一种茶香深海鳗鱼干制造技术

本发明专利技术公开了一种茶香深海鳗鱼干，由下述重量份的原料制成：鳗鱼80‑90份、普洱茶叶3‑8份、泡萝卜2‑5份、果酱4‑10份、麦芽糖1‑3份、生姜片4‑7份、料酒3‑8份、盐5‑12份、酱油3‑10份、黑胡椒1‑5份、维生素C 1‑3份、核桃油10‑20份、石斛粉2‑8份、蜂蜜6‑12份。本发明专利技术的鳗鱼干，以鳗鱼搭配普洱茶叶、泡萝卜，不仅可以掩盖鳗鱼的鱼腥味，还带有淡淡的茶叶，味道独到、营养丰富；配方中加入果酱，不仅营养丰富，还可以改善口感，深受广大人群，特别是儿童的喜爱，是一种具有现代味道的高档开袋即食产品；同时搭配石斛粉、核桃油，具有很好的保健作用；本发明专利技术的鳗鱼干，无污染，绿色健康，具有很高营养价值和保健价值，同时制作方法简单，操作非常便捷。

A deep sea eel dry tea

The invention discloses a deep sea eel dry tea, prepared from raw materials: 80 eel 90 copies, 8 copies, 3 Pu'er tea pickled radish 2 5 copies, 10 copies, 4 jam maltose 1 3, ginger 4 7 copies, 8 copies of mirrin 3 5, salt 12, soy sauce 3 10 copies, 5 copies, 1 black pepper vitamin C 1 3 copies, 20 copies, 10 walnut oil Dendrobium powder 2 8, honey 6 12. The invention of the eel, eel to collocation tea leaves, radish, eel can not only cover up the smell of fish, but also with a touch of tea, unique flavor and rich nutrition; add jam recipe, not only nutritious, but also can improve the taste, the majority of people, especially the love of children, is a kind of the taste of modern high-end instant products; collocation of Dendrobium powder, walnut oil at the same time, it has very good health care function; the invention of the eel dry, no pollution, green health, has high nutritional value and health value, while the manufacturing method is simple, the operation is very convenient.

【技术实现步骤摘要】
一种茶香深海鳗鱼干
本专利技术涉及食品加工
，具体是一种茶香深海鳗鱼干。
技术介绍
鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，为名贵食用鱼类，滋补价值高。鳗鲡体内的脂肪和碳水化合物含量丰富，在所有鱼类中独占鳌头。鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗鱼是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。目前市场上的鳗鱼干，多数是由冻库里面冰冻存放一段时间的生鳗鱼通过机器烘干制成，吃起来赫然无味，为了保持新鲜，还添加了防腐剂；即使是由新鲜鳗鱼加工成的鳗鱼干，也存在着口感单一、质量不稳定、保质期短、没有保健功能的技术问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种茶香深海鳗鱼干，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：本专利技术一种茶香深海鳗鱼干，由下述重量份的原料制成：鳗鱼80-90份、普洱茶叶3-8份、泡萝卜2-5份、果酱4-10份、麦芽糖1-3份、生姜片本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种茶香深海鳗鱼干，其特征在于，由下述重量份的原料制成：鳗鱼80‑90份、普洱茶叶3‑8份、泡萝卜2‑5份、果酱4‑10份、麦芽糖1‑3份、生姜片4‑7份、料酒3‑8份、盐5‑12份、酱油3‑10份、黑胡椒1‑5份、维生素C 1‑3份、核桃油10‑20份、石斛粉2‑8份、蜂蜜6‑12份；所述的香辛料提取液是从以下重量份原料中提取：辣椒2‑5份、花椒1‑2份、桂皮2‑3份、香叶1.5‑2.5份、丁香1‑4份、桂花2‑4份、芝麻1‑4份、肉豆蔻1‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种茶香深海鳗鱼干，其特征在于，由下述重量份的原料制成：鳗鱼80-90份、普洱茶叶3-8份、泡萝卜2-5份、果酱4-10份、麦芽糖1-3份、生姜片4-7份、料酒3-8份、盐5-12份、酱油3-10份、黑胡椒1-5份、维生素C1-3份、核桃油10-20份、石斛粉2-8份、蜂蜜6-12份；所述的香辛料提取液是从以下重量份原料中提取：辣椒2-5份、花椒1-2份、桂皮2-3份、香叶1.5-2.5份、丁香1-4份、桂花2-4份、芝麻1-4份、肉豆蔻1-3份。2.根据权利要求1所述的一种茶香深海鳗鱼干，其特征在于，所述果酱由以下重量份的原料制成：番石榴10-15份、番石榴皮粉3-6份、番石榴籽粉2-4份、砂糖橘3-7份、猕猴桃2-8份、柠檬酸0.5-1份、麦芽糖醇0.3-1份、苹果酸钠0.5-1份。3.根据权利要求1所述的一种茶香深海鳗鱼干，其特征在于，所述茶香深海鳗鱼干采用如下方法制备而成，具体包括以下步骤:(1)选择新鲜的鳗鱼，将鳗鱼表面的污物清洗干净，宰杀，去鳞、内脏、黑膜，并用清水漂洗后得到干净的鱼体；(2)选择品质好的普洱茶叶，将普洱茶叶放入沸腾的开水煮2-4分钟，自然冷却后，固液分离后得到茶汤和茶渣；(3)将茶渣装入滤网袋中得茶叶袋，并将茶叶袋塞入鳗鱼肚内；(4)将茶汤放入盐、酱油、维生素C和料酒后得调配茶汤，再往调配茶汤中加入姜块，将整只鳗鱼放入调配茶汤腌制2-4小时后，抹干鱼身上的水分，挂上麦芽糖，风干2～3小时；(5)取出鳗鱼肚中的茶渣袋，将泡萝卜剁碎，撒上适量黑胡椒、石斛粉、一半量的果酱，搅拌均匀，再塞入鳗鱼肚中，将鳗鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上生姜片，鱼身刷上核桃油、香辛料提取液和酱油，撒上黑胡椒、石斛粉，把鳗鱼放入烤箱，温度250度，烤15-20分钟；再在烤好的鳗鱼身上涂上蜂蜜和剩余果酱；(6)将烘烤后的整只鳗鱼先自然冷却，启动制冷机，使空间温度＜20℃，采用螺旋式速冻机速冻，确保产品中心温度达-18℃以...

【专利技术属性】
技术研发人员：班伟，黄海燕，程立淳，汪海歆，李海燕，
申请(专利权)人：安徽华林食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34