【技术实现步骤摘要】
一种高纯度花生雪糕的制作方法
本专利技术涉及一种高纯度花生雪糕的制作方法，属于花生类冷冻饮品加工领域
技术介绍
目前市场上的雪糕种类繁多，光说风味就不计其说，但是风味，其风味的原物质的含量就各不相同，采用的原味物质的种类也不同，随着社会的发展，人们越来越追求高质量的食品，杜绝添加剂，风味剂。所以本专利技术就是围绕着这一理论进行构思专利技术的。花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。老少皆宜。
技术实现思路
本专利技术所解决的是目前风味冰糕内“风味”的含量以及质量，采用优质花生进行风味的定制，把花生含量提高来改进冰糕的质量。一种高纯度花生雪糕的制作方法:主要含脂花生蛋白粉60份，白糖淀粉共40份-50份比例为25: 1，奶粉2份，纯净水300-400份，稳定剂0.5-2份，该雪糕按照以下方法制成，首先制备含脂花生蛋白粉，然后进行混合，把混合后的制品进行其均质的条件为:温度76-79 °C，压力为20帕-75帕；杀菌，杀菌条件为80-85摄氏度，45秒-60秒；冷却，温度到5摄氏度；凝冻是控制凝冻机的进气量以使雪糕膨胀率< 30%，出料温度为-2—3°C， ，在经过灌模，冻结，制成高纯度花生雪糕.其中含脂花生蛋白粉的制备方法是(I)先用干净质量优质的花生进行烘干脱水，烘干温度为72-74°C(2)用脱衣机进行脱衣并用真空油炸机进...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种高纯度花生雪糕的制作方法:主要含脂花生蛋白粉60份，白糖淀粉共40份-50份比例为25:1，奶粉2份，纯净水300-400份，稳定剂0.5-2份，该雪糕按照以下方法制成，首先制备含脂花生蛋白粉，然后进行混合，把混合后的制品进行均质，杀菌，冷却，凝冻，在经过灌模，冻结，制成高纯度花生雪糕.根据权利要求1所述的高纯度花生雪糕的制作方法，其中含脂花生蛋白粉的制备方法是(I)先用干净质量优质的花生进行烘干脱水，烘干温度为72-74°C (2)用脱衣机进行脱衣并用真空油炸机进行干燥，油炸时间18-20分钟，油炸温度为105-110°C...
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