一种麻菇酱油的配方组成比例

本发明专利技术公开了一种麻菇酱油的配方，包括脱脂大豆、大蒜提取物、姜汁、小麦、麻菇、米曲霉曲种、枯草芽孢杆菌液体种子、食用盐和山梨酸钾，脱脂大豆为40‑50质量份，大蒜提取物为4‑6质量份，姜汁为4‑10质量份，小麦为10‑14质量份，麻菇为30‑40质量份，米曲霉曲种为3‑5质量份，枯草芽孢杆菌液体种子为1‑3质量份，食用盐为4‑6质量份，山梨酸钾为1‑3质量份。本发明专利技术通过在配方中添加了大蒜的提取物和姜汁，能够有效增加酱油自身的口感，并且通过添加麻菇，能够有效提高人体免疫力，调理内分泌，还具有抗衰老的功效，对男女体质差、失眠等有特殊疗效。

A kind of Mushroom Sauce Recipe

The present invention discloses a kind of mushroom sauce recipe, including defatted soybean, garlic extract, ginger juice, wheat, hemp mushroom, yeast, Aspergillus oryzae Bacillus subtilis liquid seeds, edible salt and potassium sorbate, defatted soybean was 40 50 phr, garlic extract was 4 6 phr, ginger juice 4 10 phr, wheat is 10 14 phr, 30 hemp mushroom 40 phr, Aspergillus oryzae 3 yeast 5 phr, Bacillus subtilis was 1 liquid seed 3 phr, edible salt for 4 6 phr, potassium sorbate 1 3 phr. The present invention by adding garlic and ginger extract in the formula, can effectively increase the taste of soy sauce, and add hemp mushroom, can effectively improve the human body immunity, endocrine conditioning, also has anti-aging effect, have special curative effect on men and women in bad health, insomnia.

【技术实现步骤摘要】
一种麻菇酱油的配方
本专利技术属于一种食品佐料
，具体涉及一种麻菇酱油的配方。
技术介绍
酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。但现有的酱油，功能单一，没有保健调理效果。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术的不足，现提供一种营养价值高，口感醇厚，使用方便的麻菇酱油的配方。为解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案为：一种麻菇酱油的配方，其创新点在于：包括脱脂大豆、大蒜提取物、姜汁、小麦、麻菇、米曲霉曲种、枯草芽孢杆菌液体种子、食用盐和山梨酸钾，所述脱脂大豆的添加量为40-50质量份，所述大蒜提取物的添加量为4-6质量份，所述姜汁的添加量为4-10质量份，所述小麦的添加量为10-14质量份，麻菇的添加量为30-40质量份，所述米曲霉曲种添加量为3-5质量份，所述枯草芽孢杆菌液体种子添加量为1-3质量份，所述食用盐的添加量为4-6质量份，所述山梨酸钾的添加量为1-3质量份。进一步本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种麻菇酱油的配方，其特征在于：包括脱脂大豆、大蒜提取物、姜汁、小麦、麻菇、米曲霉曲种、枯草芽孢杆菌液体种子、食用盐和山梨酸钾，所述脱脂大豆的添加量为40‑50质量份，所述大蒜提取物的添加量为4‑6质量份，所述姜汁的添加量为4‑10质量份，所述小麦的添加量为10‑14质量份，麻菇的添加量为30‑40质量份，所述米曲霉曲种添加量为3‑5质量份，所述枯草芽孢杆菌液体种子添加量为1‑3质量份，所述食用盐的添加量为4‑6质量份，所述山梨酸钾的添加量为1‑3质量份。

【技术特征摘要】
1.一种麻菇酱油的配方，其特征在于：包括脱脂大豆、大蒜提取物、姜汁、小麦、麻菇、米曲霉曲种、枯草芽孢杆菌液体种子、食用盐和山梨酸钾，所述脱脂大豆的添加量为40-50质量份，所述大蒜提取物的添加量为4-6质量份，所述姜汁的添加量为4-10质量份，所述小麦的添加量为10-14质量份，麻菇的添加量为30-40质量份，所述米曲霉曲种添加量为3-5质量份，所述枯草芽孢杆菌液体种子添加量为1-3质量份，所述食用盐的添加量为4-6质量份，所述山梨酸钾的添加量为1-3质量份。2.根据权利要求1所述的一种麻菇酱油的配方，其特征在于：包括脱脂大豆、大蒜提取物、姜汁、小麦、麻菇、米曲霉曲种、枯草芽孢杆菌液体种子、食用盐和山梨酸钾，所述脱脂大豆的添加量为40质量份，所述大蒜提取物的添加量为4质量份，所述姜汁的添加量为4质量份，所述小麦的添加量为10质量份，麻菇的添加量为30-40质量份，所述米曲霉曲种添加量为3-5质量份，所述枯草芽孢杆菌液体种子添加量为1-3质量份，所述食用盐的添加量为4质量份，所述山梨酸钾的添加量为1质量...

【专利技术属性】
技术研发人员：吕云中，
申请(专利权)人：江苏永友食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32