使用具有转半乳糖基化活性的酶生产含半乳糖和果糖部分的糖类的方法技术

本文描述了在转半乳糖基酶存在下，生产糖类的方法，尤其是生产乳果糖或低聚乳果糖的方法。

Process for producing sugars containing galactose and fructose using an enzyme having a galactose radical activity

A process for producing sugars in the presence of a galactose enzyme, especially a method for producing lactulose or oligo lactulose, is described herein.

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】使用具有转半乳糖基化活性的酶生产含半乳糖和果糖部分的糖类的方法
本专利技术涉及使用酶生产糖类的方法，该糖类尤其是但不仅限于乳果糖或低聚乳果糖。
技术介绍
乳果糖(4-O-β-D-吡喃半乳糖基-β-D-呋喃果糖)是由单糖果糖和半乳糖各自的一个分子形成的二糖。它被用作轻泻药，因为它不被人类的肠吸收，也不被人类的酶分解，并且因此其大部分时间停留在消化食团中，通过渗透造成水分滞留，导致粪便更柔软、更容易通过。它在结肠中具有继发性轻泻药作用，在结肠中它由肠道菌群发酵。乳果糖通常用作食品添加剂以改善口感、促进肠道健康并且促进肠道通过时间。乳果糖以其良好的接受程度而闻名，具有有限的副作用，类似于许多其他食品。它用于治疗慢性便秘和肝性脑病(肝病并发症)。如在迈尔(Mayer)等人，农业与食品化学杂志(J.Agric.FoodChem.)2004,52,6983-6990中所描述的，由于全球奶酪生产，乳糖每年以数百万吨的量在乳清中积累，并且剩余量伴随着其倾倒造成日益严重的环境问题。因此，开发利用乳糖的替代方法是具有商业利益的。从乳糖合成乳果糖的化学和酶促方法是本领域已知的。例如，上文迈尔等人的文章描述本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种生产包含半乳糖部分和果糖部分的糖类的方法，其中：(a)该半乳糖部分连接到该果糖部分；或(b)该半乳糖部分和该果糖部分被除了半乳糖或果糖之外的至少一个单糖部分分隔；该方法包括：将第一糖类与第二糖类接触，所述第一糖类包含半乳糖部分，所述第二糖类包含果糖部分，该第一糖类和第二糖类是不同的，所述接触在能够催化半乳糖部分转移至包含该果糖部分的第二糖类的酶的存在下进行，该方法在5.5至9.5的pH下进行；其条件是(i)当该半乳糖部分连接到该果糖部分时，该第一糖类的浓度小于0.43mol/L并且该第二糖类的浓度小于0.5mol/L；并且(ii)当该半乳糖部分和该果糖部分被除了半乳糖或果糖之外的至少一个单...

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2014.11.07 GB 1419894.9;2015.09.03 GB 1515645.81.一种生产包含半乳糖部分和果糖部分的糖类的方法，其中：(a)该半乳糖部分连接到该果糖部分；或(b)该半乳糖部分和该果糖部分被除了半乳糖或果糖之外的至少一个单糖部分分隔；该方法包括：将第一糖类与第二糖类接触，所述第一糖类包含半乳糖部分，所述第二糖类包含果糖部分，该第一糖类和第二糖类是不同的，所述接触在能够催化半乳糖部分转移至包含该果糖部分的第二糖类的酶的存在下进行，该方法在5.5至9.5的pH下进行；其条件是(i)当该半乳糖部分连接到该果糖部分时，该第一糖类的浓度小于0.43mol/L并且该第二糖类的浓度小于0.5mol/L；并且(ii)当该半乳糖部分和该果糖部分被除了半乳糖或果糖之外的至少一个单糖部分分隔时，该第一糖类的浓度和/或该第二糖类的浓度小于0.5mol/L。2.一种生产包含半乳糖部分和果糖部分的糖类的方法，其中：(a)该半乳糖部分连接到该果糖部分；或(b)该半乳糖部分和该果糖部分被除了半乳糖或果糖之外的至少一个单糖部分分隔；该方法包括：将第一糖类与第二糖类接触，所述第一糖类包含半乳糖部分，所述第二糖类包含果糖部分，该第一糖类和第二糖类是不同的，所述接触在能够催化半乳糖部分转移至包含该果糖部分的第二糖类的酶的存在下进行，其中该酶选自由以下各项组成的组：a)包含与SEQIDNO:1具有至少90％序列同一性的氨基酸序列的多肽，其中所述多肽由至多980个氨基酸残基组成；b)由多核苷酸编码的多肽，该多核苷酸在至少低严格条件下与以下各项杂交：i)包含在SEQIDNO:9中的编码SEQIDNO:1的多肽的核酸序列；或ii)i)的互补链。3.一种生产糖类的方法，在该糖类中半乳糖部分连接至果糖部分，该方法包括：将第一糖类与第二糖类接触，所述第一糖类包含半乳糖部分，所述第二糖类包含果糖部分，该第一糖类和第二糖类是不同的，该接触在能够催化半乳糖部分转移至包含该果糖部分的第二糖类的酶的存在下进行，该方法在5.5至9.5的pH下进行；其中：该第一糖类的浓度小于0.43mol/L；并且该第二糖类的浓度小于0.8mol/L。4.如权利要求3所述的方法，其中该第一糖类是乳糖或低聚半乳糖。5.如权利要求4所述的方法，其中该第一糖类是乳糖。6.如权利要求3或权利要求4所述的方法，其中该第二糖类是果糖。7.如权利要求3所述的方法，其中该第一糖类是乳糖并且该第二糖类是果糖，这样使得所产生的糖类是乳果糖。8.如权利要求3所述的方法，其中该第一糖类是乳糖并且该第二糖类是乳果糖。9.如权利要求3至8中任一项所述的方法，其中该第一糖类的浓度为从0.088mol/L至0.380mol/L。10.如权利要求5所述的方法，其中该乳糖的浓度为从40g/L至100g/L。11.如权利要求3至10中任一项所述的方法，其中该第二糖类的浓度为0.278mol/L至0.444mol/L。12.如权利要求6所述的方法，其中该果糖的浓度为从50g/L至80g/L。13.如以上权利要求中任一项所述的方法，其中该酶是β-半乳糖苷酶。14.如以上权利要求中任一项所述的方法，其中该酶在酶分类法(E.C.)中被分类为3.2.1.23。15.如以上权利要求中任一项所述的方法，其中该酶是细菌来源或真菌来源的。16.如权利要求15所述的方法，其中该酶是双歧杆菌属来源的。17.如以上权利要求中任一项所述的方法，其中该酶选自由以下各项组成的组：a)具有转半乳糖基化活性并且包含与SEQIDNO:1具有至少90％序列同一性的氨基酸序列的多肽，其中所述多肽由至多980个氨基酸残基组成；b)由多核苷酸编码的多肽，该多核苷酸在至少低严格条件下与以下各项杂交：i)包含在SEQIDNO:9中的编码SEQIDNO:1的多肽的核酸序列；或ii)i)的互补链。18.一种生产糖类的方法，在该糖类中半乳糖部分连接至果糖部分，该方法包括：将第一糖类与第二糖类接触，所述第一糖类包含半乳糖部分，所述第二糖类包含果糖部分，该第一糖类和第二糖类是不同的，所述接触在能够催化半乳糖部分转移至包含该果糖部分的第二糖类的酶的存在下进行，其中该酶选自由以下各项组成的组：a)包含与SEQIDNO:1具有至少90％序列同一性的氨基酸序列的多肽，其中所述多肽由至多980个氨基酸残基组成；b)由多核苷酸编码的多肽，该...

【专利技术属性】
技术研发人员：M·K·拉尔森，J·F·克拉米尔，T·艾泽勒，
申请(专利权)人：杜邦营养生物科学有限公司，
类型：发明
国别省市：丹麦,DK