一种淮山粉丝及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种淮山粉丝及其制备方法，它由按下述重量份比的原料经打浆、榨粉、切断、沤粉、晒干制成：淮山浆︰淀粉=7-8︰2-3。本产品以淮山为主要原料，有效地浓缩了原有淮山的营养成分，食疗价值高，且不含任何色素、防腐剂，口感好，经久耐煮，不浑汤，不糊不断，弹性好，而且色泽雪白透亮。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品，具体是ー种淮山粉丝及其制备方法。
技术介绍
粉丝是人们喜爱的ー种食品，制备粉丝的原料多种多样，制成的粉丝有绿豆粉丝、红薯粉丝、淮山粉丝等等。河南省沁阳市豫新薯制品厂生产了一种怀山药粉丝，它是用淮山药、绿豆、马铃薯、小麦淀粉、少量鸡蛋制成。中国专利CN02115027. 3公开了ー种食疗型米粉丝的制法，它所用的原料除大米外，还有淮山、葛根、莲子、芡实、百合等。上述粉丝有的是用料太杂，有的是淮山用量太少，而且粉丝的色泽差
技术实现思路
本专利技术的目的是要提供ー种以淮山为主要原料，配以适量淀粉制成的淮山粉丝及其制备方法，该粉丝不仅营养丰富，ロ感好，不糊不断，而且色泽雪白透亮。实现本专利技术目的的技术方案是ー种淮山粉丝，它由按下述重量份比的原料组成淮山浆淀粉=7-8 2-3。所述的淮山浆为用脱水55-65%的淮山打成的浆。所述的淀粉为玉米淀粉、木薯淀粉或小麦淀粉。ー种淮山粉丝的制备方法，包括如下步骤 (1)将鲜淮山削皮、洗浄； (2)将淮山剖成两半，放在烘烤箱中脱水，脱水率为55-65%； (3)用打浆机打浆； (4)在淮山浆中加入淀粉，在合粉机中充分搅拌； (5)用榨粉机榨成粉丝； (6)切断； (7)怄粉在怄粉房中怄粉10-13小时，温度为25-300C； (8)晒干，包装得成品。一种淮山粉丝的另一种制备方法，包括如下步骤 (1)将淮山干片打粉； (2)在淮山干粉中加入9-11%干粉重量的水，搅拌均匀成浆； (3)在淮山浆中加入淀粉，在合粉机中充分搅拌； (4)用粉机榨成粉丝； (5)切断； (6)怄粉在怄粉房中怄粉10-13小时，温度为25-300C； (7)晒干，包装得成品。本产品以淮山为主要原料，有效地浓缩了原有淮山的营养成分，食疗价值高，且不含任何色素、防腐剤，ロ感好，经久耐煮，不浑汤，不糊不断，弾性好，而且色泽雪白透亮。具体实施例方式下面结合实施例对本专利技术作进ー步的阐述，但应理解，以下实施例仅用于对本专利技术进行举例说明，而并非用以限定本专利技术的保护范围。实施例中所述淮山粉丝的用料及用料重量份比为淮山浆淀粉=7-8 2-3 ;其中淮山浆为用脱水55-65%的淮山打成的浆；淀粉为玉米淀粉、木薯淀粉或小麦淀粉。实施例I : 一种以鲜淮山为主要原料制备淮山粉丝的方法，包括如下步骤 (1)将鲜淮山削皮、洗浄； (2)将淮山剖成两半，放在烘烤箱中脱水，在60-80°C的温度条件下烘烤3-5小时，使脱水率为55-65% ； (3)用打浆机打浆； (4)在淮山浆中加入玉米淀粉，在合粉机中充分搅拌； (5)用榨粉机榨成粉丝； (6)切断； (7)怄粉将经步骤(6)切断的粉丝挂在竹杆上，在封闭的怄粉房中怄粉12小时，温度控制在25-30°C ； (8)晒干，包装得成品。实施例2: 一种以干淮山为主要原料制备淮山粉丝的方法，包括如下步骤 (1)将淮山干片打粉； (2)在淮山干粉中加入10%干粉重量的水，搅拌均匀成浆； (3)在淮山浆中加入木薯淀粉，在合粉机中充分搅拌； (4)用粉机榨成粉丝； (5)切断； (6)怄粉将经步骤(5)切断的粉丝挂在竹杆上，在封闭的怄粉房中怄粉11小时，温度控制在25-30°C ； (7)晒干，包装得成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.ー种淮山粉丝，其特征是它由按下述重量份比的原料经打浆、榨粉、切断、怄粉、晒干制成淮山浆淀粉=7-8 2-3。2.根据权利要求I所述的淮山粉丝，其特征是所述的淮山浆为用脱水55-65%的淮山打成的浆。3.根据权利要求I所述的淮山粉丝，其特征是所述的淀粉为玉米淀粉、木薯淀粉或小麦淀粉。4.ー种淮山粉丝的制备方法，其特征是包括如下步骤 (1)将鲜淮山削皮、洗浄； (2)将淮山剖成两半，放在烘烤箱中脱水，脱水率为55-65%； (3)用打浆机打浆； (4)在淮山浆中加入淀粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈天荣，
申请(专利权)人：陈天荣，
类型：发明
国别省市：