奶香风味米饭香润盐制造技术

本发明专利技术提供了一种奶香风味米饭香润盐，按重量份计，其由如下组分组成：食用盐30～40份、全脂乳粉15～25份、益生元8～12份、糯米粉18～22份、结晶海藻糖18～22份和酵母抽提物3～6份。本发明专利技术能改善米饭的品质，可以保护米粒的完整性，同时还能提供怡人的奶香味，增进食欲。另外，由于加入了益生元，本发明专利技术还可以改善肠道环境。

Milk flavor rice flavor salt

The present invention provides a milk flavor fragrance run Steamed Rice salt, by weight, which is composed of the following components: salt 30 ~ 40, 15 ~ 25 servings of whole milk powder, prebiotics 8 - 12, 18 - 22, glutinous rice powder 18 ~ 22 and the crystallization of trehalose from yeast extract from 3 to 6. The present invention can improve the quality of rice, protect the integrity of rice grains, and also provide pleasant milk flavor and increase appetite. In addition, due to the addition of prebiotics, the invention can also improve the intestinal environment.

【技术实现步骤摘要】
奶香风味米饭香润盐
本专利技术属于食品
，具体涉及一种奶香风味米饭香润盐及其制备方法。
技术介绍
大米是我国的主要主食。其品种繁多，口感各异，是南方及中部地区人群喜爱的食物。但由于市场销售大米品质差异，有些大米制作的白米饭口感较差；或长期食用时，有些人群存在厌食的情况。虽然有些研究获得了改善米饭质感和口感的技术，但是目前鲜有既能改善米饭质感又能赋予米饭怡人奶香的含盐米饭添加剂。
技术实现思路
针对现有技术的缺点，本专利技术的目的之一在于提供一种奶香风味米饭香润盐，按重量份计，其由如下组分组成：食用盐30～40份、全脂乳粉15～25份、益生元8～12份、糯米粉18～22份、结晶海藻糖18～22份和酵母抽提物3～6份。作为本专利技术可行的一个实施方案，所述益生元为低聚异麦芽糖。作为本专利技术一个优选方案，按重量份计，所述奶香风味米饭香润盐由如下组分组成：食用盐35份、全脂乳粉20份、益生元10份、糯米粉20份、结晶海藻糖20份和酵母抽提物5份。本专利技术的另一个目的在于提供制备上述奶香风味米饭香润盐的方法，所述方法为：将食用盐、全脂乳粉、益生元、糯米粉、结晶海藻糖和酵母抽提物按照所述重量份数进行混合，即得。本专利技术的有益效果：本专利技术能改善米饭的品质，可以保护米粒的完整性，同时还能提供怡人的奶香味，增进食欲。另外，由于加入了益生元，本专利技术还可以改善肠道环境。具体实施方式下面通过实施例对本专利技术进行具体描述，有必要在此指出的是以下实施例只是用于对本专利技术进行进一步的说明，不能理解为对本专利技术保护范围的限制，该领域的技术熟练人员根据上述
技术实现思路
所做出的一些非本质的改进和调整，仍属于本专利技术的保护范围。实施例1按重量份计，将如下原料进行混合：食用盐40份、全脂乳粉25份、益生元12份、糯米粉22份、结晶海藻糖22份和酵母抽提物6份。取100份大米，淘洗干净后，置于电饭煲内，加入120份冷清水，而后加入奶香风味米饭香润盐5份并搅拌均匀，按下煮饭键煮熟后即可。实施例2按重量份计，将如下原料进行混合：食用盐30份、全脂乳粉15份、益生元8份、糯米粉18份、结晶海藻糖18份和酵母抽提物3份。取100份大米，淘洗干净后，置于电饭煲内，加入120份冷清水，而后加入奶香风味米饭香润盐5份并搅拌均匀，按下煮饭键煮熟后即可。实施例3按重量份计，将如下原料进行混合：食用盐35份、全脂乳粉20份、益生元10份、糯米粉20份、结晶海藻糖20份和酵母抽提物5份。取100份大米，淘洗干净后，置于电饭煲内，加入120份冷清水，而后加入奶香风味米饭香润盐5份并搅拌均匀，按下煮饭键煮熟后即可。对实施例1～3所得米饭进行评测，评测内容包括硬度、弹性、粘性、胶黏性、内聚性、咀嚼性、水分、以及感官评价。其中，硬度、粘性、弹性、内聚性、胶黏性和咀嚼性通过TA-XT2i质构仪进行测定，采用的测定模式为TPA模式，每个实施例产品设置5个平行样；水分的测定参照GB/T14769-1993的规定，每个实施例产品设置5个平行样。设置两个对照组，对照组1除了不添加糯米粉之外其余与实施例3一致，对照组2除了不添加结晶海藻糖以外其余与实施例3一致。结果如表1和表2所示：表1感官评价测定内容为：(1)米饭颗粒的完整性，(2)光泽性，(3)粘性，(4)香味。评价标准如下：米饭颗粒完整、色泽光亮、口感柔软、具有怡人奶香：8～10分；米饭颗粒大部分完整、色泽偏暗、口感偏硬、奶香味不明显：4～7分；米饭颗粒不完整有大量结块、色泽暗淡、口感硬、奶香味很淡：1～3分。共邀请10名业内人士按上述标准进行评价，取平均值表2感官评价备注：对照1和对照2主要问题为米粒不完整有大量结块以及口感偏硬。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种奶香风味米饭香润盐，其特征在于，按重量份计，其由如下组分组成：食用盐30～40份、全脂乳粉15～25份、益生元8～12份、糯米粉18～22份、结晶海藻糖18～22份和酵母抽提物3～6份。

【技术特征摘要】
1.一种奶香风味米饭香润盐，其特征在于，按重量份计，其由如下组分组成：食用盐30～40份、全脂乳粉15～25份、益生元8～12份、糯米粉18～22份、结晶海藻糖18～22份和酵母抽提物3～6份。2.根据权利要求1所述的奶香风味米饭香润盐，其特征在于，所述益生元为低聚异麦芽糖。3.根据权利要求1或2所述的奶香风味米饭香润盐，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：张红宇，王丹枫，
申请(专利权)人：益盐堂应城健康盐制盐有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42