The invention provides a method for storage of fresh juice and beverage, including soaking, breeze, basket, precooling, storage, environmental control steps. This method effectively solves the storage of hoveniadulcisthunb fresh hoveniadulcisthunb storage problem, the existing technology is the most fresh high temperature drying after the storage of hoveniadulcisthunb, but high temperature drying often leads to a substantial loss of flavonoids substances, and a waste of energy, and poor taste. This method is soaked in dilute salt water, that is, sterilization and keep the taste, and then through the pre cooling, low temperature refrigeration, ventilation and other steps, to inhibit the growth of microorganisms and fruit metabolism speed, played a role in preservation.
【技术实现步骤摘要】
一种提储藏新鲜拐枣和拐枣果汁方法
本专利技术属于保鲜
，涉及水果和果汁的保鲜方法，尤其一种新鲜拐枣和拐枣果汁的保鲜方法。
技术介绍
拐枣，别名万寿果、俅江枳椇、鸡爪连、金钩梨、拐枣儿、臭杞子、鸡爪子、龙爪、弯捞捞、蜜爪爪等，果实熟透可生吃，果肉多浆，无果核，种子裸露在果肉之外，味浆甜略有甘涩果实熟透可生吃，果肉多浆，无果核，种子裸露在果肉之外，味浆甜略有甘涩。目前，储存拐枣大多数是将新鲜拐枣进行烘干或风干后再进行冷藏，但是，烘干过程中因为高温而对拐枣中的黄酮类有益成分、二氢杨梅素、超氧化岐化酶、槲皮素等有益成分造成不可逆转的损失。拐枣果汁的最好原料是新鲜果汁，而不是拐枣干，但是新鲜拐枣几乎在同一时间成熟，而不可能一下全部将新鲜拐枣全部榨汁，这就牵扯到拐枣的储存问题。最大限度地长时间地保持拐枣的新鲜程度，是解决反季节能否食用到新鲜拐枣以及榨拐枣汁原料随用随取的关键。
技术实现思路
本专利技术提供了一种储藏新鲜拐枣和拐枣果汁的工艺方法，通过以下步骤实现：(1)新鲜拐枣储藏：a、浸泡：将采摘来的新鲜拐枣浸没在浓度为0.4％-1.2％的盐水中4-6小时捞出；b、清风吹干...
【技术保护点】
一种储藏新鲜拐枣和拐枣果汁的方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：(1)新鲜拐枣储藏：a、浸泡：将采摘来的新鲜拐枣浸没在浓度为0.4％‑1.2％的盐水中4‑6小时捞出；b、清风吹干拐枣表面水份；c、装筐：将新鲜拐枣装入塑胶水果筐内，所述的塑胶水果筐筐体有通气孔；d、预冷：将装筐的新鲜拐枣转入预冷库进行预冷，预冷温度为8‑12℃；e、入库：将预冷后的新鲜拐枣转存入温度为‑5℃至5℃冷库，堆垛；f、环境控制：检测冷库温度、湿度、二氧化碳浓度等参数，及时调整，定期通风；(2)拐枣果汁储藏：将加工好的拐枣果汁通过无菌管道直接注入冷藏罐中，所述的冷藏罐安装在冷库中，所述的冷库即上述存...
【技术特征摘要】
1.一种储藏新鲜拐枣和拐枣果汁的方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：(1)新鲜拐枣储藏：a、浸泡：将采摘来的新鲜拐枣浸没在浓度为0.4％-1.2％的盐水中4-6小时捞出；b、清风吹干拐枣表面水份；c、装筐：将新鲜拐枣装入塑胶水果筐内，所述的塑胶水果筐筐体有通气孔；d、预冷：将装筐的新鲜拐枣转入预冷库进行预冷，预冷温度为8-12℃；e、入库：将预冷后的新鲜拐枣转存入温度为-5℃至5℃冷库，堆垛；f、环境控制：检测冷库温度、湿度、二氧化碳浓度等参数，及时调整，定期通风；(2)拐枣果汁储藏：将加工好的拐枣果汁通过无菌...
【专利技术属性】
技术研发人员：吴群军，余悦贵，
申请(专利权)人：旬阳县太极缘生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西,61
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