The invention discloses a pitaya fresh-keeping agent and its preparation method and preservation method, the fresh-keeping agent is a natural polysaccharide or its modified products as film-forming material, adding organic acid, preservatives and additives dissolved in water and activity; the technology of the invention is simple and practical, which is not only suitable for the treatment of dispersion also, suitable for centralized processing, not only make some fresh fruit and fresh preservation period, after the fruit color natural moisturizing, flesh pure flavor, no smell, good quality.
【技术实现步骤摘要】
一种火龙果常温保鲜剂及其制备方法及保鲜方法
本专利技术属于果蔬保鲜
，具体涉及一种火龙果常温保鲜剂，同时涉及该火龙果常温保鲜剂的制备方法和保鲜方法。
技术介绍
火龙果(拉丁文名：HylocereusundulatusBritt)，又称红龙果、龙珠果、仙蜜果、玉龙果。仙人掌科、量天尺属植物。果实呈椭圆形，直径10-12厘米，外观为红色或黄色，有绿色圆角三角形的叶状体，白色、红色或黄色果肉，具有黑色种子的水果。火龙果是近年兴起的热带亚热带水果，其果形优美，颜色鲜亮，风味细腻爽口，香气独特，含有丰富的糖、有机酸、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质及膳食纤维等营养物质，深受人们的喜爱。但火龙果采后短期内就会腐烂，鲜果供应期短，常温下，储藏3天左右鳞片就会出现黄化，萎靡现象。一般情况下8月采收的果实能储藏7天左右，11月采收的果实能储藏11天左右。在5℃的低温下，相对湿度90°的环境中可储藏一个月左右。由此可知，火龙果是难于保鲜的亚热带水果，特别是常温保鲜更难。目前，火龙果的保鲜方法一般有冷藏、气调贮藏及常温贮藏等，用冷藏和气调贮藏技术保鲜能达到较长时间的贮运目的，但设备...
【技术保护点】
一种火龙果常温保鲜剂，其特征在于：该常温保鲜剂是以天然多糖或其改性物作为成膜物质，加入有机酸、杀菌防腐剂和活性助剂加水溶解而成；所述天然多糖包括分子量在3万‑15万的海藻酸钠、壳聚糖、糊精、淀粉、纤维素之一或其组合；所述有机酸包括柠檬酸、酒石酸、抗坏血酸、乙酸、草酸、富马酸、马来酸之一或其组合；所述天然多糖或其改性物浓度范围在0.05‑4％之间；所述有机酸浓度范围在0.05‑10％之间。
【技术特征摘要】
1.一种火龙果常温保鲜剂，其特征在于：该常温保鲜剂是以天然多糖或其改性物作为成膜物质，加入有机酸、杀菌防腐剂和活性助剂加水溶解而成；所述天然多糖包括分子量在3万-15万的海藻酸钠、壳聚糖、糊精、淀粉、纤维素之一或其组合；所述有机酸包括柠檬酸、酒石酸、抗坏血酸、乙酸、草酸、富马酸、马来酸之一或其组合；所述天然多糖或其改性物浓度范围在0.05-4％之间；所述有机酸浓度范围在0.05-10％之间。2.根据权利要求1所述的火龙果常温保鲜剂，其特征在于：所述杀菌防腐剂包括特克多、多菌灵、菌毒清、次氯酸钙、山梨酸及其盐之一或其组合；所述杀菌防腐剂浓度范围在0.01-0.5％之间。3.根据权利要求1所述的火龙果常温保鲜剂，其特征在于：所述活性助剂包括葡萄糖、蔗糖及它们的衍生物、卵磷酯、C8-18长链脂肪酸酯、2，4-二氯苯乙醇酸、2-氯乙基三甲基氯化铵、乙基氨甲酰基磷酸盐、3-丁基-2，4-二氯苄基氯化磷、顺丁烯二酰肼、2-异丙基-4-(三甲基氯化铵)...
【专利技术属性】
技术研发人员：周俊良，蔡永强，俞露，张兴无，王宇，曾帆，
申请(专利权)人：贵州省果树科学研究所，
类型：发明
国别省市：贵州,52
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