一种玉竹营养冲调粉产品制造技术

本发明专利技术提供一种玉竹营养冲调粉产品，取玉竹根茎10～35份、皂角米5～10份、豆类水解物15～25份，经高温水浸提后调配、酶解、干燥获得。本发明专利技术能充分利用玉竹和皂角米中多糖、植物胶原等大量养颜性物质，该法制备的饮料具有健脾润肺，养颜，滋阴等作用。由于采用复合纤维素酶和蛋白酶水解，有利于玉竹多糖快速释放，提高了玉竹使用效率，提高饮料中氨基酸含量。通过皂角米发芽处理有效提高了原材料中蛋白质含量，又降低了皂角米中葡萄糖含量，通过蛋白酶降解提高氨基酸含量，又能充分利用发芽皂角米中抗氧化物质。该法能避免高温和酸碱处理下多糖的降解，又能根据不同需求调节产品中多糖含量，又通过蛋白质先变性再水解方式以提高了产品中小肽含量。

A nutritional Chongdiao powder products of Polygonatum odoratum

The invention provides a nutritional Chongdiao Polygonatum powder products, from 10 to 35, polygonatum odoratum rhizome saponin 5 meters to 10, 15 to 25 portions of bean hydrolysates, after high temperature leaching after blending, enzymolysis, drying. The invention can make full use of Polygonatum Polysaccharide, saponin and rice plants and other large beauty collagen material, the prepared beverage has the lungs and spleen, nourishing Yin, etc.. Due to the composite cellulase and protease hydrolysis, is conducive to the rapid release of odoratan, improve the use efficiency of Polygonatum odoratum increased amino acid content in drink. To effectively improve the protein content in the raw materials through the locust meters germination treatment, and reduce the glucose content of saponin in rice, increase the content of amino acid by protease degradation, and can make full use of antioxidant saponin in rice germination. This method can avoid the degradation of polysaccharide under high temperature and acid and alkali treatment, and adjust the content of polysaccharide in different products according to different requirements, and improve the content of small peptides in the products by the way of protein denaturation and hydrolysis.

【技术实现步骤摘要】
一种玉竹营养冲调粉产品
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种玉竹营养冲调粉产品的制备方法。
技术介绍
玉竹为百合科黄精属多年生草本植物，又名萎蕤、地管子、尾参、铃铛菜、竹节黄、竹根七、甜根菜等。以其干燥根茎入药，以萎蕤之名始载于《神农本草经》，列为上品，其性平，味甘、微寒，具有养阴、润燥、除烦、止渴的功效，属于常用药食两用的中药之一。玉竹根茎中主要含有甾体皂苷，尤其是甾体螺旋皂苷和五环甾醇的糖苷，并含多糖、黄酮及其糖苷以及多种蒽醌类化合物。近来的药理研究表明，玉竹具有增强免疫力、扩张血管、抗急性心肌缺血、降压、抗衰老、抗菌、降血脂、抗动脉粥样硬化、抗肿瘤等作用。现今玉竹用于治疗热病，强调其滋阴润肺，生津养胃之功。皂角米又称雪莲子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实。皂角米总能量为3.36千卡/克，总碳水化合物61％，氨基酸总量为3.13％，含有7种维生素，营养成分丰富，营养素种类较多，属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物，并含有植物性膳食纤维。。具有养心通脉、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气等功效。具有放水加热膨胀，胶质半透明，香糯润口，是调本文档来自技高网...

【技术保护点】
本专利技术提供一种玉竹营养冲调粉产品，取玉竹根茎10～35份、皂角米5～10份、豆类水解物15～25份，经高温水浸提后调配、酶解、干燥获得。

【技术特征摘要】
1.本发明提供一种玉竹营养冲调粉产品，取玉竹根茎10～35份、皂角米5～10份、豆类水解物15～25份，经高温水浸提后调配、酶解、干燥获得。2.根据权利要求1的方法，所述玉竹营养冲调粉产品的制备方法，其具体步骤包括：(1)选用质地好的皂角米，用水浸泡10～12h，去水后在20～30℃暗保温催芽2～4天后，加入水再绞碎，加入中性蛋白酶，使其终浓度达到20U/L以上，酶解3～6h后，经真空脱气处理5～15min，再在80～90℃保温5～15min后，过滤，制得皂角米水解液，其中皂角米重量与水量体积比为3～6kg：10L；(2)选用质地好的玉竹根茎进行切片，加入水后用匀浆机进行机械匀浆20～50min，得玉竹匀浆液，其中加入水量的体积L与玉竹根茎重量kg比为2～5：1；(3)称取豆类用水浸泡10～15h，磨浆，加入玉竹匀浆液，加入水的体积与豆类的重量比为1～5L∶1kg，在20～30℃保温搅拌30～60min，过滤，得豆类滤液Ⅰ和滤渣Ⅰ；(4)滤液Ⅰ加入两至五倍体积的乙醇，静置20～25min，4000～8000rpm离心20～30min，得到沉淀Ⅱ和上清液Ⅱ；(5)沉淀Ⅱ加入水进行溶解，4000～8000rpm离心20～30min，得到上清液Ⅲ和沉淀Ⅲ，...

【专利技术属性】
技术研发人员：董爱文，卜晓英，唐克华，
申请(专利权)人：长沙湘资生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43