:包括以下步骤:(1)石榴的选择:选择无病虫害侵染、无机械损伤、无霉烂的石榴,用清水洗净,得到待保鲜石榴;(2)石榴预处理:将上述待保鲜石榴放入浓度为100‑200mg/L的复合季铵盐消毒剂中浸泡1‑3min,捞出,风干表面水分,放入温度为5‑8℃的保鲜箱中备用;(3)涂膜处理:将上述预处理后的石榴放入复合涂膜保鲜剂中浸湿,使果实表面覆盖一层透明的膜,取出,于常温下风干;所述复合涂膜保鲜剂的制备方法为:A.将壳聚糖放入10‑20重量倍的水中溶胀30‑40min,溶胀后注入所述壳聚糖6‑8重量倍的冰醋酸中溶解2‑3h,调节pH为5‑7,继续反应8‑10h后,加热至55‑60℃,并加入所述壳聚糖重量3‑6%的纤维素酶混匀,待粘度降低后搅拌30‑40min,停止搅拌,加热煮沸5‑10min后,浓缩干燥成粉末,得改性壳聚糖;B.向体积分数为2‑4%的海藻酸钠中加入等量的无水乙醇和甲氧基苯甲醛混匀,再加入所述海藻酸钠2‑3重量倍的酸一同反应8‑10h,反应温度为40‑50℃,反应结束后用甲醇析出沉淀,并用蒸馏水溶解,透析3‑4天,冷冻干燥,得改性的海藻酸钠;C. ...
【技术特征摘要】
1.一种石榴的涂膜保鲜方法,其特征在于:包括以下步骤:(1)石榴的选择:选择无病虫害侵染、无机械损伤、无霉烂的石榴,用清水洗净,得到待保鲜石榴;(2)石榴预处理:将上述待保鲜石榴放入浓度为100-200mg/L的复合季铵盐消毒剂中浸泡1-3min,捞出,风干表面水分,放入温度为5-8℃的保鲜箱中备用;(3)涂膜处理:将上述预处理后的石榴放入复合涂膜保鲜剂中浸湿,使果实表面覆盖一层透明的膜,取出,于常温下风干;所述复合涂膜保鲜剂的制备方法为:A.将壳聚糖放入10-20重量倍的水中溶胀30-40min,溶胀后注入所述壳聚糖6-8重量倍的冰醋酸中溶解2-3h,调节pH为5-7,继续反应8-10h后,加热至55-60℃,并加入所述壳聚糖重量3-6%的纤维素酶混匀,待粘度降低后搅拌30-40min,停止搅拌,加热煮沸5-10min后,浓缩干燥成粉末,得改性壳聚糖;B.向体积分数为2-4%的海藻酸钠中加入等量的无水乙醇和甲氧基苯甲醛混匀,再加入所述海藻酸钠2-3重量倍的酸一同反应8-10h,反应温度为40-50℃,反应结束后用甲醇析出沉淀,并用蒸馏水溶解,透析3-4天,冷冻干燥,得改性的海藻酸钠;C.按原料...
【专利技术属性】
技术研发人员:李达耀,
申请(专利权)人:平南县正达农业发展有限公司,
类型:发明
国别省市:广西,45
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