【技术实现步骤摘要】
一种奶香味芒果干加工方法
本专利技术涉及水果干类食品
,具体属于一种奶香味芒果干加工方法。
技术介绍
芒果又名蜜望、庵波罗果,被称为“热带果王”。将芒果切片,然后用晾晒的方法脱去水分之后,便成为了芒果干。但是现有的芒果干大多为原汁原味的或者添加有食品添加剂的,原汁原味口感比较单一,添加有食品添加剂的不是很健康。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供了一种奶香味芒果干加工方法,克服了现有技术的不足,解决了现有芒果干口感单一和不健康的问题。为解决上述问题,本专利技术所采取的技术方案如下:一种奶香味芒果干加工方法,包括以下步骤:步骤一,鲜芒果处理:将鲜芒果清洗干净后去核去皮,然后切成片状备用;步骤二,奶味入味剂制备:将一定量的全脂奶粉、麦芽糊精、浓缩鲜奶香精和精盐一同加入到研磨式混料机中,利用研磨式混料机进行混料和研磨,得到精细的混合奶粉备用;步骤三,入味:将片状芒果放入到裹粉机中,具有的洒上混合奶粉,待混合奶粉均匀的裹在片状芒果表面即可;步骤四,初步干燥:将包裹有混合奶粉的片状芒果均匀的平铺在晒盘上,然后有序放入晾房,晾晒5~10min,保持晾房通风、干燥以及清洁;晾房四壁均要留有足够的通气孔;步骤五,初产品洗涤:将初步干燥的片状芒果用清水进行清洗,清洗干净后沥干;步骤六,烘烤干燥:将沥干后的芒果再次均匀的平铺在晒盘上,转到烘房中,进行烘烤;步骤七,回软:将烘烤干燥的黄桃干堆放4~5天,使之干燥均匀,同时除去色泽较差的制品,即为成品。进一步,所述的步骤四中晾房平均温度约27℃,平均湿度月35%,平均风速1.5~2.6米/秒。进一步,所述步骤六中烘房温度为65 ...
【技术保护点】
一种奶香味芒果干加工方法,其特征在于:包括以下步骤:步骤一,鲜芒果处理:将鲜芒果清洗干净后去核去皮,然后切成片状备用;步骤二,奶味入味剂制备:将一定量的全脂奶粉、麦芽糊精、浓缩鲜奶香精和精盐一同加入到研磨式混料机中,利用研磨式混料机进行混料和研磨,得到精细的混合奶粉备用;步骤三,入味:将片状芒果放入到裹粉机中,具有的洒上混合奶粉,待混合奶粉均匀的裹在片状芒果表面即可;步骤四,初步干燥:将包裹有混合奶粉的片状芒果均匀的平铺在晒盘上,然后有序放入晾房,晾晒5~10min,保持晾房通风、干燥以及清洁;晾房四壁均要留有足够的通气孔;步骤五,初产品洗涤:将初步干燥的片状芒果用清水进行清洗,清洗干净后沥干;步骤六,烘烤干燥:将沥干后的芒果再次均匀的平铺在晒盘上,转到烘房中,进行烘烤;步骤七,回软:将烘烤干燥的黄桃干堆放4~5天,使之干燥均匀,同时除去色泽较差的制品,即为成品。
【技术特征摘要】
1.一种奶香味芒果干加工方法,其特征在于:包括以下步骤:步骤一,鲜芒果处理:将鲜芒果清洗干净后去核去皮,然后切成片状备用;步骤二,奶味入味剂制备:将一定量的全脂奶粉、麦芽糊精、浓缩鲜奶香精和精盐一同加入到研磨式混料机中,利用研磨式混料机进行混料和研磨,得到精细的混合奶粉备用;步骤三,入味:将片状芒果放入到裹粉机中,具有的洒上混合奶粉,待混合奶粉均匀的裹在片状芒果表面即可;步骤四,初步干燥:将包裹有混合奶粉的片状芒果均匀的平铺在晒盘上,然后有序放入晾房,晾晒5~10min,保持晾房通风、干燥以及清洁;晾房四壁均要留有足够的通气孔;步骤五,初产品洗涤:将初步干燥的片状芒果用清水进行清洗,清洗干净后沥干;步骤六,烘烤干燥:将沥干后的芒果再次均匀的平铺在晒盘上,转到烘房中,进行烘...
【专利技术属性】
技术研发人员:代鹏,孙国升,袁霞,刘武,
申请(专利权)人:安徽真心食品有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽,34
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