The invention relates to the technical field of agricultural product fresh-keeping, in particular to a fresh-keeping method of blueberry fruit, which comprises the following steps: storing the blueberry fruit in acidic electrolyzed water for storage. The invention has the advantages that: blueberry fruits by acidic electrolyzed water treatment, can make the blueberry fruit at 25 DEG C storage 10d, solve the Postharvest blueberry fruit storage at room temperature in the process of fruit quality deterioration caused by autolysis, improve the Storability of blueberry fruits. To overcome the fruits of Postharvest blueberry during storage at low temperature of 5 DEG C need to consume a large amount of energy, mining and postprocessing high cost in production and to promote the use of a large number of shortcomings, the development of a low cost, energy saving, easy popularization methods often use the temperature preservation of Postharvest blueberry fruit production in china.
【技术实现步骤摘要】
一种蓝莓果实的保鲜方法
本专利技术涉及农产品保鲜
,具体涉及一种蓝莓果实的保鲜方法。
技术介绍
蓝莓(Vacciniumspp)属杜鹃花科越橘属植物,被誉为“水果皇后”、“美瞳之果”。因其具有较高的营养价值和保健功效而风靡世界,是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。然而,蓝莓果实含水量高,组织幼嫩,采后生理代谢旺盛、衰老快,常温贮藏主要表现为果皮失水皱缩、果实自溶甚至腐烂。其中,果实自溶是蓝莓采后品质劣变最为突出的问题,严重影响果实的食用品质和商品价值。蓝莓果实自溶通常出现在采后贮藏的中后期。通过研究发现,采后蓝莓果实自溶的发生可能是由于多聚半乳糖醛酸酶(PG)、纤维素酶(CX)、β-半乳糖苷酶(β-Gal)等细胞壁降解酶活性增强,催化果胶物质、纤维素、半纤维素等细胞壁物质的降解,造成细胞壁结构的破坏,从而引起蓝莓果实自溶。虽然生产上应用化学杀菌剂异硫氰酸稀丙酯(AITC)、壳聚糖涂膜、茉莉酸甲酯熏蒸、5℃低温贮藏等措施可以延长蓝莓果实保鲜期,但高溶度化学杀菌剂在运输和贮存过程中存在风险,若工作人员在稀释过程中操作不当也易造成危害;还存在高浓度处理会残留,低浓度处理则达不到效果等问题,且操作繁琐,许多发达国家禁止其在鲜食蓝莓采后处理中使用。此外,5℃低温贮藏需要消耗大量的能源,使采后处理成本高而难于在生产中大量推广使用。因此,开发新型、安全、无污染、无残留、节能环保、简便易推广的采后蓝莓果实自溶控制新技术成为蓝莓保鲜产业发展急需解决的问题。电解水又称电生功能水,氧化还原电位水,是电解食盐或稀盐酸溶液得到的酸性电解水和碱性电解水的总称,具有杀菌能力强、 ...
【技术保护点】
一种蓝莓果实的保鲜方法,其特征在于,包括如下步骤:将蓝莓果实进行酸性电解水浸泡处理后贮藏。
【技术特征摘要】
1.一种蓝莓果实的保鲜方法,其特征在于,包括如下步骤:将蓝莓果实进行酸性电解水浸泡处理后贮藏。2.根据权利要求1所述的蓝莓果实的保鲜方法,其特征在于,所述酸性电解水的pH值为2.8~5.0,有效氯浓度为50~120mg/L,浸泡时间为5~10min。3.根据权利要求1所述的蓝莓果实的保鲜方法,其特征在于,所述浸泡处理时的温度为20~25℃,浸泡处理后的蓝莓果实的贮藏温度为20~25℃。4.根据权利要求1所述的蓝莓果实的保鲜方法,其特征在于,具体包括如下步骤:将新鲜蓝莓果实进行酸性电解水20~25℃浸泡处理,浸泡时间为5~10min,所述酸性电解水的pH值为2.8~5.0,有效氯浓度为50~120mg/L;浸泡处理后新...
【专利技术属性】
技术研发人员:陈艺晖,林河通,洪延康,陈梦茵,蒋璇靓,孙钧政,
申请(专利权)人:福建农林大学,
类型:发明
国别省市:福建,35
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