具有降低血糖功效酱油及其制备方法技术

本发明专利技术涉及调味品加工技术领域，具体涉及一种具有降低血糖功效酱油及其制备方法，各原料组分按重量份如下：大豆48～57份、茯苓36～42份、黄连30～38份、生地22～29份、葛根17～24份、酱油粉13～20份、食盐7～15份、味精4～10份和米曲霉菌种1.2～2.5份；本发明专利技术中在制备酱油的过程中加入了乙酸溶液，乙酸溶液的加入能加快孢子的萌发，缩短发芽所需的时间，这样就抑制小球菌和枯草杆菌等杂菌的生长和繁殖，保证了制备出的酱油的质量和风味，黄连、生地和葛根三者相配伍，在对治疗2型糖尿病、降低血糖和调脂方面具有协同作用，三者的有效成分能提高胰岛素的敏感性，改善胰岛素抵抗的作用，所以具有治疗2型糖尿病、降低血糖和调脂的功效。

Soy sauce with function of reducing blood sugar and preparation method thereof

The invention relates to the field of condiment processing technology, in particular to a has the function of reducing blood sugar soy sauce and a preparation method thereof, the composition of raw materials by weight are as follows: 48 soybean - 57, Poria 36 - 42, 30 - 38, Coptis, 22 - 29, 17 - 24, pueraria powder soy sauce 13 - 20, 7 - 15, salt, MSG 4 - 10 and Aspergillus oryzae 1.2 to 2.5; the invention in the preparation of soy sauce in the process of adding acetic acid solution, acetic acid solution added can accelerate the spore germination, shorten the time required for germination, thus inhibiting the growth and reproduction micrococcus and Bacillus bacteria, ensure the quality and flavor of soy sauce prepared, Rhizoma Coptidis, rehmannia and Radix Puerariae three phase compatibility, in the treatment of type 2 diabetes, reducing blood sugar and lipid has a synergistic effect, three effective ingredients can improve insulin The sensitivity of insulin resistance is improved, so it has the effect of treating type 2 diabetes mellitus, reducing blood sugar and regulating lipid.

【技术实现步骤摘要】
具有降低血糖功效酱油及其制备方法
本专利技术涉及调味品加工
，具体涉及一种具有降低血糖功效酱油及其制备方法。
技术介绍
酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代劳动人民专利技术酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。现有技术制备的酱油更多的是注重酱油本身的食用和调味价值，而不具有药用和养生价值。
技术实现思路
针对上述存在的问题，本专利技术制造的一种具有降低血糖功效酱油，不仅具有食用和调味价值，更具有降低血糖和和调脂的功效。为了达到上述的目的，本专利技术采用以下的技术方案：一种具有降低血糖功效酱油，所述本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有降低血糖功效酱油，其特征在于，所述酱油由以下原料发酵制成，各原料组分按重量份如下：大豆48～57份、茯苓36～42份、黄连30～38份、生地22～29份、葛根17～24份、酱油粉13～20份、食盐7～15份、味精4～10份和米曲霉菌种1.2～2.5份。

【技术特征摘要】
1.一种具有降低血糖功效酱油，其特征在于，所述酱油由以下原料发酵制成，各原料组分按重量份如下：大豆48～57份、茯苓36～42份、黄连30～38份、生地22～29份、葛根17～24份、酱油粉13～20份、食盐7～15份、味精4～10份和米曲霉菌种1.2～2.5份。2.根据权利要求1所述的一种具有降低血糖功效酱油，其特征在于，其制备方法包括以下步骤：a、将大豆清洗，并用清水浸泡6～10h；将茯苓、黄连、生地、葛根用清水洗净、烘干、粉碎并过18目筛，得混合组分A；将混合组分A与水一同装入加热罐中，煮沸后用文火熬制50～80min；b、将加热罐中熬制完毕的药液冷却放置6～10d，药液经过过滤处理，弃去残渣，并将药液转移至兑制罐中；c、向兑制罐中加入米曲霉菌种，边搅拌边向兑制罐中加入质...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈印敏，钱国伟，
申请(专利权)人：马鞍山市京友调味品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34